Други »Теория на обществото
Френска трапезария, френска кухня, френски обичаи
За французите се казва, че са гастрономи и любовници. (Не знам за влюбените, разбрах повече за храната).
Трапезария във френски стил е много хубаво. Храната се счита за социално събитие, много се говори и никой не бърза. Поне един час е отделен за обяд, дори ако е обяд на работа. Най-важното хранене за деня се счита за вечеря, която започва най-рано в 20 ч. И където се среща цялото семейство.
Всяко ядене се състои от няколко ястия - най-често предястие, основно ястие и десерт. Може да има и „сирене“, което се сервира преди десерт. За всяко ястие има багет (с изключение на десерта), от който парчетата се отчупват по същество над масата, а не над чинията, така че на масата има бъркотия след хранене. Водата е нещо разбираемо за пиене, а повечето пият и вино.
Прикачени файлове ядат се малко, най-често са месо със задушени зеленчуци и багет или хляб. Ориз, картофи, пържени картофи и тестени изделия се сервират главно в трапезариите. Багетата е за всичко, включително паста, пица, пържени картофи и ориз. Всяко хранене съдържа едно и също нещо - салата. Казват също, че ядат, защото понижават лошия холестерол. Листата от марулята винаги се разкъсват, така че нищо да не залепва и не пада от устата ви, когато я изядете, но е точно „на вилица“.
Едно нещо, което ни спира, когато останем във Франция - с багет чинията е напълно почистена. Тъй като на семейни вечери във френските домакинства всички ястия (с изключение на десерта) се сервират в една и съща чиния, това е напълно разбираемо. И все пак изглежда странно в ресторантите.
Вино и сирене. Те изпълняват слуховете, които се разпространяват за тях. Закуска. Закуската обикновено е сладка. Кроасан, шоколадов хляб (pain au chocolat) или друга сладка баница, която не съществува у нас, се потапя в мляко или кафе.
Кисели млека. Плодовите кисели млека често са бели с плодов аромат, с консистенция като желатин или желатин. За щастие те също могат да бъдат намерени "нормални", просто трябва да погледнете по-дълго. Киселото мляко се използва за ядене като десерт след основното ястие. Популярни са белите кисели млека, но всеки сипва в тях кристална захар. Понякога те също вкусват ароматизирано, вече сладко кисело мляко.
Магазини. Разбира се, има класически магазини, в които можете да намерите всичко. Въпреки това, сладкиши и сладкиши се купуват главно в пекарни/сладкарници (boulangerie & pâtisserie), шоколад в шоколадова фабрика (шоколада) и сирена могат да се купят в сирене (fromagerie). Можете да купувате повечето хранителни стоки в магазините само в опаковки от няколко парчета. И те се опаковат първо отделно, а след това всички заедно. Например можете да купувате дъвки само в опаковки от 5, кисели млека поне 4. Те също така продават яйца в класическа пластмасова опаковка, която след това се увива в хартиена опаковка с думите „яйца“. Нито яйцата, нито млякото са в хладилниците, а само на обикновените плотове. Повечето магазини са затворени в неделя, но могат да бъдат закупени на пазара. Въпреки факта, че във Франция има много супермаркети и хипермаркети, нито един от тях не работи 24 часа в денонощието. За много французи фактът, че в почти всеки голям град има непрекъснат супермаркет, е напълно невъобразим.
На срещата се поздравяваме с ръкостискане. Ръкуваме се с всички, включително и с децата. Разбира се, ръката се подава първо от възрастен мъж или жена. Приятелите са склонни да добавят лице в лице.
Ако искате да платите, когато вечеряте, махането на сервитьора се счита за арогантно и много грубо. Най-добре е да поискате акаунт от персонала, като жестикулирате, сякаш пишете.
Да ям ние трябва винаги с прибори за хранене. Дори в ресторант за бързо хранене. Храненето с ръце на улицата, публично, се счита за много грубо. За много непринуденото хранене е ядене с пръсти.
Да посетите френско семейство, препоръчително е да носите бутилка хубаво вино, но в някои части на Франция, като Париж, те може да счетат това за лош етикет.
Бихте могли да обидите местните, защото виното е част от всяка вечеря и вероятно всеки французин има свои собствени запаси от вино у дома. Те могат да разберат, че нямат вкус при избора на добро вино.
Тогава е по-добре да донесете или изпратите бутилка ракия на домакина и цветя на домакина на следващия ден. Той също така свиква да изпраща благодарствено писмо.
При хранене изчакайте домакините да започнат. Първо слага салфетката на коленете си и след това я следва. Присъединете се към наздравицата и призива да започнете да ядете. Учтиво е да изядете всичко в чинията. За непринудено хранене не е необичайно да избършете чинията с парче хляб, но разбира се само с вилица. Следвайте домакина, за да можете да бъдете водени от хранене.
Хоства се повече в ресторанти, отколкото у дома. Това означава, че французите предпочитат да канят гости респ. по-често към ресторант, отколкото към дом.
За страстен брачна нощ те могат да забравят селските французи. Вечерта след сватбата всички техни приятели и роднини ще застанат под прозорците на младоженците, които блъскат лъжици и черпаци в празни саксии, бият камбани и свирят на свирки. Те няма да спрат, докато булката не ги покани да си тръгнат, докато ядат и пият всичко, което намерят.
Характерно е за френската кухня използване на билки.
Те използват най-много розмарин, лавандула, мащерка, дафинов лист, затова предпочитат по-ароматни билки. Същите билки са широко разпространени и у нас, независимо дали пресни или сушени. Готвим с тях, но французите "играят" с тях. Те знаят как да ги обработват по-добре. У нас това изкуство е малко забравено, както забравихме да приготвим дивеч, така и ние забравихме да използваме билки. Бабите ни ги използваха, забравихме за тях, но сега те отново процъфтяват и отново навлизат в храната ни.
Вкусът е най-добрият съветник
Всеки вкусва различно вино и, разбира се, други сурови деликатеси. И може би дори не сте се сетили да сервирате филийки сирене с грозде, например с гроздови плодове или орехи. Вероятно е по-типично за нас да ядем сандвичи с вино, но промяната няма да навреди. Можем приятно да изненадаме нашите гости със сурова купа.
По-добре бяло
Различните видове бяло вино са най-подходящи за повечето сирена. За сирена с бяла плесен най-подходящи са сухите ризлинги, за крема сирена, например, silvan. Червените вина имат изключително силен вкус, така че потискат аромата и вкуса на суровите деликатеси. Определено обаче си струва да опитате тази комбинация и вие сами ще намерите дуото си със сурово вино.
Три сурови деликатеса
Тези деликатеси могат да се сервират като намачквания с пръчки или да се нанесат върху хрупкав хляб или рула багет.
1. Нарежете на ситно 250 г сирене с бяла плесен и обелен лук. В купа смесете нарязано сирене, лук, 5 PL масло и 150 g заквасена сметана в еднородна смес. Добавете сол, смлян черен пипер и смлян червен пипер.
2. Смесете 200 г синьо сирене със 100 г бита сметана и подправете със смес от смлени разноцветни подправки (черно, бяло, червено, зелено).
3. Нарежете 50 г обрасли бекон на кубчета, запържете и отцедете мазнината. Смесете 300 г козе сирене със 100 мл мляко, добавете щипка суха мащерка и пържен бекон.