хигиенисти

Според Службата на главния хигиенист, непакетираният сладолед трябва да съответства по цвят на използваните суровини. Консистенцията му трябва да бъде гладка, пластична до леко опън, без ледени кристали и бучки от преработени суровини и съставки.

Изключение правят суровините и добавките, използвани за ароматизиране, като плодове, ядки и други подобни. „Миризмата и вкусът на сладоледа трябва да са приятни, характерни за използваните суровини, съставки и добавки“, казва главният хигиенист Ян Микас.

Проверки за предотвратяване на здравето

За трета поредна седмица специалисти от 36 регионални служби за обществено здраве инспектират производството и продажбата на насипен сладолед. Те ще ги изпълняват до септември, т.е. до края на този летен сезон. Те изследват произхода на суровините и полуфабрикатите за производство на сладолед, хигиенното ниво на сервирането му и оперативната хигиена на оборудването. Те също така обръщат внимание на багрилата, използвани в сладоледа, те също така проверяват срока на годност и минималния срок на годност на суровините и полуфабрикатите, от които е направен непакетираният сладолед, и температурите в хладилното и замразяващото оборудване.

„Контролът трябва да се разглежда като мерки за предотвратяване на общественото здраве, което е от първостепенно значение за органите по обществено здраве. Ето защо бихме искали да помолим операторите на съоръжението за сътрудничество и сътрудничество по време на инспекциите “, каза Микас.

Резултатите от тазгодишните инспекции ще бъдат публикувани за обществеността през септември 2018 г. Въпреки това, мерките за отстраняване на евентуални недостатъци ще трябва да бъдат предприети от операторите веднага след като бъдат установени.

Миналата година са проверени 964 операции

Внасяме сладолед, домашно приготвеното се предлага основно от сладоледени салони

Лятно вдъхновение за сладолед

Как да се храним през лятото и да избегнем дехидратация и салмонелоза?

Хигиенистите откриха недостатъци при проверката на интернатите в Братиславския регион

Хигиенистите инспектират производството и продажбата на насипен сладолед всеки летен сезон. През миналата година те са извършили общо 1433 проверки, като са проверили общо 964 такива операции. Те откриха недостатъци в 264 операции, което представлява 27,4%.

„Най-често установените недостатъци са несъбрани и не доставени проби в производството на сладолед в продължение на 48 часа, неподадени или незаписани записи за производство на сладолед и по този начин невъзможност да се докаже времето за продажба на сладолед не по-дълго от 24 часа след замразяване, неспазена лична хигиена на работници, незаписани записи на измерени температури в хладилници.

Те наложиха глоби за повече от 9 хиляди евро

По време на миналогодишните инспекции експерти от регионалните власти взеха и микробиологично изследваха общо 2317 проби от сладолед, а 314 (13,6 процента) не спазиха изискванията на приложимото законодателство. В същото време те взеха 1116 проби от сладолед за химически анализ, от които 52 проби (5 процента) от сладоледа се провалиха, докато 47 проби от сладолед се провалиха поради използването на неразрешени багрила.

Хигиенистите също така са отстранили 791 тампона от околната среда, работните повърхности, работното облекло и ръцете на служителите, от които 145 тампона (18 процента) са незадоволителни, замърсени с патогенни и условно патогенни микроорганизми. Миналата година хигиенистите наложиха 143 блокови глоби в размер на 9367 евро за откритите недостатъци, като в два случая дори разпоредиха закриване на операциите до отстраняване на недостатъците.

Как трябва да изглежда качественият разопакован сладолед?

  • цветът му трябва да съответства по интензивност на използваните суровини
  • консистенцията трябва да бъде гладка, податлива до леко привлекателна, без ледени кристали и бучки от преработени суровини и съставки, с изключение на суровините и съставките, използвани за ароматизиране (плодове, ядки и др.)
  • ароматът и вкусът трябва да са приятни, характерни за използваните суровини, съставки и добавки.

За какво да внимавате при закупуването на насипен сладолед

  • съставът на сладоледа трябва да е на разположение на потребителя на мястото на продажба, включително етикетиране на алергени и предупреждение за определени цветове, ако те присъстват в сладоледа
  • Непакетираният сладолед, направен по така наречения топъл или студен начин, може да се продава 24 часа след замразяването му. Ако сладоледът е многократно замразен, в него могат да се образуват парчета лед, които не само чувствително разграждат сладоледа, но могат да бъдат носители на микроорганизми; в такъв случай в сладоледа могат да се появят непатогенни микроорганизми, например колиформни бактерии или патогенни микроби, например салмонела.
  • след консумация на замърсен сладолед се появяват най-честите храносмилателни проблеми като гадене, повръщане и диария. Децата са по-податливи на болестта.

Сладолед с или без яйца?

В момента неразвит сладолед се приготвя или студен, или топъл. Ако се произвежда по студен начин, се приготвя от готови смеси за сладолед, които се замразяват след смесване в питейна вода. Понастоящем е рядко възможно да се срещне класически направен сладолед с мляко или яйца. Ако се добавят яйца, сладоледът трябва да се сготви, а добавената храна като мляко или ядки трябва да се сготви.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.