В един от многото ни разговори, когато говорихме за чай, ми казахте неща, които малко ме шокираха, всъщност тогава се появи идеята да направя този цикъл от статии с вас. Е, какво ще кажете за този студен зелен чай, когато той се нарича отровна змия ?
Бих искал да отговоря на този въпрос по-късно, мисля, че от гледна точка на коректността, първо трябва да се говори повече за чая, а след това да се отговори и на този въпрос в контекста. Така че, ако сте съгласни, можем да посветим този наш днешен разговор на чая.
За чайовете е писано много, но би ми било интересно да ги сортирам по отделни видове
Познаваме хиляди чайове, но в началото всички истински чайове идват от чаеното дърво (род Камелия). Има няколко десетки вида чаени дървета, а най-известното е може би китайското чаено дърво (Camellia sinensis). Този вечнозелен храст се отглежда в Азия от хилядолетия, отглежда се и в тропиците и субтропиците на света.
Най-важните производители на чай са китайците, японците, индийците, но също така Шри Ланка, Виетнам, Тайван, Индонезия са важни производители на чай. Не трябва да забравя известните хималайски чайове от Непал и индийския Дарджилинг. Чаеното дърво активно произвежда листа повече от 30, 40, 50 години, но в Азия можем да намерим и 100-годишни чаени дървета, от които се събират листата. От това зелено чаено дърво след това се произвеждат различни видове чай по различни начини.
Някои обичат зеления чай, но други предпочитат черния или червения.
Ще кажа само много грубо и накратко, защото това е единствената тема за няколко статии. След като се откъснат от храста, чаените листа започват да се окисляват естествено - ферментират. В зависимост от това колко дълго листата са подложени на този процес на ферментация, чаят се разделя на зелени чайове, където ферментацията се спира по различни начини веднага в началото на обработката, или чрез топлина, където чаените листа се сушат на мега уок или чрез пара.
Белият чай всъщност е зелен чай, само чаените листа са млади, все още не са развити, те могат да увяхнат, за да се изпари водата. След това се изсушават, за да се създаде бъдеща деликатна, вкусна напитка. Белите чайове са просто чаен деликатес.
Такова междинно съединение между зелени и напълно ферментирали чайове са улуните, които са частично ферментирали чайове. В зависимост от областите и традициите, в които се обработват, им е позволено да ферментират повече или по-малко, но винаги само частично. У нас улунът е лошо малко тестван от любителите на чая, но е отличен. Препоръчвам да опитате.
Напълно ферментиралият чай е черен чай. Червеният чай всъщност е и черен чай. Процесът на ферментация променя цялата химия на бъдещата напитка, така че е оправдано да се произвежда целият спектър от чайове. Интересни са т.нар Pu-Erh чайовете са известни сред нашата по-нежна половина на човечеството като разтрошители на мазнини. Друго интересно нещо за Pu-Erh, колкото по-възрастни са, толкова по-добри са, както и качествено архивно вино. Пресованият Пу-Ерми е бил използван за плащане на пари в Азия. Но за тези неща е писано много.
Добре, нека да преминем към лечебните ефекти на чая сега
Да тръгваме, но първо трябва да отбележим, че само правилната подготовка и след това правилната консумация ще превърнат тази вкусна напитка в лечебна напитка. И тук ще засегнем предишния ви въпрос с тази отровна змия. Така че важи принципът, че напр. зеленият чай не трябва да се залива с вряща вода, а само с около 70 до 80 градуса вода. Колкото по-добро е качеството на чая, толкова по-кратко се влива, около 1 минута. За повече инфузия на качествени чайове, изсипете първата инфузия за около 30 секунди до минута, дайте малко по-голямо количество чай и се уверете, че чаените листа не се охлаждат, освен ако не налеем друга инфузия, за предпочитане в керамичен чайник.
Човекът, посветил целия си живот на чая, ми каза, че зеленият чай трябва да се пие само докато се охлади. Охладеният студен студен чай се излива по-добре, защото е като отровна змия. Всички положителни качества се губят и се превръщат в отрицателни. Нека помислим за това колко от нас ни е било трудно да пием охладен зелен чай. Дори монголска поговорка потвърждава думите на този човек и говори за охладения зелен чай като отрова. Това се отнася само за охладения зелен чай. Нямам причина да не вярвам на този човек, но зависи от вашите читатели да приемат или приемат неговия съвет. Ние обаче предлагаме и един вид зелен чай, който също може да бъде студен, това е новият китайски чай Lu Xue Ya от 2003 г., той се влива еднакво добре в студена и гореща вода.
Но магията на чая е и в това, че в днешните забързани времена трябва да спрем поне за малко и да се отдадем на почивка и за духа си. Следователно пиенето, както и приготвянето на чай, трябва да бъде толкова малък ритуал за нас, че да можем да се „изключваме“ за известно време през деня.Когато правим това, няма да забравим да забравим за чая.
Така че трябва да забравим за нашия „забравен“ охладен зелен чай?
След съвета на този човек, когото няма да назова, препоръчвам и да не се пие „забравен“ зелен чай.
Нека разгледаме Азия. Японска или китайска чайна церемония е нещо повече от питие. Това е медитация с чай. Това е инструмент за преместване на нашия дух отново малко по-напред. Когато правим чай и забравяме за него, това означава, че бързаме и че би било добре да се отдадем на момент на почивка с чаша чай. С това няма да загубим нищо. Напротив, в него виждам само положителните страни. Със съзнателното пиене на чай можем, освен кратка умствена релаксация, наистина да се насладим на тази вкусна напитка. По този начин постепенно откриваме разликите в чайовете, в тяхното качество и в различните им вкусове. Ако направим това, чаят наистина ще бъде чудодейната лечебна напитка с много антиоксиданти, минерали, витамини, аминокиселини и освен това като бонус за стимулиране на теина за доброто ни представяне.
Понякога наистина е трудно просто да спрете на работа, така че дори не е време да сипете хлабав чай, а режим на пиене
Съгласен съм, че времената са прибързани, но повярвайте ми, наистина трябва да знаем как да „спрем" понякога. Можем да пием хектолитри чай и да мислим, че ще намалим кръвното си налягане или ще избегнем рака, но освен ако не спрем да превключваме и живеем по-хармонично Така че проблемът със сложното приготвяне на насипен чай всъщност е само мит. Ако имате подходящ билков или висококачествен керамичен чайник с цедка за приготвяне на насипен чай, приготвянето на насипен чай няма да бъде по-дълго от порционния чай Освен това избягваме да пием предимно евтини боклуци, които чаят дори не може да се нарече, и не говоря за инфузионни торбички със съмнителни качества с евтини порционни чайове, които се вливат добре в нашия чай . Не искам генерализирайте, има и качествени порционни чайове, но няма да ги получим за 50 цента в хипермаркет.
Що се отнася до режима на пиене, той наистина е много важен за правилното функциониране на нашето тяло. Затова нека съчетаем приятното с полезното и да открием магията на тази страхотна напитка, която ни предлага не само вкус, но и релакс, и тогава няма да се налага да пием забравени чайове. Неслучайно така наречените цъфтящи чайове или чаени рози стават все по-популярни и достъпни. Много от нас се влюбиха в тях, когато видяха процеса на „раждане" на он-лайн чай. Пред очите ни, след като излеем чашата си, една чаена роза се развива и ни очарова със своята красота. Виждаме на живо чай с нашите собствени очи, най-ценният от тези цъфтящи чайове. това е моментът на благополучие, тази кратка релаксация, която ще изживеем с чаена роза.
А какво да кажем за чайове, които не са от чаено дърво?
Разбира се, не можем да ги забравим. В крайна сметка кой от нас, когато беше болен, не вкуси билковия чай от нашите ливади и склонове, нито великия африкански ройбос, чист или овкусен с различни дарове на природата, или различни плодови чайове от сушени плодове и подправки. Чайници, магазини за здравословни храни, билкови магазини вече предлагат богат асортимент от качествени чайове от цял свят, така че от нас зависи да започнем малко да експериментираме и да не се страхуваме да проникнем в тайните на чая. Дори тези, които нямат такива магазини, не трябва да са тъжни. Намираме се в ерата на Интернет и можете да поръчате качествен чай през интернет, а на нашия портал можете да намерите повече от 500 вида билки и различни чайове от цял свят.
двие погълнахте билковите чайове от нашите ливади. Казва се, че човек трябва да пие билки само от околната среда, от средата, в която живее.
Ще отговоря на този ваш въпрос с малко заобикаляне. Винаги отхвърлям обобщения по всяка тема, но особено по здравни проблеми. Всеки от нас е различен. Наистина всички сме много различни. Например никой не вижда жълтото по същия начин. За някои изкуството е трик, за други клюките са изкуство. Нека просто разгледаме нашите магазини, какво предлагат. Често казваме, че кой може да купи тази глупост и глупостите ще купи и пак ще зарадва някого.
Подобно е с нашите билки и не става въпрос само за билки, но и за храна като цяло. Хората често са склонни към екстремизъм. Ще ядат всичко, но билката трябва да е само от горния край на селото. Познавам хора, на които помагат домашните билки, но познавам хора, на които помагат аюрведичните чайове от хималайски билки. В днешно време, когато целият свят е глобализиран, също е невъзможно да се консумират само домашно приготвени храни или билки. В крайна сметка кой от нас все още не е ял домашно приготвен ориз или ананас, портокали, къри подправки и милиони други храни, които не са от нас. Мисля, че нашата майка Земя и нейните дарове са тук за всички нас, независимо откъде идваме. Основният проблем, а именно въпросът за нашето здраве и болести, благосъстояние и дискомфорт, е повече в главата ни, отколкото другаде.
Така че нека се насладим на страхотни зелени, бели, черни чайове от Азия, но и от цял свят, защото всъщност чаят е само билка. Нека да дадем страхотен ройбос от Африка или Вилкакора от тропическите гори на Амазонка. Ние сме спокойно третирани от корейски, сибирски или индийски женшен или страхотно алое вера, които могат да хармонизират метаболизма ни толкова фантастично. Нека седнем неподвижно на чаша хубаво кафе или какао от Южна Америка или Африка.
Екстремизмът винаги е бил и ще бъде опасен не само за нас, но и за заобикалящата ни среда. Но това е тема за отделно интервю. Така че в тези няколко изречения вероятно отговорих на този въпрос.
Добре, така че в края на днешния разговор, кажете ни любимия си чай.
Имам много любими чайове, така че не мога да взема само един. Зависи от настоящата ситуация кой чай да избера. Следвам тук преди всичко интуицията си. За ценителите на чая определено бих препоръчал страхотния тайвански зелен Gabu или Gaba oolong. В момента се влюбих в перфектно овкусен ройбо от Чайната на добрите хора под името Тантра, който също имаме в нашето предложение. Обаче много харесвам и ментовия билков чай от нашата градина, който понякога добавям с градински чай, медена роса и липа.
И накрая, бих искал да разбия друг мит, а именно подслаждането или не подслаждането на чая. Ако трябва да подсладите чая си, подсладете го добре, най-важното е ВАС да му се насладите, защото само вие познавате вкусовите си рецептори и никой друг. Ако подслаждате чая с мед, добавяйте меда само когато температурата на чая падне до около 40 градуса по Целзий, за да не разрушите ензимите, съдържащи се в меда. Ако подслаждате чая със захар, изберете тръстикова кафява захар, а не бяла. Чаят обаче може да бъде подсладен и със захар от стевия, която е билка супер подходяща за диабетици. Ако не подсладите чая и той има добър вкус, той ще се справи също толкова добре .