Вече се говори много за глутен и ще има още повече. Според мен мнозина са мълчалив убиец на тялото ни, също като захарта. Съдържа пшеница, ръж, спелта, ечемик. Под въпрос е дали да го консумирам в сладкиши или не, или тук-там мога?

Разбира се, ако спазвате неписаното правило 90/10, което означава, че 90% от вашата чаша и дела на храната, към която сте дисциплинирани, и 10% от чашата са грехове тук и там, тогава е добре и вероятно не го правите страдате от здравословни проблеми поради консумацията на глутен.

По-скоро ще говорим за недисциплинираност и невежество, за хора, които нямат представа за големите негативи на глутена, ходят от лекар на лекар, но весело оплакват хляба редовно, кифлички. тестени изделия за обяд. вечер пак пица, хамбургер, млечни продукти или хляб.

Те трябва да посочат. Тези факти могат да ви помогнат.

Глутенът е смес от глиадин и глутенинови протеини. Глутенът не се разтваря във вода, благодарение на което може да се изолира чрез излужване на нишесте. Когато вземете бяло брашно в ръка и го измиете под течаща вода, нишестета и фибрите се отмиват и лепкавият остатък - глутен, аз го наричам лепило - остава на дланта ви.

Та какъв е проблема? - Глутенът е много агресивен протеин, който надрасква лигавицата на червата ви като шмиргел, което е свързано с други проблеми на усвояването и усвояването на хранителните вещества от червата, което води до редица заболявания.

Изследванията и Световната здравна организация потвърждават, че само около 1-2% от хората в света страдат от цьолиакия. Целиакията обаче е само върхът на айсберга!

Различаваме 3 различни съвета за проблема:

• Целиакия - заболяване на непоносимост на имунната система към глутен

• непоносимост към глутен

• Алергия към глутен

За щастие можем ясно да идентифицираме алергии и цьолиакия!

Целият проблем обаче възниква с непоносимост, при която в момента не успяваме да диагностицираме. Често разчитаме на лични тестове и субективни чувства.

Когато диагностицираме непоносимост към глутен, малко или много стигаме до препъни камъка!

Проблемът е главно в това, че класическите тестове се занимават главно с цьолиакия. Лекарите работят с идентифицирането на алфа глиадин, трансглутаминаза-2 и деамин глиадин.Ами ако пациентът реагира на глутенин, глутеоморфин и трансглутаминаза-3 или дори трансглутаминаза-6? Стомахът може да е добре, но кожата или дори мозъкът изобщо не е хладен и страда след ядене на пшеница.

Така че лесно може да се случи, че през септември, когато сте били на тестове в Имуновитале например, тестовете са ви показали непоносимост към пшеница, ечемик и спелта, тъй като обикновено сте консумирали тези храни. След това замествате избраните храни с ръж и значително ограничавате приема на други зърнени храни. Ще дойдете на тестовете през декември и внезапно IgG веществата ще свършат от ръж, докато непоносимостта към пшеница, ечемик и спелта ще намалее.

убиец

Благодарение на новия тест Cyrex Array в Америка, който има способността да решава най-пълната реактивност към протеините в зърното в момента, диагностиката отново направи значителна стъпка напред. Както можете да видите на снимката по-долу, вече можем да разглеждаме непоносимостите много по-индивидуално от обикновено, имате целиакия/нямате целиакия).

Това беше малко наука и изрази на глутен, нека да разгледаме какви проблеми глутенът ни причинява на обикновените хора. Това са заболявания, свързани с имунния, автоимунен и възпалителен процес в тялото ни.

Вече е научно установено, че много от свързаните с мозъка заболявания, от депресия до деменция, са тясно свързани с диетата и начина на живот!

Ако се лутате из лекари с тези заболявания, опитайте се да се чудите дали количеството глутен във вашата диета може да не е проблем. Глутенът е свързан със заболявания, които могат да ви притеснят. Това често са умствени способности, бърза умора, мозъчна мъгла и други:

- проблеми с паметта

- проблеми с концентрацията и концентрацията

- ADHD (особено при деца)

- чести мигрена и главоболие

- безпокойство и хроничен стрес

- хронично главоболие

- възпалителни състояния и заболявания (кожни заболявания, зачервяване)

- чревни проблеми (подуване на корема, често гаргара)

При всички тези заболявания пръстите могат и често имат глутен. Обикновеният лекар няма да ви каже това, тъй като той е само предписващ лекарства и всъщност в Словакия има само няколко съзнателни областни лекари. Лекарите с тези заболявания няма да измислят тест за чувствителност към глутен, защото ще бъде скъп и по-скоро ще ви изпратят при друг „експерт“.

Единственото решение, което трябва да разберете, е да тествате лечението поне 2 седмици без глутен (сладкиши, тестени изделия, сладкиши, всички направени от бяло брашно), но препоръчвам 1 месец, но експертите по глутен съветват до 3 месеца. (Дейвид, Перлмутер, Фасано, Шворцова). След една седмица трябва да се почувствате по-добре в храносмилането си.

Докато диетата без захар елиминира промените в настроението (по-трайна личност) и дегенерира имунната ви система, безглутеновата диета вероятно ще подобри храносмилането ви, но най-важното ще подобри вашето умствено мислене и мислене. Освен това, ако страдате от някое от горепосочените заболявания (тревожност, депресия, безсъние.) Вашето състояние ще се подобри и евентуално ще се излекува (ако липсва глутен за дълго време). За да знаят повече, споменатите автори са излекували хиляди пациенти, просто са прочели техните книги. Например: Не случайно много хора с хронично главоболие също имат силна чувствителност към глутен.

Важен извод през последните години е, че въпреки че чувствителността към глутен може да не успее да открие точно това, от което се нуждаете, може да имате мозъчни проблеми, без да имате или да усетите стомашно-чревни проблеми.!

Следователно, глутенът също е свързан със значително развитие на депресия. Всеки, който чувства началните етапи на тъга, безпокойство и първоначална депресия, трябва да е наясно, защото глутенът особено уврежда червата. Той трябва да изключи глутена от диетата за поне 3 месеца. Да, червата се увреждат всеки ден от консумацията на зърнени храни, а пшеницата играе съществена роля. И няма значение дали е чисто бяло тесто, или тъмно, или пълнозърнесто, или със семена и т.н.

Ако се чувствате добре, че сте закупили тъмен или пълнозърнест кроасан за закуска от обикновен магазин вместо бял, това е измамно усещане! Глутенът е във всеки от тях!

Увреденото черво от ежедневния прием на глутен не може ефективно да абсорбира вещества, които поддържат мозъка здрав: цинк, триптофан, витамини от група В, дори ако приемате достатъчно от тях в хранителни добавки. Нервните клетки в нашите черва (да, чувате добре - нервните клетки) произвеждат до 90% от серотонина в тялото ни, който е необходим за нашия мозък и за нашето благосъстояние. Серотонинът се произвежда и в мозъка ни, но значително повече от 80% се произвежда в червата. Серотонинът като невротрансмитер и предавател на стимули в мозъка се нарича още хормон на доброто настроение и диета без глутен ще предизвика по-ефективни условия за неговото производство в нашите съдове.

Заключение: Да, все още живеем в общество, където не знаем какво ядем. Може би след няколко години това няма да е така и стриктното законодателство и контрол ще променят „произхода на храните“ до истинския му произход с всички тестове за безопасност, но вероятно няма да е толкова скоро. Ето защо все още купуваме котка в чанта в магазините. В случая с пшеницата обаче все още ще бъде така, че дори да е бил най-добре отглежданият сорт, глутенът вероятно ще продължи да се появява в него и всички негови негативи, свързани с него.

Според мен консумацията на днешна пшеница и продуктите от нея остава като атракция на ароматни сладкиши от щанд в града, като обичай на нашите стари майки, които са пекли ароматен хляб от брашно от най-близкия мелничар или любими кифлички и торти през уикенда.

Нека осъзнаем, че днешният вид отглеждана пшеница с акцент върху скоростта и печалбата е съвсем различна пшеница от преди 60 до 100 години. Някои изследвания показват, че днешната пшеница съдържа до 40 пъти повече глутен, отколкото преди 60 години.

И затова казвам, че е по-добре да не го консумирате, отколкото да го консумирате. Хранителните му параметри по никакъв начин не компенсират негативите му. Стотици други храни имат по-добри хранителни параметри. Всички сме различни, всеки може да опита за себе си самонаблюдението на собственото си тяло за няколко дни без жито. В тази статия обаче се опитвам да насърча хората с гореспоменатите заболявания, които все още консумират глутен.

Много хора пишат и казват, че в днешния свят и по време на работа, особено стресиращата, те вече не биха могли да ядат нищо, ако изключат захарта и пшеницата, но точно те са хората, които не могат да намерят баланса си.

Днес пазарът е много по-далеч в предлагането на стоки, отколкото преди 10 години, просто трябва да дисциплинирате, за да намерите такъв, който да ми подхожда, той изобщо не е скъп финансово в сравнение с негативите от консумацията на глутен и захар. предимство, че живеем във време, когато вече знаем какво причинява глутена, така че от нас зависи да използваме това предимство в наша полза.

Следващият път няма да бъда толкова критичен:) и ще говорим за холестерола, здравословните мазнини и техните ползи.