Познаваш ли ги? Ядохте ли ги вече? Ако е така, със сигурност ще се съгласите с мен, че това са изключителни ядки с интересен маслен вкус. Но само докато унищожат вкуса на всичко останало: - /
Срещнах ги за първи път на почивка и наистина им се насладих. При поръчка на различни здравословни лакомства също попаднах на кедрови ядки и затова ги купих. Щом пристигнаха, с радост ги оставих да ръмжат. Но внимавайте, никога не прекалявайте с тях, те са богати на мазнини (дори да са здрави)! На следващия ден ме очакваше неприятна изненада. Горещ вкус във всичко, което съм ял или пил. Защо? "Синдром на борови ядки".
Никога ли не сте чували за това? Нито аз, но всичко лошо е добро за нещо и сега мога да споделя новите си знания с вас.
Синдромът на борови ядки се проявява 1-3 дни след консумацията им чрез усещане за метален или горчив вкус, който е най-силен при хранене и пиене. Проучванията върху кедровите ядки и оплакванията на техните потребители продължават повече от десет години и днес знаем причината. Това се дължи на сорта Pinus Armandii, който според Световната здравна организация не е предназначен за консумация, а е бил смесен с ядливи кедрови ядки (предпочитам да не коментирам защо:-(). Горещо в устата?:-(.
Чудех се дали това е алергична реакция в моя случай или наистина е ядка в ядките. Направихме експеримент вкъщи и майка ми също взе шепа точно същата торба, но топлина не дойде. С опасение, но все пак се опитах да ям само няколко зърна и ура! Мога да потвърдя две неща: първото - не всеки има тази реакция, а второто - също зависи от консумираното количество. Но със сигурност ще направя по-дълга почивка с подобни опити, искам да се насладя на храната в пълните й вкусове;-)
Едно нещо остава без отговор за мен. Ако износът на този сорт беше забранен, защо ми се случи нещо подобно? Търсенето на отговор вероятно би било по-дълго, но поне не мога да направя малко, за да информирам продавача. Ако имате подобен опит, не забравяйте да го направите и направете същото. Само по този начин можем да се борим срещу нискокачествени и евтини смеси от такива отлични ядки, които идват при нас.
За да не говоря само за тях, ще подчертая положителните страни и причините, поради които трябва да ги включваме от време на време в менюто (но внимавайте при избора, не си струва да спестявате):
- Те съдържат висококачествени сложни протеини.
- Те спомагат за изгарянето на мазнини - те са богати на полезни полиненаситени мазнини, които увеличават способността на организма да изгаря други мазнини.
- Лекува нерви:-) - препоръчва се при стрес, депресия, но също така и за умствени работници и студенти.
- Те служат добре в кухнята - домашно италианско песто, като вариация на други видове ядки в салати, можете да опитате да ги сложите в домашен хляб и да ги използвате в производството на сурови ястия:-)
Въпреки този опит, не се отказах от тях и с нетърпение очаквам отново да усетя отличния маслен вкус на кедрови ядки
Източници на информация: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/risk-framework-and-studies/food-risk-studies/pine-nuts-and-pine-mouth/#.U7qo8JR_vsg
http://pinenutsyndrome.wordpress.com/2011/02/03/new-journal-publication-in-journal-of-toxicology/
http://zelovoc.nazdravie.sk/sk/orech/piniovy-orech/129/
http://www.ordinace.cz/clanek/nektere-piniove-orisky-ochromi-vase-chutove-bunky/
Източници на снимки: flickr.com (само Creative Commons)
Автор на статията: Андреа Валовичова - инструктор по аеробни упражнения и сертифициран личен треньор.