И ето го. Скъпи наши, спазваме обещанието си и представяме рецептата за зеле. Той ще бъде един от по-малко традиционните и затова с удоволствие откриваме дискусия на тема зеле. Както при салатата с майонеза миналата седмица, ще се радваме да чуем вашите реакции и идеи. Последните тазгодишни рецепти определено ще бъдат нездравословни и ще бъдат лакоми от всички страни. Затова искаме да ви обещаем предварително, че след Нова година ще се опитаме да представим някои наистина леки и диетични рецепти. Защото балансът трябва да бъде.

Какво ще ни трябва:

Така че този път техниката (тази техника, ха хаа) малко ни провали, така че днес няма да има снимка на съставките. Фенерчетата бяха изтощени. Така че на първо място за зеле се нуждаем от качествено ферментирало зеле. 1 кг е достатъчен за такова правилно гърне (относително правилно, защото това, което е 5л). Друг важен компонент е сухият фасул. Той е идеален за цвят и по-големите сортове изглеждат ефективно. Трябват ни 30-40 dkg. След това има два лука, 3-4 скилидки чесън, 500 г Orava или ферма, но просто обрасли бекон и малко гладко брашно.
И ще подправим с черен смлян и нов смлян пипер, смляна раска, дафинов лист, вегета, сладък смлян пипер, две кубчета бульон и, разбира се, сол.

А отдолу (фенерчетата ми са заредени) вече бълбука и бълбука. И бобът, и зелето трябва да се готвят отделно, иначе никога не бихме готвили боб. Препоръчително е да накиснете зърната един ден предварително, така че да набъбнат и след това да ги сварите внимателно в несолена вода. Изхвърлете водата от зърната, в противен случай тя ще ни надуе като балон в комбинация със зеле.

На следващо място е зелето. Ако е по-дълго, го нарязваме на по-къси парчета. Поставете направо в тенджерата, в която ще готвим зеле, добавете вода, добавете раска, черен и нов смлян пипер, вегета и дафинов лист. Все още не солим, ще го запазим до по-късно. И гответе, докато омекнат.

горалско

По-долу виждаме как изсипах варен боб в тенджера с варено зеле. Тогава е добре да добавим вода, но ще запазим резерв, за да улесним всичко да смесваме. Добавете две кубчета бульон. И ние продължаваме да готвим. Един момент.

И през този момент ще приготвим това, което мнозина обичат да критикуват, но това, което в крайна сметка ще накара супата да хареса. Е, ще подготвим шейна.

Нарежете два лука на малки кубчета и запържете в олио. В края натиснете 3-4 скилидки чесън.

Добавете 2-3 супени лъжици обикновено брашно и добра шепа сладък смлян пипер. Смесваме всичко добре, ще бъде доста приличен кичур, който бихме могли да „разнищем“, като добавим още масло, но препоръчвам да си помогнете с чаша вода. Смесете всичко хубаво и го гответе с него. Спирката е готова.

Внимателно изсипете готовия ръкав във врящото зеле. Внимавайте, по-добре е да подготвим ръкава по-рано или да го оставим да се охлади известно време, преди да налеем. За да не ни пръска врящата храна. Сега разбъркайте добре, добавете вода, ако е необходимо, добавете сол и гответе.

Нарежете обраслия бекон на по-малки кубчета.

Загрейте го добре в тиган. Оставете я да се охлади известно време и след това.

. го лопати със зеле. И версията също е изпечена. Забравяме славата на диетата. За да защитя тази стъпка, трябва да кажа, че традиционното коледно зеле с цялото това свинско, пушено месо и колбаси не е малко по-добро (що се отнася до калориите), напротив.

Имам да призная още нещо. Според оригиналната рецепта сега е необходимо да добавите белени, нарязани на филийки, самостоятелно сварени картофи и да сварите всичко останало. Майка ми ги поставя там, така че не се колебайте да ги добавите там. Не трябва да ги имам в тази супа, но това е чисто моя проблем. Подчертавам, че картофите не трябва да са много (от две - три големи) и трябва да се готвят отделно, тъй като в зелето не би омекнало.

Така по-долу можете да видите как изглеждаше нашата маса вчера. Разбира се, поканихме някои гости и всички, както винаги, почти се задавиха от това ястие. Тоест от удоволствие. Наистина е вкусно и в комбинация с чесън раци абсолютно перфектно и много богато основно ястие.

Можем да добавим лъжичка заквасена сметана в горната част на маринованата зелева чиния, но в този случай не е нужно.

Но все още не сме приключили. Горалното зеле в традиционния коледен вариант не много напомня. Винаги обаче го приготвям за Нова година в огромен съд от 25 л за роботи и го настройвам много лесно по Коледа или Нова година.

След като комбинирам зелето с фасула, добавям подходяща доза сушени гъби и в края на готвенето добавям смес от сладка и заквасена сметана. Разбира се, този път ще пропусна картофите на 100%. Има зеле, което е отлично дори без раци, само с хляб и с него празнувам успех след успех. Миналата година направих нашия склад на едро традиционно зеле, което беше много успешно и всички го харесаха. Но въпреки това колегите ми вече ми казват днес, че трябва да направя боб отново. Е какво да правя. Този път също ще бъде Goralská за Нова година.

И една последна бележка за вегетарианците. Добавете зеленчуковия бульон към зелето, вместо месния бульон, и накрая смесете кубчетата пушено тофу. Идеална комбинация за вегетарианци и диети. Калоричната стойност на храната определено ще пада шеметно.

Добър вкус и с предстоящите празници на тишина и спокойствие в сърцата.