Списание Wellness - 24 октомври 2019 г. - 3

гарам

Чували ли сте за подправките гарам масала? Това е уникална пикантна смес от подправки, която е неразделна част от индийската кухня в частност. Следователно той е отличен за приготвяне на индийски ястия, но с него можете да разнообразите и много други рецепти.

Къде да купя garam masalu?

Можете да закупите тази смес от подправки в различни магазини, специализирани в подправки, индийска кухня или здравословна храна. Добрата новина обаче е, че можете да приготвите и гарам масала у дома!

Рецепта за гарам масала

Как да го направя? Ще ви трябват следните съставки:

  • ½ чаша семена от кориандър
  • ¼ чаша римска раска
  • 25 броя зелен кардамон
  • 10 броя черен кардамон
  • 6 дафинови листа
  • 10 карамфил
  • 6 броя цвете индийско орехче
  • 5 парчета канела
  • 2 парчета анасон
  • 1 PL копър
  • 1 чаена лъжичка черен пипер

Смесете всички тези подправки заедно, след това запържете за кратко в тиган (сух) и ги смелете на фин прах. Готово, вашият собствен garam masala е готов! Предимството на такава смес е, че можете да адаптирате рецептата по ваш вкус и да я подобрите с всеки препарат.

Ефектите на garam masala върху нашето здраве

Специфичните лечебни ефекти зависят от самата рецепта. Някой добавя към сместа им напр. още кориандър, още един кардамон. Като цяло обаче можем да кажем, че тази пикантна смес от подправки има следните благоприятни ефекти върху нашето здраве:

  • повлиява благоприятно функцията на храносмилателния тракт,
  • помага при отслабване,
  • допринася за правилното функциониране на дихателната система,
  • помага при дехидратиране на организма,
  • има антиоксидантно действие,
  • има противовъзпалително и антибактериално действие,
  • помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Използване на кухнята на garam masala

Както вече споменахме, тази смес от подправки е подходяща не само за приготвяне на индийски ястия, но и например за приготвяне на различни видове риба, месо, за овкусяване на боб или леща, за различни ястия с кисело мляко и други подобни. Предлагаме ви 3 рецепти, благодарение на които може да се влюбите в гарам масала.

Най-четени

# 1 Пиле garam masala

Нарежете пилешките гърди на по-тънки ивици и ги поставете за няколко часа в марината, която приготвяте, като смесите 3 PL зехтин, малко доматено пюре, 3 счукани скилидки чесън, 2 PL мед и 2 PL гарам масала. След това първо запържете ситно нарязания лук в тиган, добавете месото, изпечете го и го покрийте с малко вода или кокосово мляко. На слаб огън го оставете да къкри около 20 минути. Сервирайте пилешка гарам масала с ориз и поръсете с пресен магданоз и бадемови люспи, когато сервирате.

# 2 Карфиол по индийски начин

Начупете карфиола на ситно и изплакнете с топла вода. Сложете малко зехтин в тигана и добавете карфиол, пресен настърган джинджифил, къри пипер, куркума и гарам масала. Смесете всичко, изсипете кокосово мляко и добавете ¼ чаши кинои. Разбъркайте всичко заедно и сервирайте с препечен хляб например.

# 3 Garam masala dip

Смесете 1 PL гарам масала с 3 PL бяло кисело мляко. Можете също да добавите 1 PL високо концентрирано доматено пюре. Накрая добавете ситно нарязан шалот или зелен лук, щипка сол и черен сусам. Можете да използвате такова потапяне както в салати, така и в месо.