Лусия Григ дълго време не е имала връзка с готвенето, докато не дойде отпуск по майчинство. Днес тя е малко нетрадиционен блогър за храна. В кухнята той забелязва остатъците от храната и експериментира с тях, така че не само да ги консумира навреме, но и да бъдат приготвени вкусни и здравословни. В своя блог, наречен „До последната троха“, той показва как да консумира остатъци от неделния обяд или храна, която скоро може да се обърка, и съветва как да се справяте в кухнята, така че дори трохичка храна да не попадне в кошницата. В интервюто той разкрива съвети за това как да се избягват отпадъци, как да се използва излишък от храна или защо словаците възприемат „остатъците“ като нещо неподходящо или опасно.

Обикновеният словак хвърля повече от 100 кг храна годишно. Какъв според вас е проблемът? Защо изхвърляме храната? Словаците са настроени така, че да не искат да изхвърлят храна. Проблемът е, че понякога те не знаят как да го направят. Те не знаят какво да сменят, за да изхвърлят по-малко храна. Виждам проблема главно в количеството. Не можем да изчислим колко храна трябва да имаме у дома в сравнение с количеството храна, което можем да ядем. Липсата на време и вдъхновение често е проблем. Който се прибира вечер уморен от работа, ...

Обикновеният словак хвърля повече от 100 кг храна годишно. Какъв според вас е проблемът? Защо изхвърляме храната?

Словаците са настроени така, че да не искат да изхвърлят храна. Проблемът е, че понякога те не знаят как да го направят. Те не знаят какво да сменят, за да изхвърлят по-малко храна. Виждам проблема главно в количеството. Не можем да изчислим колко храна трябва да имаме у дома в сравнение с количеството храна, което можем да ядем. Липсата на време и вдъхновение често е проблем. Тези, които се прибират вечер уморени от работа, се опитват да решат храната възможно най-бързо и лесно. Следователно той няма да може да консумира много суровини, които преди това е купил добросъвестно, че ще готви от тях навреме.

И така, какво е решението?

Ако някой иска да се бори с него, най-добре погледнете в собствената си кошница. Трябва да знаем какво изхвърляме най-често у дома. Например, сладкишите например са проблем. Ако нямаме време да го изядем, ще се втвърди. Повечето хора обаче обичат меки сладкиши, затова предпочитат да купуват пресни и да изхвърлят старите.

Не можем да изчислим колко храна трябва да имаме у дома в сравнение с количеството храна, което можем да ядем.

Млечните продукти или храни, които имат ограничена консумация, също са проблематични. Затова най-важното е да нямате прекалено много храна вкъщи, особено прясна храна, която бързо се разваля. Особено ако човек е зает.

Най-доброто решение е да пазарувате пестеливо, по-скоро по-малко. Ако нещо ни липсва, винаги можете да го купите. Дори да искаме да се храним прясно и здравословно, по-добре е да купуваме по един - два пресни банана през ден, отколкото десет наведнъж и след това да ги ядем след няколко дни презрели или не черни.

мнозина
Готвенето от това, което имаме у дома, може да е по-лесно, отколкото си мислим. Снимка: До последната троха

Да бъдеш трезвен е предизвикателство за мнозина в наши дни, особено когато навсякъде изскачат различни промоции и реклами за храна с отстъпка. Как да им се противопоставим?

Трябва да се опитаме да не купуваме това, от което не се нуждаем. По-различно е, когато човек си купи три еднакви тениски, защото той може да започне да ги носи след една година, те няма да се развалят в килера. Ако обаче купим три опаковки храна, която има ограничен срок на годност и нямаме време да я похарчим, тя ще се окаже в кошница напълно ненужно.

Разбирам, че е възможно да се спестят благодарение на промоции, но бих купил само неща, които знам, че имам нужда и използвам. Бих избягвал продукти, които не познавам и искам да ги купя само защото искам да ги опитам - без никаква конкретна представа за конкретна храна. Когато човек наистина не е планирал какво да готви от дадена суровина, лесно може да се случи той да бъде оставен в килера, без да бъде използван и в крайна сметка да бъде изхвърлен.

Понякога действат храни, които наближават срока на годност или датата на минимална трайност. Тук също трябва да внимавате. Например, случвало ми се е да купувам брашно от нахут в действие, което е точно преди датата на минималната консумация. Казах си, че бих рискувал, тъй като обикновено брашното може да се използва дори след изтичането му. Когато обаче го отворих, установих, че е горещо. По-късно започнах да меля самостоятелно брашно от нахут у дома и установих, че разликата във вкуса е основна. Моето прясно смляно брашно от нахут нямаше горчив вкус. Затова предпочитам да избягвам храни, чийто вкус не познавам и се продават точно преди изтичане срока на годност или минималния срок на годност.

Много храни също се изхвърлят поради неправилно съхранение. Кои са най-честите грешки, които допускаме и за коя храна ни разваля по-рано от необходимото?

Определено трябва да обърнете внимание на опаковката. Много храни удължават срока на годност, като ги увиват в пластмаса, но много храни изобщо не работят. Например сладкиш в найлонов плик, в който е топъл, влажен и образува плесен. За сладкиши препоръчвам ленени или памучни кърпи, сашета в комбинация с питка.

Според мен най-важното е да сте трезви, опитайте се да укротите магазина и да планирате готвенето и пазаруването си.

Много видове зеленчуци също не са подходящи, когато са затворени в найлонов плик, в който ги оставяме у дома в хладилника. В него зеленчуците често започват да гният или плесенясват. Например можете да увиете кореноплодни зеленчуци във влажна памучна кърпа, за да ги запазите свежи и хрупкави. Добре е да се отделят отворите, за да не отнемат кореновата вода - благодарение на това кореноплодните зеленчуци ще останат хрупкави за по-дълго време.

Восъчните салфетки също преживяват голям бум. Работиха при мен например за опаковане на сирена. Преди, когато оставих пармезана в пластмасова опаковка, той с времето започна да мухлясва, но все още не ми се е случвало във восъчната опаковка.

Лусия придоби връзка с готвенето по време на отпуск по майчинство. По-късно тя започва да забелязва колко лесно е да се хаби храна в домакинствата. Снимка: Мартина Юричкова

Много хора нямат време да мислят за това да не пилеят храна. Какво бихте ги посъветвали да направят?

Ако нямате много време за готвене, опитайте се да пазарувате по-малко и да готвите по-лесни ястия. Не разполагайте с прекалено много храна, за да не се развалят. Ако човек има много дейности или работа, е необходимо той да бъде минималистичен в кухнята. Най-важното е да сте умерени, опитайте се да укротите магазина и да планирате готвенето и пазаруването си.

Въпреки че е възможно да планирате дълго време предварително, по-добре е да купувате хранителни стоки най-много за следващите 2-3 дни. Ако се случи, че нямате време да готвите нито един ден, или ви е останал обяд или вечеря, храната няма да се натрупва в хладилника, което по-късно ще попадне в кошницата, защото не сте имали време да ядете навреме.

И така, как да започнем, когато искаме да намалим количеството изхвърлена храна?

Важно е преди всичко да осъзнаем с какво имаме проблем. Във всяко домакинство може да бъде различно. Някои изхвърлят предимно сладкиши, други зеленчуци, а други имат проблеми с яденето на остатъци. Трябва да разберем каква е проблематичната ни суровина и да адаптираме решението към нея.

Определено трябва да поддържате хладилника си подреден. Опитайте се да го оставите непопълнен, така че съдържанието му да е ясно. Проблемът може да бъде и в това, че не виждам суровината, която трябва да се похарчи, защото тя е скрита зад други храни или в някои опаковки. Съхраняваме храната в саксии много пъти и тъй като не можем да ги видим, забравяме какво има в тях.

Децата трябва да знаят, че храната не трябва да попада в кошницата, но трябва да им се обясни защо. Те трябва да знаят, че родителите трябва да печелят пари за храната, която ядат.

Някои хора също изхвърлят отворени опаковки с храни, като сирене, извара или шунка. Може да ви помогне да ги концентрирате на едно място, например в един контейнер. Винаги, когато приготвяме обяд или вечеря, трябва да се опитаме да ги пропуснем.

Е, и друго нещо, което също може да се избегне, е да губите храна - планирайте менюта и гответе преди всичко онова, което имаме в хладилника. Разбрахме се с много от моите читатели, че е страхотно нещо да готвите от хладилника, докато не се изпразни. Повечето от тях казват, че винаги са приятно изненадани от това какви комбинации са в състояние да измислят дори от минимум храна.

Хранителните отпадъци също могат да се борят с честотата на покупките. Например, по-добре е да правите големи покупки, когато хладилникът е почти празен. Дотогава е по-добре да пазарувате в малки количества и да купувате само храната, която ни е необходима, за да готвим от това, което имаме вкъщи.

В блога си носите рецепти за ястия от остатъци до последната трохичка. Готвенето от остатъци обаче се смята от мнозина за храна от втората категория.

Прочетете също:

Те не искат да пилеят храна: трябва да започнем просветление от себе си

Различно е, разбира се, след пет или шест дни. Тогава храната може наистина да бъде развалена и няма нужда да си играете със здравето. Така че най-важното е да изразходвате храна или остатъци от храна навреме. Тогава това не е нищо нездравословно или опасно.

Ами готвените ястия, които не сме яли? Те могат да се използват?

Ако това е супа, която не съдържа картофи или сос, тя може да бъде замразена. Ако е непоядено месо, то може да се разкъса с вилица и да се използва в сандвич или багет. Месото може да се използва в зеленчукова салата или царевични палачинки. Може да се пече и класиката е картофена баба, независимо дали с пушено, печено месо, шунка или колбас.

Можете да направите кюфтета от ориз или картофено пюре; просто ги смесете с яйцето, добавете зеленчуци, малко брашно или галета. Оризът може да се използва и като хубав полуфабрикат в т.нар ястия с тиган, напр. чрез пържене на пресни или замразени зеленчуци, към които се добавят ориз, бобови растения и имаме бързо хранене от една тенджера.

Вторичната употреба на варен ориз може да бъде много проста. Снимка: До последната троха

Повечето хора правят закален хляб от хляба в яйцето. Как иначе може да се използва втвърдено печиво? Както обикновено го използвате?

Сладкишите могат да се направят на кифлички, не само сладко, но и солено - със сирене, шунка и зеленчуци. Крутони или галета също са класика. Направете го солено поръсено за тестени изделия или печени продукти, което ще придаде на храната различен усет и хрупкавост. Галета може да се добавя към картофени палачинки, банички, кюфтета, торти, щрудели, топчета сирене, но също така и към различни кнедли за супа.

Трохата улеснява пътя им, след това е по-пухкава. Ако го запържим с малко масло, можем да го поръсим със зеленчуци или плодови топки. Можем да го смесим и с яйце и пармезан, от които можем да направим юфка за супа. Фризерът е отличен помощник за сладкиши. Ако го замразите веднага след покупката, той ще бъде неразличим от прясните сладкиши след размразяване. Замразените сладкиши са толкова хубаво спасяване, когато пропуснете или не можете да отидете в магазина.

Имате ли две деца, включвате ли ги в готвенето? Как ги възпитавате за отговорна консумация?

Важно е първо да говорите с тях. Те трябва да знаят, че храната не трябва да попада в кошницата, но трябва да им се обясни защо. Те трябва да знаят, че ние родителите трябва да печелим пари за храната, която ядем. И за да печелим пари от това, трябва да ходим на работа, вместо да сме у дома с тях. Колкото по-големи са децата, толкова повече те трябва да възприемат, че производството на храна не е толкова просто, колкото биха могли да си представят.

Например фактът, че бабите и дядовците имат градина, ни помага. През летните месеци, когато узряват плодовете и зеленчуците, прекарваме много време там с тях и те могат да видят с очите си откъде се вземат например домати или ягоди. Че за да можем да ядем плодове или зеленчуци, се нуждаем не само от грижи, но и от вода и здравословна земя. Опитваме се да им дадем основа, така че след като се справят сами, да могат да изчислят колко е две и две. Накратко, да знаят, че изхвърлянето на храна не само ще навреди на портфейлите им, но и че може да повлияе на околната среда.

Ето защо не ги изритвам от кухнята, ако искат да ми помогнат да готвя. Въпреки че готвенето с деца е по-трудно, опитвам се да го преодолея, защото времето, прекарано заедно и доброто усещане на децата ми, че могат да направят нещо сами, е безценно. Готвим супи, грис каша, палачинки и синовете също помагат при печенето. Старейшината никога няма да забрави да отбележи, че всъщност не ми помагат, но аз им помагам.