Категории

Анкета

Ако можехте да решите за това, отново щяхте да поставите Плутон сред планетите?

затрудняват

  • Да, това е планета (64,7%)
  • По дефиниция това не е планета (20,5%)
  • Вероятно не бих могъл да реша (14,9%)

Изпратете връзка към имейла

Статии/Медицина/Гени затрудняват някои.

16.6.2010 18:46:39 | Въпрос:
Discovery News | Брой преглеждания: 1404x

Ако ви е трудно да се откажете от солените храни и изобщо не харесвате несолените храни, може да сте генетично предразположени към това.

Хората, които са по-чувствителни към горчивия вкус, ядат повече сол и по-трудно се отказват от нея, защото солта прикрива горчивината. В допълнение към усилията на диетолозите за намаляване на количеството сол в диетата до около една чаена лъжичка на ден, подобни научни изследвания могат да помогнат за идентифицирането на хората, които се нуждаят от най-интензивно лечение.

Въпреки доказателствата, че намаляването на консумацията на сол може да подобри човешкото здраве и да спаси 100 000 души годишно само в САЩ, ние ядем все повече и повече.

„Не всички от нас имат един и същ свят на вкусове“, каза Джон Хейс от университета в Пенсилвания. "Ето защо някои хора се отказват по-силно от солта от други."

Около една четвърт от хората възприемат вкусовете по-чувствително от другите. Това се дължи на разликите в бучките на езика, където са разположени вкусовите пъпки. За тези хора някои вкусове са наистина екстремни. Мазнините имат по-кремообразен вкус, захарта е по-сладка. И зеленчуците им са по-люти.

Хейс и колегите му предполагаха, че тези хора също ще възприемат вкуса на солта по-интензивно и следователно ще се нуждаят от нея по-малко за чувството на соленост. Изненадващо обаче, въз основа на наблюдения върху диетата, 87 души установиха, че консумират най-много сол от всички.

В допълнение към увеличаването на солеността, натрият също така блокира горчивината и балансира вкусовете във всички храни от хляб до напитки с кисело мляко, което обяснява защо до 80% от консумираната сол се намира в приготвената храна и в ресторантската храна. И въпреки че производителите се опитват да намалят дела на солта, разликите в възприемането на солта могат да повлияят на нашите хранителни навици.

"Харесваме храната въз основа на това колко ни харесва", каза Хейс. "Колкото по-добре го ядем, толкова повече го ядем и колкото повече го ядем, толкова по-силно се отразява на здравето ни."

Ако вашите гени ви предразполагат към интензивно възприемане на вкуса, не е нужно да безпокоите сърцето си със солена диета до смъртта. Изследванията показват, че опитът и навиците играят важна роля при избора на храна. И всеки може да се научи да предпочита по-малко солените храни. Може просто да се наложи да намерите друг начин да избегнете горещия вкус, към който сте по-чувствителни.