Рационална диета. Какво ще ви дойде на ум под тази връзка? Безвкусна овесена каша, която може да ни е трудно да преглътнем без подходяща чаша вода? Брояч с органични продукти в храните, които привличат опаковките и отблъскват високата цена? Храна без вкус, цвят и мирис?
Рационалната диета може да ни даде представа, че е на километри от удоволствието от яденето и истинския гурме. В крайна сметка рационалният означава разумен и всеки добре знае изречението „Трябва да бъда разумен“. В по-голямата си част това означава да правим точно обратното на това, което ни носи удоволствие. И то само защото е „разумно“. „Разумната“ рационална диета обаче с нейната „мъдрост“ също трябва да означава, че ще я посегнем отново само ако ни хареса. Но наистина ли може да е така? Ще разберем само дали т.нар ще видим рационална диета, без да се засягат продуктите, които все още може да не знаем.
Био или небио?
Темпе, окара, тофу, соя, ечемичен малц, брашно от спелта, ленено семе или пшеница. Когато предлагах подобни „специалитети“ на приятелка, тя просто ми изръмжа: „Благодаря, не съм птица!“ Нищо чудно, че много от нас може би са си мислили за нещо подобно, когато за първи път се сблъскват с такива храни. Въпреки това, не само за диабетици или хора с наднормено тегло, органичната храна може приятно да обогати диетите без неприятни последици като излишни килограми или повишена захар.
Здравословно, не скучно
Много хора смятат, че здравословното хранене е безвкусно и скучно. Но е точно обратното. Просто използвайте малко въображение, доставете правилните съставки и вкусната, но здравословна храна вече е на пазара. „Здравословната диета може да бъде много вкусна, зависи от главния готвач“, казва MUDr. Omubomír Ruttkay, който е специализиран в здравословното хранене и алтернативните възможности за подобряване на здравето. Продукти като okara с вкус "леко близък до bryndzi", темпе, напомнящ на наденица или бекон, или тофу, което според MUDr. Ruttkaya "може да наподобява пилешко соте", продуктите обикновено се предлагат в т.нар. био магазини. Тартаровият сос, какъвто го познаваме, е много калоричен, но може да се направи и у дома, от соево брашно, тофу или пшеница. Как Чрез добавяне на лимонов сок, краставици и качествено, студено пресовано масло. От пшеницата могат да се приготвят различни десерти. „Опитайте се да приготвите печен патладжан и ще получите вкус, подобен на бекон“, предлага MUDr. Ruttkay, който стриктно се придържа към принципите на рационалното хранене.
Когато готвите, толкова здравословно
За пържене MUDr. Ruttkay препоръчва зехтин или сусамово масло, фъстъчено масло или масло от царевични зародиши за печене. Слънчогледово, тиквено или ленено масло е най-здравословната алтернатива на студеното готвене. И как да разпознаем здравословно и качествено масло? „Качествените масла са студено пресовани“, съветва MUDr. Ruttkay. Според него можем да опитаме магданоз, босилек, майорана, розмарин, сатурея или раска. По-добре е обаче да замените Veget с по-здравословен продукт, напр. сол и обикновена сол, за да се замени с билкова сол
Атака върху портфейла?
Въпреки че не изглежда така, преминаването към по-здравословен модел в крайна сметка не е по-скъпо от конвенционалното хранене. "Един добър и богат обяд може да се направи за 30-40 крони, опитах това", убеждава MUDr. Ruttkay, който отслабна с 15 килограма след преминаване към рационална диета. Храни като окара, тофу и темпе ни струват по-евтино от повечето обикновени сирена. Бобовите растения, зеленчуците и плодовете също няма да натоварят значително портфейла ни. Купуването на качествено масло, оцет или соев сос вече е по-скъпо, но тези храни ще ни издържат дълго време. Освен това, като пропуснем много нездравословни храни, в крайна сметка ще спестим.
Нека подсладим без захар
Днешното население и за съжаление особено децата са свикнали със сладки напитки, сладкиши, десерти, сладкиши и други боклуци. Всички знаем, че те не са здрави, но повечето от нас вкусват толкова много и правят живота по-приятен, че ни е трудно да се откажем от тях. Как да се храним здравословно и сладко едновременно? Според MUDr. Има няколко възможности за Ruttkaya да замени сладкия вкус. Той заявява, че най-добрият подсладител е плодовият или зърненият малц. Те са отлична алтернатива на мед, захар или изкуствени подсладители, които е най-добре да се избягват изобщо. Малците от зърнени култури са много подходящи, особено за диабетици, тъй като те „бавно повишават нивата на кръвната глюкоза“, съветва лекарят. Има три вида за закупуване: ечемик, царевица или ориз. „Някои хора харесват още един, други харесват.“ Казва MUDr. Ruttkay, така че просто трябва да ги изпробвате. Както се казва обаче в популярната поговорка: „Всичко много боли“ и това се отнася и за малцовете, които диабетикът също трябва да използва само пестеливо.
Какво ще кажете за задавяне?
„Мамо, имаме ли нещо сладко вкъщи?“, Умолявах се като дете всеки ден и бих излъгал, ако кажа, че връзката ми със сладкото се е променила драстично оттогава. „Дайте си ябълка“, отговорът често беше. Ако сте толкова сладък любовник като мен, знаете, че това не е достатъчно. Плодовете едва ли прогонват вкуса на една наистина сладка каша. Ако обаче не искате да плащате за всяко дъвчене със здравето си, опитайте алтернативата под формата на сладкиши от някои зърнени храни с дълги зърна и използвайте суровини като брашно от спелта, пшеница или овесени ядки за печене. Достигнете до ечемичен малц и плодове за подслаждане.
Торта от брашно от спелта
Сварете житото във вода или още по-добре в оризово, овесено или сусамово мляко и подсладете с ечемичен малц. След това добавете плодовете на вкус, смесете цялата смес и я оставете да се пече. Също така можем да добавим плодов крем или мус към готовата торта и здравословна каша е на света.
Няма плодове като плодове
Трябва обаче да имате възможност да изберете правилния вид плодове, защото не всеки е еднакво подходящ за хора с диабет. Например с грозде или киви, според лекаря, не е необходимо да се преувеличава. Сливите, мандарините и грейпфрутите, от друга страна, са идеални. Обичате ли сладко? Опитайте със слива, защото според съвета на лекаря той е най-подходящ за диабетици. Без захар, разбира се.
Радикална стъпка?
Преминаването към рационална диета може да изглежда много радикална стъпка. Въпреки това е възможно и дава плод под формата на по-висока производителност, по-добро настроение и цялостно благосъстояние. Промяна на диетата според MUDr. Ruttkaya не трябва да бъде толкова строг, защото става дума главно за това, което преобладава в нашата диета. Толкова здравословен и добър вкус! (използвайте навсякъде в текста)
Органични специалитети според MUDr. Omubomír Ruttkaya
Опитайте се да готвите кнедли от бринза с нисък гликемичен индекс! Заменете бялото брашно с пълнозърнести храни, като брашно от спелта и заменете бриндза с охра, смесена с лук и подправки и пръжки с темпо. Тази рецепта може да изглежда като на косъм. Когато обаче изхвърлим предразсъдъците, можем да се насладим на наистина здравословна храна.
Разпространение на тофу
Всеки обича да се наслаждава на добро разпространение сутрин. Те са най-здравословни от бобови растения, зърнени храни или зеленчуци. Няма ограничения за въображението. Единият вариант е разпространението на тофу. Смесете варено тофу и броколи с малко качествен оцет, малко соев сос и подправки и разбъркайте в намазка.
Забележка: Част (50 g) от намазката с тофу съответства на 0 SJ, както и разпространението на bryndza. Единствената разлика е в енергийната стойност и съдържанието на мазнини. Част от целулоза от каши и зърнени храни съответства на 1 SJ.
Речник на здравословната кухня
Сладките дори без захар или изкуствени подсладители са сладкиши и напитки, подсладени със зърнени малцове: независимо дали ечемик, царевица или ориз. Всеки от тях има свои вкусови специфики и от вас зависи коя да изберете.
Това не е случайно тофу често се нарича "сърдечно хранене". Съдържа голямо количество лесно смилаеми протеини, много малко въглехидрати и мазнини и дори никакъв холестерол. Тофу е подобен на сиренето, произвежда се от соя и следователно е качествен източник на калций, магнезий, желязо и витамини В или Е. Може да се зарежда, пуши, маринова, ароматизира, пече или обработва по друг начин. С малко въображение с него могат да се правят чудеса.
Темпе се прави от цели соеви зърна. Това всъщност е ферментирало сирене, обрасло с благородна бяла плесен. Той има дори по-високо съдържание на протеини, фибри и витамини от тофу и вкусът му е по-изразен. Може да се маринова и пържи по време на готвене, но може да се използва и като подправка в супи, сосове или тестени изделия.
Пшеница е лесно смилаема, питателна и много вкусна зърнена култура. Образува се чрез отстраняване на корите от семе от просото. Сервира се като гарнитура към месни ястия, но също и като отделно ястие с различни сосове или сирене. Дори можем да направим страхотна торта от нея, разбира се подходяща за диабетици.
Правопис е стар вид пшеница, която се е използвала като лекарство в древността. Оказва положително въздействие върху стимулирането на имунната система, с високо съдържание на фибри, въглехидрати, витамини, минерали и ниско съдържание на мазнини. От него се правят брашно, грис или люспи, подходящи за каши или супи. Известни са обаче и бира от спелта и кафе от спелта.