Гъбите са много популярни не само като ястие, но и като начин за релакс. В края на краищата, такава ранна сутрешна разходка през гората, от която все още можете да донесете нещо за закуска, не е вредна. Сезонът на гъбите бавно, но сигурно приключва, но все още има какво да се намери тук. За да знаете как гъби Съхранявайте правилно, така че не пропускайте нашите съвети.
Ами гъбите след прибиране у дома
След като се приберете у дома, трябва да почистите старателно гъбите и да се уверите, че не са твърде червиви. Изхвърлете всички засегнати парчета без милост или поне ги съблечете правилно. Разбира се, трябва да има още една проверка, за да видите дали нямате гъби в количката си, за които не сте напълно сигурни.
Ако ви харесва, опитайте добра рецепта, за да възнаградите себе си за вашите усилия. Страхотно е например печенето от гъби, което е просто, бързо и изключително вкусно.
След това можете да продължите с нарязването. Гъбите е най-добре да се нарязват на тънки филийки. Дебелината им трябва да бъде няколко милиметра, определено под половин сантиметър. Това е важно, тъй като по-едрите нарязани гъби могат да започнат да атакуват плесени при изсушаване. Ако обаче планирате да замразите гъби, това може да не е такъв проблем.
Как се сушат гъби
Гъбите трябва да се изсушат възможно най-скоро и възможно най-бързо. Сушилнята е добра, но може да се направи и по други начини. Класическият начин е върху тавата за печене. Поставете хартия (в идеалния случай за хартия за печене, вестници наистина само при спешни случаи) или тънка кърпа върху тавата за печене и започнете да поставяте подготвените гъби близо една до друга. Тогава самото сушене може да се осъществи, например, на таванско помещение, където е сухо и топло. Не забравяйте да обърнете гъбите, така че да изсъхнат добре от всички страни.
Можете също така да съхранявате гъбите в долна картонена кутия и да ги подсушавате на перваза на прозореца вътре. Не затваряйте обаче кутията, а оставете Слънцето да стигне до гъбите.
Като алтернатива, ако навън все още е топло и слънчевите лъчи все още не са го обвили, можете също да опитате да изсушите директно на слънце. Тук можете да използвате повторно ламарина, кутия или дори дървен дневник, но е добре да ги покриете отгоре с мрежа, за да не ги духа вятърът около вас.
Друг вариант е гъбите да се нанижат на конеца и да се закачат в топли помещения. Това е по-напрегнат начин, но не е нужно да обръщате гъбите и гарантирано ще изсъхнат добре от всички посоки.
Правилно изсушените гъби трябва да са чупливи и буквално да се чупят при всяко докосване. Те могат да ви издържат две зими в това състояние. Повече не се препоръчва силно. Най-идеално е сухите гъби да се изсипват в големи стъклени бутилки, които могат да се затворят добре. Важно е бенките, други насекоми или влага да не попаднат в гъбите.
Как да замразите гъбите, за да продължат
Първоначалната процедура се повтаря. Нарежете гъбите и отстранете мръсотията. Можете веднага да започнете да ги слагате в найлонови торбички, но по-добрият избор е да ги приготвите известно време. Поставете гъбите в тенджера и ги варете в гореща вода за максимум пет минути. След това бързо ги отстранете, прецедете и оставете да изсъхнат старателно и след това замразете.
Замразявайте гъбите на порции, които ще използвате за едно готвене, така че да не се налага непрекъснато да се размразява и да замразява отново цялата опаковка всеки път, когато загубите вкуса си към нещо с гъби.
Как иначе да съхранявате гъби
Разбира се, че можете да ги приготвите. Също така е популярно гъбите да се зареждат в кисела инфузия. По-малките гъби или цели шапки са най-подходящи за това, или нарязвайте по-големи парчета по дължина. Използвайте оцет и вода в съотношение 1: 2 за инфузията, не забравяйте малко захар и сол.
В допълнение към киселата туршия можете да опитате и гъби в масло. Поставете билки на дъното на бутилката със сладко, след това гъби, щипка сол, подправки и изсипете цялото масло. Затворете плътно и оставете да се маринова на студено за около месец. Можете да опитате подправки и билки според вашето въображение, за да откриете вкуса, който ви подхожда най-добре.