Мнозина считат глухарчето за обикновен плевел, но на него трябва да му се даде място на пролетната маса. Всички части в кухнята могат да се използват много добре - корен, листа и цветя.
Трябва да се има предвид, че ако искаме да използваме листа от глухарче за незабавна консумация, трябва да ги събираме, докато все още съдържат горещо мляко - до юни.
Витамини
B11 (холин), B8 (инозитол), B2, C, A, D
Хранителни вещества и минерали
инулин, аминокиселини, танини, етерични масла; мед, калий, манган, фосфор, силициева киселина
Благодарение на богатия комплекс от активни вещества, глухарчето има богато приложение в домашната аптека. Такъв мед от глухарче или сироп от цветя има дългогодишна традиция у нас. Съдържащите се в глухарчето вещества действат например при възпаление на пикочните пътища и камъни в бъбреците, имат положителен ефект върху черния дроб, бъбреците и храносмилането. Глухарчето насърчава секрецията на жлъчката, стомашните сокове, спомага за уголемяване на далака, засилва функцията на панкреаса, насърчава кръвообразуването, понижава кръвната захар, засилва метаболизма, прочиства организма след зимата, действа диуретично, помага при хронична умора, запек и женски проблеми . Той помага за понижаване на високия холестерол в кръвта и може да се използва и при хронична екзема.
Листата от глухарче могат да се използват в комбинация с други листни зеленчуци за отлични салати. Коренът може да се пече заедно с моркови и други зеленчуци, да се добавя към супа или да се задушава с лук и чесън. Използваме листата не само за салата, но и за яйчен омлет например.
Знаеш ли това…?
След изсушаване може ли коренът от глухарче да бъде изпечен, смлян и приготвен от него „горещо брашно от глухарче“ или заместител на кафе, както и например корен от цикория? От сушени корени или листа се приготвя отличен чай от глухарче.
Медицинското глухарче вероятно произхожда от Гърция и северните Хималаи, откъдето се е разпространило до Средиземно море, до умерената, степната до Арктическата зона на Евразия до Северна Африка. Той е бил известен и използван като лечебна билка в древна Гърция. Древните гърци са използвали мляко от глухарчета срещу лунички и жълти петна по кожата.