Вероника и Павол от LUBIMEJEST | Източник: частен архив
Мисо паста
Можете да сервирате мисо супа като енергична закуска, лек обяд или обилна, но все пак нискокалорична вечеря, когато използвате всякакви съставки от тофу, през зеленчуци и гъби, до водорасли.
Основата при приготвянето на мисо супа е мисо паста. Тази изключително здравословна ферментирала паста все по-често се използва в съвременната гастрономия - тя глазира риба и месо или просто се добавя към популярната мисо супа.
Мисо пастата обаче е не само ферментирала основа за приготвянето на други ястия, но е и високо ценена за своя собствена Хранителни стойности, има високо съдържание на витамин В и протеини и се смята, че има антиканцерогенни ефекти. Основната суровина за ферментация е соя и други зърнени култури, като ечемик, ориз, пшеница, елда, ръж, но също и конопени семена.
Ферментация продължава от 5 дни до няколко години и е много важен процес. Колкото по-продължителна е ферментацията, толкова по-активни съставки и аромати. Въпреки че мнозина твърдят, че мисо пастата е с високо съдържание на сол, е доказано, че парадоксално уникалните соеви протеини са една от причините, поради които мисо поддържа сърдечно-съдовата система.
Японско чудо
Общото осъзнаване на ползите за здравето вероятно не е основната причина Японците ядат мисо супа няколко пъти на ден - и започнете от закуската. Просто ги вкусва, затопля, задоволява, защото има високо съдържание на протеини. И все пак има малко калории.
През 2003 г. Японският национален раков център препоръча мисо супа като профилактика на рак на гърдата, ако го консумирате всеки ден. И всичко, което трябва да направите, е да сложите няколко парченца тофу и водорасли в него, точно както сервира бързата храна днес.
Как да използвам мисо в кухнята
Разбъркайте малко вода или бульон и добавете към ястието. В много случаи мисото може да бъде объркано и със соевите сосове шою и тамари.
Използвайте мисо послевкус всички възможни ястия - супи (включително бульони), спредове, бобови и зеленчукови ястия, сосове (дори тези сметана).
Мисо е страхотно съчетава се с елда, а също и с гъби (Добавете малка купа в края на яхнията, сгъстете гъбения сок и направете вкусен сос). Подготвям салатни превръзки и спадове - комбинирайте с киселинния компонент (оцет, лимонов сок), масления компонент (маслина, сусам или друго масло, таханова сусамова паста) и сладкия компонент (мед, клен, ечемик, агаве или друг сироп). Опитайте например дресинг с фъстъчено мисо или дресинг с мисо тахан.
Страхотно за все още горещо варени карфиол, броколи, шушулки или шушулки.
Опитайте и тази здравословна супа:
Снимка рецепта: мисо супа
Сурови материали:
• 1 литър зеленчуков бульон
• 4 супени лъжици мисо паста, за предпочитане кафява
• 2 супени лъжици соев сос
• около 3 см пресен джинджифил
• сила на звука зелен лук
• 1 опаковка юфка юдон (или всякаква пшеница юфка)