Събиране, употреба и ефекти на лечебното растение глухарче (Taraxacum officinale)
Професионално име: Taraxacum officinale
Класификация: двойки в семейството астериозни
Други имена: глухарче, охлюв
Реколта: цветя от април до юли; стъбла и листа от март до септември; корен идеален от септември до ноември
Глухарчето (Taraxacum officinale) често се смята за плевел в нашите градини, но малко хора знаят, че тази полезна билка има лечебни ефекти и може да се използва и в кухнята. Тази билка може да се намери на ливади, склонове и умерени тревни площи почти по цялата планета. Глухарчето е добре познато на всички благодарение на ярките си жълти цветя, които след опрашване от пчелите узряват в типична сферична формация, пълна със семена с изсветляване, което позволява на семената да пътуват на дълги разстояния с вятъра и да се разпространяват в нови области .
Поради хранителните си стойности и вкус, глухарчето също се използва традиционно за приготвяне на различни храни и напитки, включително мед от глухарче, вино от глухарче, кафе от глухарче, различни салати и други ястия. Медицинското глухарче обаче е интересно най-вече благодарение на лечебните си ефекти, познати от векове.
Глухарче съдържа повече от 100 химични съединения, но биологично активни са предимно, β-каротин, инулин, циклоартенол, фитостероли (тараксерол, тараксастерол, стигмастерол, ситостерол, метилстерол), фенолни киселини (лимонена киселина, хлорогенова киселина, кофеинова киселина), флавоноиди (кверцитин) лутеин, лутеолин), терпени (тетрахидроридентин В, тараксаколид-β-D-глюкозид, иксерин D, ескуретин), танини, витамини и минерали, от които глухарчето съдържа във по-високи концентрации главно β-каротин, калий, калций и желязо. Биологично активните вещества се съдържат в най-голям брой и в най-високи концентрации в корен от глухарче, така че тази част от растението се счита за най-ценната от медицинска гледна точка.
Медицински ефекти: хипогликемичен и хиполипидемичен (действа срещу затлъстяването, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза), антиоксидант, пребиотик, насърчава образуването на храносмилателни сокове, диуретик, слабително, антиревматично, антиканцерогенно, противовъзпалително, действа срещу патогени в храносмилателния тракт
• Глухарчето се използва от векове като лечебна билка в различни култури по света. В Азия се използва за лечение на стомаха и черния дроб, а билкарите често го използват при кожни заболявания, екземи, лошо храносмилане и като диуретик. Ще се съсредоточим обаче върху онези ефекти на глухарчето, които са поне частично потвърдени от лабораторни и клинични проучвания:
• Инулинът, съдържащ се в корените на глухарчето, е олигозахарид, полезен за развитието на бифидо-бактерии, които елиминират развитието на патогени в храносмилателния тракт, укрепват имунната система и нормализират нивата на кръвната захар. Следователно, коренът от глухарче (съдържащ до 40% инулин) е подходящ пребиотик и хранителна добавка не само за диабетици.
• Проучвания върху лабораторни животни също са потвърдили ефекта от екстракта от корен и листа на глухарче върху намаляване на оксидативния стрес а намаляване на нивата на липиди (мазнини) и холестерол в кръвта от какво намаляване на риска от атеросклероза, което е основна причина за сърдечно-съдови заболявания.
• Проучване от 2012 г. на основни изследвания на рака в Канада също установи потенциалните ефекти на корен от глухарче в борбата срещу някои видове рак. Екстрактът от корен на глухарче причинява апоптоза (клетъчна смърт) клетки на рак на панкреаса и простатата което ги накара да забавят и да им попречат да се разпространяват. Други видове туморни клетки не реагират на екстракта от глухарче. Въпреки че това бяха само основни изследвания само върху култури на туморни клетки и ще са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди ефектът върху живите организми, потенциалът за оздравителни ефекти на глухарче срещу рак също е очевиден.
• Глухарчето също има леко диуретични и слабителни ефекти и също подпомага производството на храносмилателни сокове, така че се използва и в по-малка степен при поддържащо лечение на заболявания, свързани с екскреция и храносмилане като ревматизъм, заболявания на пикочните пътища, жлъчен мехур и чернодробни заболявания.
Под формата на чай глухарчето се използва при поддържащо лечение на диабет, затлъстяване, в подкрепа на правилното функциониране на метаболизма или като превенция на сърдечно-съдови заболявания.. Най-ефикасен за тази цел е чайът от глухарчево коренче. В допълнение към корена е възможно да се прави чай от стъблата, листата и цветовете на глухарчето. За същите терапевтични ефекти може да се използва и кафе от глухарче.
Като пребиотик, коренът от глухарче се използва в прясна или суха форма, натрошен или смлян като добавка (2 - 8 g в прясна форма) към различни ястия. Така приготвеният корен от глухарче е чудесно допълнение за укрепване на имунитета не само за диабетици. Коренът от глухарче е подходящ за използване като пребиотик през есента, когато растението изгражда резерви от полизахариди (инулин) за зимата.
В допълнение към лечебните ефекти, глухарчето има и богати хранителни стойности и силен вкус, който се използва за ароматизиране на различни напитки и ястия, включително мед от глухарче и вино от глухарче (за което се използват основно цветя от глухарче), за да се направи кафе от глухарче корен от глухарче и за приготвяне на салати от листа на глухарче, които имат вкус на цикория.
Не са съобщени странични ефекти при лечебното растение глухарче, но както при всички лечебни растения, глухарчето трябва да се използва умерено.
Чай от глухарче
Чаят от растението глухарче се приготвя много лесно. Поставете 4 г сушени корени или листа от глухарче в чаша, залейте го с вряла вода, оставете да се влее 5 минути и чаят е готов. Още по-добра алтернатива са пресните корени и листа от тази лечебна билка (корените на глухарчето са по-ефективни). Дозировката и времето на инфузията могат да повлияят на количеството активни съставки в чая, така че алтернативата може да бъде по-висока доза (8 и повече грама), докато се влива за по-кратко време (25 секунди) и можем да наливаме няколко пъти. По този начин можем да пием чай от една доза през целия ден и чаят ще има свеж и пълноценен вкус благодарение на по-късата инфузия. Можем да пием чай 5 до 10 пъти на ден.
Кафе от медицинско глухарче
Приготвянето на кафе от корени на глухарче също има дълга традиция. След почистване корените на глухарчето се нарязват на малки парченца, които след това се пекат/пекат (подобно на кафе на зърна). След това така приготвеният корен от глухарче се смила и от него се приготвя напитка по абсолютно същия начин, както от обикновено кафе. Вкусът на кафето от глухарче е различен от класическия, но е и вкусен и приятен.
Глухарче мед/сироп
Сироп от глухарче, наричан още популярно мед от глухарче, се получава от това лечебно растение чрез приготвяне на отвара чрез варене на 400 цветя от глухарче заедно с два лимона в 2 литра вода за 15 минути на слаб огън. След това оставете съда да се влива в продължение на един ден при стайна температура. След това прецедете през марлята, добавете 1,5 кг захар към отварата и гответе отново, докато отварата се сгъсти до необходимата плътност. Така приготвения мед от глухарче се изсипва в наляти стерилизирани бутилки, които обръщаме с главата надолу веднага след наливането и оставяме медът да се охлади. Можем също да добавим алкохол (ракия, ром) или тинктура към меда от глухарче, като по този начин удължаваме срока му на годност.
Глухарче вино
Други приложения на глухарчетата
В допълнение към лечебните си ефекти, медицинското глухарче има отлични хранителни стойности и е пълно с витамини и минерали (при по-високи концентрации това е предимно β-каротин, витамин С, калий, калций и желязо), докато храната е цялостна растение. Ето защо листата и цветята на глухарчетата се използват популярно за приготвяне на салати и различни ястия. Те могат да се използват в кухнята, подобно на други видове листни зеленчуци. Вкусът му е на цикория с леко горещия си вкус.
Полезна информация:
1. Преглед на ефектите от лечебните билки: Лечебни растения и техните ефекти
2. Как се сушат лечебни билки: Сушене на билки
3. Как да съхранявате лечебни растения: Правилно съхранение на билки