хармония

В Китай всичко е свързано с хармонията. У нас звучи малко като клише, но не и в Далечния изток. Според китайците хармонията и балансът на нещата са единственият начин да се осигури дълъг и здравословен живот. Това важи за всичко. За връзките, спорта, работата, семейството, но особено за храната. В Китай много неща наистина се въртят около храната. Ако трябваше да попитате някой от хората на тази необятна и разнообразна държава с каква дума да използват Китай, те със сигурност биха казали храна. Те с право се гордеят с това. В Китай има няколко големи кулинарни училища, а храната е разнообразна, богата и разнообразна. Не може да се обобщи, защото на юг хората ядат нещо съвсем различно, отколкото на север. И най-важното е, че няма нищо общо с китайската храна у нас. Типична характеристика на китайската храна е, че тя трябва да бъде хармонична и да следва основните принципи на китайската медицина. Те имат тази традиция, вкоренена толкова дълбоко, че много китайци дори не осъзнават, че всъщност я спазват.

Типична характеристика на китайската храна е, че тя трябва да бъде хармонична и да следва основните принципи на китайската медицина.

Например, следните храни са много горещи в китайската медицина: агнешко, телешко, кокосово, ядки, джинджифил ... Риба, раци, раци, ябълки, банани, пъпеш, броколи, патладжан, тофу са много студени ... Разбира се, ястията са също относително неутрални като пилешко. Обикновено можете да видите китайско потапящо месо от раци в черен джинджифилов оцет. И той никога няма да има студен мотор за това. Защо? Раците са много студена храна. Напротив, джинджифилът и оцетът са топли. Ние неутрализираме екипа от раци. Ако обаче го пием със студена напитка, много вероятно е да имаме диария вечер, защото не само сме унищожили неутрализацията, но още повече засилихме студа на рака.
Има много такива комбинации.

Например морковите + спанак, зеле + скариди, пиле + карфиол, свинско + бяла репичка, студена салата + чесън, гъби + тофу са полезни за организма. Токсичните комбинации са например круша + патица, портокали + лимони, банан + пъпеш, пиле + хризантема, агнешко + оцет, моркови + изгорени, скариди + домати, моркови + бяла репичка, картофи + сладки домати ...

Нашата среда ни влияе, както и сезонът. Затова ще ям повече джинджифил през зимата и повече пъпеш през лятото. Китайците също имат пилешки бульон през зимата - той е много топъл и успешно се бори със зимата. Китайците - като нас - го носят дори когато им е студено и искат да изгонят зимата от телата си. Те обаче никога не пият чай, когато настинат. Зимата напряга храносмилането, защото храносмилането всъщност гори, тоест огън. Следователно, китайците не натоварват храносмилането си с чай или тежки ястия, когато той е студен и вече е стресиран от студената енергия в тялото. Чайовете са много агресивни за смилане. Главно зелено. Черният чай, от друга страна, има затоплящи ефекти, така че вероятно ще има нещо за нашето пиене на черен чай по време на грип. Говоря за чая като за истински чай, тоест от чаено дърво. Нямам предвид билкови чайове, защото китайците по-скоро биха ги нарекли „супи“ и определено ги пият по време на настинка. Особено джинджифил.

Това, което китайците избягват, е да ядат сурови храни. Например сурови зеленчуци. Неподготвените зеленчуци са много студени за енергия и отново напрягат храносмилателния ни огън. Не бива обаче да се прекалява с пържени, пържени и препечени неща, защото те са много топли. След като има такъв, човек трябва да ги комбинира. Ето защо е обичайно в Китай и в цяла Азия да се увива мазно печено месо в суров лист от салата и да се яде заедно като руло.

Ние, западняците, често се изненадваме, че китайците ядат едновременно сладко, солено, кисело, люто, остър. Комбинацията от вкусове идва от баланса и хармонията на храната.

В началото споменах, че понякога храненията са умишлено балансирани, за да компенсират въздействието на околната среда или болестта. В Китай ястията се приготвят с оглед на тяхната цел. Ястията са подготвени за подобряване на здравето, предотвратяване на заболяването, справяне с първите симптоми, лечение на болестта, за борба със страничните ефекти на драстичното лечение, за набиране на сила след болестта, за възстановяване на щетите, причинени от болестта.

Човек не трябва да знае старите чудодейни рецепти, за да се храни според принципите на китайската медицина. Лечението с храна има няколко основни принципа и може да се спазва, без да се яде нито една китайска храна. Тези принципи са наистина прости, но в същото време са много трудни за спазване. Нека се храним по естествен начин, да избягваме твърде приготвената храна, но също и твърде много сурова храна, нека ядем това, което расте според сезона. Природата знае най-добре какво и кога да ни предложи. Да седнем да хапнем, да се храним на тихо място, да се концентрираме върху яденето и да не ни безпокоят. Да се ​​храним бавно и да дъвчем добре. Нека не пропускаме храненията през деня. Да си починем след хранене. И най-важното, нека се храним и приготвяме ястия в добро настроение. Китайците знаят, че готвачът може да прехвърли енергията си в храната. Следователно, ако нещастен и щастлив готвач готви една и съща храна, вкусът на храната ще бъде напълно различен. В същото време те иначе ще повлияят на човека.