За тази статия се обърнахме към жени, които са родом от Словакия, но животът ги отведе в различни европейски страни. Някои от тях живеят постоянно в чужбина, други прекарват част от годината в чужбина, а част от годината у нас. В следващите редове те ни разказаха как са свикнали със специалитетите и други вкусове на местната кухня, за любимите си ястия от страните, в които живеят дълго време или временно и без които вече не могат да си представят гастрономията на семейството им.

кухни

Ярка, остров Закинтос

Много лесно свикнах с гръцката кухня, защото тя е много пристрастяваща, пълна с примамливи аромати, красиво оцветена, сочна, просто удоволствие за вкусовите рецептори. Проблемът е, че когато плочите на масата се увеличат, всичко изглежда неустоимо, но за съжаление, дори очите все пак да ядат, стомахът вече не управлява.

Моята абсолютно любима храна, без която не мога без нея в Гърция, е „месната“. Те са ориз и билки, пълни с печени домати, чушки, тиквички или патладжан. Освен това, разбира се, морски дарове, на скара или пържени, но аз не презирам напитка с пилешки сувлаки. По принцип обаче предпочитам зеленчуците пред месото, въпреки че не съм вегетарианец, така че когато излизаме с приятели, предпочитаме да поръчаме хълм предястия, а не основното ястие, така че всеки да го опита. Харесва ми и това на трапезната им маса, че всичко е за всеки.

Лично аз също трябва да пропусна гръцката салата с прекрасен остър лук закинтос, сирене фета на скара с печени домати и ивици черен пипер, печени гъби в чесън и вино и „дакос“, което всъщност е брускета, покрито със зехтин, отгоре е райско сирене фета, а целият деликатес е поръсен с риган. И забравих за "skordopsomo", хляб с чесън.

На масата не трябва да липсват вода, домашно вино или бира. Какво беше специално за мен от самото начало? Че основно гарнитурата е стеснена до пържени картофи, рядко ще намерите печени или варени картофи и всичко ще се яде с хляб, който има прекалено добър вкус. Това създава доста интересни ситуации, когато видите някой да яде „саганаки“ (пържено сирене в тиган) с пържени картофи и парче хляб в ръка. Единствената храна, която понякога ми липсва, е супи. Тук изобщо не се храните.

Станка, Холандия

Живея в Холандия от почти 20 години. Бих искал обаче да отговоря на този въпрос по интересен и уникален начин. Холандците живеят по бърз начин на живот, така че от една страна нямат много време да готвят храната, която познаваме от Словакия, а от друга не искат. Ежедневните ястия включват картофи, най-често варени, парче месо и зеленчуци или салата.

Традиционното ястие тук е "Hutspot" или "Stamppot" с парче наденица, това са отново варени картофи, които се пасират в каша със зеленчуци (зеле, кисело зеле). Друго често срещано и популярно ястие у дома е гъста супа от грах с парченца наденица и картофи.

Свикването с холандската кухня не беше трудно, защото няма нищо, което да не знам от вкъщи. Напротив, липсва ми словашката кухня и все ще бъде. Когато идваме в Словакия, обичаме да имаме филе, пържено сирене или чешко свинско - кнедли - телешко. Винаги имаме торти, изпечени по пътя за Холандия. И в Холандия се опитах да приготвя ястия, които знаех от вкъщи, но така и не успях, както у дома. Например споменатата торта, опитах неуспешно за нея x пъти, но проблемът е в брашното, което тук е различно от това у дома.

Ева, Кипър

Твърди се, че Кипър гарантира три неща, топло море, слънчево време и добра храна. Мога да потвърдя, че и трите твърдения са верни. Що се отнася до храната, кипърците обичат да ядат много. Порциите са огромни, всеки мъж със сигурност ще дойде там. Има много скара, особено месо, и трябва да има салата към всяко хранене. Зеленчуците са винаги свежи, вкусни, ароматни и донесени в местните супермаркети от местните фермери.

Има няколко от любимите ми ястия, респ. твърде много. 😊 Например „фасолаки“ (бял боб, сервиран с добра доза зехтин и поръсен с магданоз и полят с лимонов сок). Между другото, кипърците наистина влагат лимон във всичко. Различни подробности са дадени като прикачени файлове, като напр. фета, лук, краставици, домати и други зеленчуци. Страхотното предястие е традиционното „Kleftiko“ - агнешко, мариновано в зехтин с чесън, лук и лимон. Месото се пече бавно (12 часа или повече) в каменна фурна, загрята с огън. Готовото месо е пренаситено с аромати, много меко, вкусно и само отпада от костта.

Кипър предлага наистина богато разнообразие от вкусни ястия. Никога не ми се е случвало да не ми хареса това, което съм поръчал, напротив, винаги съм се радвал какъв нов вкус ще открия. Храненето в Кипър е наистина гастрономическо преживяване, което, щом човек вкуси, трудно ще намери нещо, което да преодолее.

Ада, Австрия

Живея в Австрия от 12 години. Тъй като съм подготвена готвачка, сервитьорка, също работех в тази област. Историята и политическата ситуация накараха хората от Чехословакия да отидат в Австрия, за да работят, така че в кухнята в Niederöstereich, където живея, има много ястия, взети от чешката и нашата кухня. Австрийците обожават чехословашката кухня.

Австрийската кухня не ме изненада, единственото, което ме интересува, беше, че те често консумират царевична каша като деликатес. Нашата старица е хранела прасенцата тук. Иначе тук наистина ядат много пържени храни, особено разфасовки.

Навиците в кухните обаче естествено варират в различните региони. Например в регион Щирия Sterz е традиционна храна, която се научих да правя. Това всъщност е гладко брашно, напоено с гореща вода, тестото се смесва и се запържва в горещо масло. Това е нещо като нашия шут, но дори по-малък. Някога храната на бедните и трудолюбиви сега се приготвя по няколко начина, допълнена с ягоди, други плодове и захар.

Иначе е тъжно, че в Австрия често се готви от полуфабрикати. При нас чувствам, че все още има честна кухня. Например, няма нищо по-лошо от картофено пюре в торба. Всяка домакиня ще се радва да помогне, но със сигурност полуфабрикатите не трябва да са нещо естествено, например в ресторантите.