Предлагането на рядко посещение с хляб и сол е древен славянски обичай от периода на Великоморавската империя, с който се покланяме на рядко посещение. Прясна питка с ароматен хляб и пълна солница са нещата, които и днес не липсват на приветствената церемония. С тези две, на пръв поглед прости, но някога редки храни, ние предлагаме президенти, министър-председатели и кралици, както и редица други важни гости, когато посещават нашата страна. Символично, като израз на гостоприемство, приятелство, уважение и готовност.
Да яде или да не яде?
Членовете на ескорта на чуждестранен гост обикновено се информират за този обичай. Гостът само символично отчупва предлагания хляб и го накисва в сол. Не всеки ще опита това просто ястие, вероятно от съображения за безопасност. Подобно на някогашния 43-и президент на САЩ Джордж Буш, който пристигна в Словакия на срещата на върха Буш-Путин през 2005 г. Той дори не счупи символично хляба си, вероятно не беше информиран за този обичай по време на церемонията по приветствието. По подобен начин през 2008 г. английската кралица Елизабет II, която следваше английския кралски протокол, където този обичай, разбира се, липсва.
Хранителни ястия
А защо хляб и сол? Хлябът е символ на живота, солта е здравето. В миналото в Русия представители на града са посрещали царя или императрицата в миналото с хляб и сол, ако са решили да посетят своите поданици. Хлябът, който служи като основна храна от хилядолетия, е едно от най-старите изкуствени ястия. И все пак това беше по-скоро деликатес, отколкото ежедневна храна. То влиза в обикновената трапезария едва през 18 век. И че солта е над златото, нещо, което царят не е знаел за солта над златото, дори малки деца знаят при нас;)
Хлябът с масло е любим на нашите десет трохи, ние се наслаждаваме на хляба не само като основното ястие за закуска, но често е част от обедното меню - било като предястие или гарнитура. Все по-популярни са ресторантите, които сами пекат хляб, и пекарните, които пекат хляб по традиционния начин. Много млади домакини се връщат да пекат хляб у дома.
Специални видове
При раждането на дете или на сватба се печеше специален хляб - радост. Той беше даден като награда на майка си за раждане. Ако раждането беше трудно, питката се поставяше върху корема на майката, за да се улесни раждането. Джойманът също беше част от празничната сватбена трапеза - младоженците разделяха хляба и го намазваха с мед, което трябваше да гарантира, че те ще бъдат добри и добри един към друг в брака. Останалата част от джойстика беше разделена между гостите на сватбата.
Крачун или пачица по време на коледните празници той печеше особено в източната част на Словакия. Това беше хляб или по-късно торта, направена с изворна вода. Някъде ядеше преди Бъдни вечер, някъде остана на коледната трапеза като символ, за да осигури достатъчно хляб за следващата година.
Явление в световен мащаб
Хлябът е световен феномен. Въпреки че не го познават навсякъде във формата, която ядем. Арабите имат своя хляб под формата на палачинки - жалко, които пълнят с месо или различни зеленчуци. Пита набира все по-голяма популярност и у нас - като закуска на улична храна.
Мексикански хляб - тортила, безквасна царевична палачинка, сервираме и пълнени с различни видове месо и салати или други пълнежи. Преди пълнене тортилите се намазват с остри сосове. Те имат специални имена в зависимост от съдържанието и начина на превъртане - например Такас е разточена тортила, пълна със сос от месо и салса, Кесадила има суров или зеленчуков пълнеж. Енчиладас са сгънати тортили, пълни с птиче месо. Няма да повярвате, но има още такива - а ла Суиза (печена със заквасена сметана), ентоматадас (с домати) или енфрижоладас (с каша от боб).
Французите станаха известни със своето продълговато тесто за хляб - багети. Те са част не само от френската, но и от мароканската кухня. Мароканците обаче имат чувствително храносмилане, така че изкопават багетите и ядат само кора.
Интересен е и исландският хляб ушити дрехи, хляб от ръжено брашно, първоначално приготвен в гореща пръст, където се готви заровен повече от 48 часа. Днес се приготвя във фурна, като се пече на много ниска температура. Резултатът е тъмен, почти черен хляб с плътна консистенция и сладък вкус, който няма да вкусите никъде другаде.