Мозъкът е орган, чиито клетки консумират 2 пъти повече енергия от останалите клетки в тялото. Зависи от първичния енергиен източник, глюкозата. Глюкозата е единственият източник на енергия, който нашите нервни клетки могат да използват - неврони, които да използват. Тъй като тези клетки не могат да съхраняват глюкоза, те са зависими от постоянното снабдяване с глюкоза чрез кръвта. Други органи също могат да черпят енергия от протеини и мазнини, но мозъкът ни не може да направи това.
Въпреки че мозъкът тежи само 2% от общото ни телесно тегло, той редовно изгаря около 20% от дневните ни калории. Нервните клетки консумират много енергия, за да произвеждат ензими и невротрансмитери, които понякога предават сигнали до метри. Невроните използват най-много енергия за биоелектрическа комуникация чрез нервната система. Предаването на сигнал изразходва около половината от общата енергия, което е 10% от общата енергия на тялото. За да може мозъкът да направи всичко възможно, той трябва да има постоянно кръвоснабдяване с адекватни нива на глюкоза.
Тялото ни е приспособено да поглъща захари в естествена форма на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Именно тези храни съдържат глюкоза и фруктоза, захари, които тялото ни може да използва бързо. Рафинираната (бяла) захар бързо се абсорбира в кръвта, но тялото реагира чрез увеличаване на секрецията на инсулин от панкреаса. Инсулинът бързо понижава кръвната захар, често под хипогликемия. Ниската кръвна захар кара мозъка ни да няма енергия и да не може да работи. Чувстваме се уморени, отпуснати, главите ни се въртят, очите ни потъмняват. В това състояние обикновено имаме нещо сладко, което кара захарта да излети нагоре и да падне отново. Тази колеблива история непрекъснато ни се повтаря. Може да завърши с агресия, нервност и липса на концентрация.
В такива случаи трябва да консумираме храни с нисък гликемичен индекс (GI). Те не повишават бързо нивата на кръвната захар, но в същото време снабдяват мозъка ни с необходимата енергия. Храните с нисък ГИ включват: кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, фъстъци, фруктоза, соя, ябълки, череши, сливи, портокал, кайсии, ориз.
Тип: По време на ученето учениците трябва да приемат глюкоза, за да ги стимулират и да енергизират мозъка. Те ще имат по-голям апетит за учене, ще мислят по-добре и ще бъдат по-спокойни.