Ирландски изследователи от MBio се опитват да отглеждат гъби, които биха били още по-богати на хранителни вещества и през зимата биха се превърнали в склад на витамин D.
Един от най-големите производители на гъби в света е от ирландския окръг Монаган в провинция Олстър. Неговият партньор, BioRescue, има собствени лаборатории. В тях 40 учени тестват състава на идеалния компост за отглеждане. Това е част от задълбочено изследване на гъбите. Ирландските учени вярват, че гъбите могат да се превърнат във високо ценена храна.
„Смятаме, че светът на гъбите е отделна органична група между растенията и животните“, каза Питър Коркоран, главен изпълнителен директор на MBio. Гъбите са много полезни за хората. Те са здрави, имат малко мазнини, но много фибри и протеини. Те са богати на важни хранителни вещества. За витамини и минерали “, обясни биологът Джуд Уилсън от MBio.
Подобно на папратите, гъбите се считат за най-старите жители на земята. Дори динозаврите са оцелели. „Подобно на човешката кожа, гъбите произвеждат витамин D, когато са изложени на светлина. Този процес е почти същият като при хората. По този начин гъбите са растителен източник на витамин D. В момента наблюдаваме значителен дефицит в света “, каза Питър Коркоран. През зимата, при сезонен дефицит на витамин D, гъбите, които са били изложени на светлина, могат да бъдат заместващ източник на витамин D.
Според Джуд Уилсън е възможно да се увеличи хранителната стойност на гъбите чрез модифициране на компоста, в който те се отглеждат. „Вече знаем какви специфични химични процеси в компоста влияят върху качеството и хранителната стойност на гъбите. Следователно можем да направим целенасочени корекции в състава на компоста. По този начин можем да отглеждаме гъби, които са много по-богати на хранителни вещества “, каза биологът.