вкусни
От големия брой хранителни рецепти като вареники, едни от най-популярните са тези, приготвени с пълнеж като комбинация от гъби и картофи. Кнедли с картофи и гъби са лесни за приготвяне, но това е доста досаден процес. За да бъде приготвената храна вкусна, трябва да обърнете специално внимание на подбора на подходящи съставки, за да създадете тази кулинарна работа. Най-голямо внимание трябва да се обърне на избора на гъби за вареники, тъй като те са основният компонент на пълнежа.

Избор на съставки

Необходимите съставки за приготвянето на вареники с картофи и гъби могат условно да бъдат разделени на две части: продукти за приготвяне на тесто и пълнеж.

Списък на необходимите продукти за приготвяне на тесто:

  • брашно - 0,9 кг;
  • картофен бульон - 0,5 л;
  • яйца - 2 бр.

Списък на съставките за приготвяне на пълнеж:

  • картофи - 0,8 кг;
  • лук - 0,25 кг;
  • масло - 4 с.л. л;
  • гъби - 0,5 кг;
  • сол и черен пипер.

Ако искате да приготвите кнедли с гъби, трябва да изберете пшенично брашно и преди да смесите тестото трябва да се пресее през сито. Това обогатява тестото с кислород и е много полезно да се отразява тестото по време на формоването и върху приготвения съд.

Картофен бульон

Смесете тестото и можете да сте на вода, но приготвеното в картофения бульон ще бъде по-вкусно. Можете да използвате отварата, останала след варенето на картофите, за пълнене. Бульонът трябва да се филтрира два пъти през сито или марля.

Температурата на бульона трябва да бъде възможно най-близка до маркировката 0 ° C. Следователно бульонът трябва да се постави в хладилника предварително. Ако тестото се смеси върху леден бульон, то ще бъде по-гъвкаво по време на пресоването и ще работи с него по-дълго.

яйца

Трябва да вземете пилешки яйца, за да приготвите кнедли с картофи и гъби. Ако те са твърде малки, тогава можете да вземете три вместо две.

картофи

Картофи на вареники могат да се вземат от всякакъв сорт, най-важното е да се избягват зеленикави клубени. Въпросът е, че соланинът се натрупва в зелените грудки и не е безопасен за здравето. Образува се върху картофите, ако са били съхранявани дълго време на място, където е имало достъп до пряка слънчева светлина.

лук

За тази рецепта ви е необходим лук, а той е грудка, а не зелен. 2-3 парчета със среден размер ще са достатъчни.

Тъй като маслото ще се използва за пържене, можете да изберете зеленчуци като слънчоглед или маслина. Ако е необходимо, можете да използвате и масло, но ще трябва да отнеме малко повече време.

Количеството масло, посочено в рецептата, е само приблизително, тъй като действителната му консумация ще зависи от диаметъра на тигана.

Можете да използвате различни гъби за приготвяне на кнедли: бели, гъби, гъби и така нататък. Рецептата за вареники с гъби, описана в тази статия, е предназначена за използването на гъби. Те могат да бъдат закупени в хранителен магазин или супермаркет и да се използват в съответствие с инструкциите за готвене.

Подробно описание на процеса на готвене

Рецептата за вареники с картофи и гъби включва 3 основни етапа на приготвяне:

  • месене на тесто;
  • подготовка за пълнене;
  • оформяне и готвене готвене.

Всеки етап ще бъде оценен поотделно.

Смесване на тесто

В купички за месене на тесто е необходимо брашното да се смила, след това да се направи жлеб в него и да се направляват яйцата в него и да се изсипва в бульона. Тестото трябва да се разбърква на ръка, така че да се окаже по-гъвкаво, по-равномерно и по-меко.

Ако тестото отнема известно време преди омесване моделиране от момента на месене, съдовете трябва да бъдат покрити с хранителен филм.

Приготвяне на пълнежа

Според тази рецепта гъбите се използват в печка за гъби. Шапките с гъби трябва да се почистят, след това да се изплакнат и отрежат. Нарежете гъбите на малки кубчета, височината на ребрата не надвишава 5 мм. Лукът се обработва по същия начин като гъбите - след почистване се нарязва на малки кубчета. Запържете гъбите и лука в масло, като добавите малко количество сол за няколко минути.

Обелените картофи трябва да се варят в подсолена вода, отвара от бульона и да се използват за готвене на тесто. Самите картофи трябва да се смачкат, да се добави смес от гъби и да се смесят.

Когато приготвяте кнедли с картофи и гъби, напълнете тестото в тестото само ако е студено.

Оформяне и готвене на дървени къщи

Формирането на сортове с гъби може да бъде по всякакъв начин - излюпете тестото в колбаси, използвайте специални форми или изрежете кръгове с чаша. Малко вероятно е пътеката да е твърде тънка, в противен случай може да се скъса по време на готвене.

Когато кнедлите са залепнали, те трябва да се готвят 7 минути след готвенето (поставят се във вряща вода).

Сервирайте вареники веднага след готвене. Можете да ги залеете с разтопено масло или заквасена сметана.