Съвременната история на граха включва откриването на холандците, че неузрелият зелен грах е отлична зеленчукова и хранителна добавка.

сладка

До 17 век грахът се засява само в сухи шушулки, семената се варят или смилат на брашно. Хранителната стойност на граха беше добре позната на нашите прабаби: грахът засища и доставя много здравословна енергия, тъй като е чудесен растителен източник на протеин. В незрелия стадий грахът е вкусен, сладък, а бибероните сочни, блестящи. Съхраняваме зеления грах чрез сушене, но по-често той се маринова в леко солена туршия. Той също замръзва - дори суров дори след кратко кипене.

Цвят на пресен грах
Ако ви пречи да загубите свежия цвят по време на готвене, сварете го за кратко в солена вода и го охладете веднага. След това го добавете към приготвеното ястие. По-бързият вариант е да добавите половин kl сода за хляб към водата.

Пазете се от подуване на корема
За някои хора грахът може да причини подуване на корема.

Бърза рецепта: Грах с спанак

Имаме нужда от:
пресен лук
2 шепи грах
250 мл бяло вино
4 чаши спанак
PL масло
kl зехтин
сол
черен пипер

Приближаване:
1. Запържете нарязания пролетен лук за кратко в олио и парче масло. Добавете граха, запържете 2 минути, налейте виното и го оставете да шупне за няколко минути.
2. Добавете спанак и задушете за кратко (само за да не спанакът е суров). Подправете и омекотете с друго парче масло.
3. Сервирайте с пресни сладкиши или разнообразно приготвени картофи.

Грах - хранителна бомба
Грахът, особено млад и пресен, е богат източник на витамин С, един от най-мощните антиоксиданти. Освен това откриваме много каротини, които предпазват зрението и стимулират обновяването на лигавицата, но особено високи нива на някои витамини от група В, които са важни за нашето психично здраве и здрави нерви, здрава кожа и коса, кръвообращение, клетъчно снабдяване с хранителни вещества и цялостен имунитет.

Мързелив гурме съвет:
Нарежете парче шунка на юфка, ситно лук, краставица на кубчета, добавете пресен грах, горчица, подправете с щипка захар, сол и оцет. Смесете всичко с бяло кисело мляко или майонеза. Можем да го сервираме просто така или с пълнозърнест хляб.

Текст: списание Вареча
Снимка: SHUTTERSTOCK