Основателят взема решение за материално-техническото оборудване на училищното заведение за хранене. В училищните заведения за обществено хранене, където не е възможно да се осигурят отделни мивки за отделно измиване на кухненски прибори от измиване на прибори за маса, е подходящо да се осигури измиване на прибори за маса с миещо устройство.
Законодателно е предвидено материалното оборудване на училищното заведение за хранене в приложение № 5 към Указ № 330/2009 Coll. върху училищните заведения за хранене.
1. Училищното заведение за хранене определя броя на работещите служители според броя на интернатите, допуснати за събиране на основни ястия или допълнителни ястия по време на едносменна работа на заведението за обществено хранене или целодневна работа на заведението за хранене в училище.
Препоръчителният брой служители в училищната столова е даден в приложение №. 2 и 3 и препоръчителният брой служители за училищната столова е даден в приложение №. 4 към Указ № 330/2009 Coll. За училищните заведения за обществено хранене.
2. За извършването на епидемиологично важни дейности при производството, обработката и пускането на пазара на храни и ястия персоналът трябва да отговаря на професионална и медицинска квалификация.
Епидемиологично сериозна дейност съгласно § 22 от Указ № 585/2008 Coll. за определяне на подробности относно превенцията и контрола на заразните болести
(1) Епидемиологично сериозна дейност може да се извършва само от професионално квалифицирано лице и медицинско квалифицирано лице.
(2) Лицето доказва своята медицинска годност чрез удостоверение за медицинска годност, което му се издава от лекар въз основа на медицински преглед. Удостоверението за медицинска годност съдържа името и фамилията на лицето, дата на раждане, постоянно пребиваване, дата на издаване и задължения на лицето. В същото време лекарят ще информира лицето за правата и задълженията му и че трябва да го потърси в случай на заболяване.
(3) По време на всяко медицинско лечение лице, което извършва епидемиологично сериозна дейност, е длъжно да уведоми лекаря за вида на извършената епидемиологично сериозна дейност. Тези факти ще бъдат записани от лекаря в нейните медицински досиета.
(4) Професионалната компетентност се доказва, в зависимост от естеството на епидемиологично сериозните дейности, с диплома, удостоверение на образователни институции, които са изброени в приложение No 1, или удостоверение за професионална компетентност за извършване на епидемиологично важни дейности.
Специално условие за извършване на епидемиологично важни дейности (служители в кухнята) в съответствие с Закон № 355/2007 Coll. за защита, насърчаване и развитие на общественото здраве и за изменение на някои закони Компетентност(§15-§16).
Професионалната компетентност се демонстрира според естеството на епидемиологично важните дейности:
1. диплома, сертификат за образователни институции, изброени в приложение №. 6 от Указ бр. 585/2008 Coll.
2. удостоверение за професионална компетентност за извършване на епидемиологично сериозна дейност, издадено от съответното Регионално бюро по обществено здраве след преминат изпит.
Списък на образователните институции, чиято диплома или сертификат доказва професионална компетентност за извършване на епидемиологично важни дейности
- Медицински факултет
- Фармацевтичен факултет
- Факултет по обществено здраве, Факултет по медицински сестри и социална работа
- Природонаучен факултет в областта на биологията и химията
- Факултет по ветеринарна медицина
- Факултет по химически и хранителни технологии
- Факултет по строителство в областта на управлението на водите и водните структури
- Факултет с фокус върху работата в хранителната индустрия
- средно медицинско училище
10-ти гимназиален хотел
11. средно училище или професионално училище, фокусирано върху работата в хранителната индустрия
12-то средно индустриално училище по строителство в областта на изучаването на водно строителство
13. средно професионално училище по управление на водите
14. средно училище или професионално училище в областта на грижата за човешкото тяло
15. учебно заведение, провеждащо акредитиран курс за преквалификация в областта на готвача, сервитьора и в областта на грижите за човешкото тяло, което е акредитирано от Министерството на образованието на Словашката република