История на зехтина
Зехтинът се използва като средство за подобряване на физическото и психическото здраве повече от 6000 години. Използвали са го хора в древна Гърция, Рим и Египет. Често се споменава широкото му използване в Библията. Различните запазени текстове споменават не само положителния му ефект върху човешкото здраве, но и използването му в религиозни церемонии, спортни събития, в медицината или индустрията.
Ефекти върху здравето на зехтина
Важно е да знаете, че качеството на зехтина играе ключова роля за здравето. Най-важните ефекти включват:
- намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания
- укрепване на имунната система
- предотвратяване на някои видове рак
- помощ при отслабване
Основни видове зехтин
Екстра върджин той се получава от най-висококачествените маслини. Има интензивен аромат и вкус. Прясно пресованият зехтин може да се консумира веднага след пресоването. Той запазва оригиналния си вкус, витамини, минерали, антиоксиданти и други здравословни вещества. Постига киселинност до 1%. Използва се главно за студени ястия.
Богородица той се получава механично чрез компресионно формоване. Киселинност между 1-5%.
Чисто е смес от рафинирани и необработени масла. Постига киселинност 3-4%.
Екструдиран се получава чрез химическа екстракция от остатъци от пресоване. Овкусява се с необработено масло и достига киселинност от 5-10%. Използва се главно за горещи кухни или за печене.