профилактика

Фолатите са съединения на фолиевата киселина, които принадлежат към витамините от група В, така че е необходимо да ги доставяте редовно чрез диетата. Препоръчва се възрастните да консумират 200 милиграма фолиева киселина на ден. Източниците са: портокалов сок, тъмнозелени листни зеленчуци, ядки, боб, бобови растения и карантия. За да избегнем недостиг на фолиева киселина, трябва да консумираме поне 5 порции плодове и зеленчуци на ден.

Фолатите са необходими за синтеза, регенерацията и функцията на ДНК и РНК, които са основните градивни елементи за живота. Следователно, наличието на фолиева киселина е необходимо за образуването и поддържането на нови клетки и те също са важни в периода на бърз растеж при деца и бременност. Възрастните и децата се нуждаят от фолат за нормалното производство на червени кръвни клетки и за предотвратяване на анемия. Дефицитът на граничен фолат е свързан с повишаване на нивото на аминокиселините на хистидин в кръвта. Той е рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт. Ако фолатите помагат за предотвратяване на увреждане на ДНК, очевидно е, че те също могат да предотвратят някои видове рак, особено рак на дебелото черво.

Хранителни добавки, съдържащи фолиева киселина
Фолиевата киселина е проста и лесно усвоима, изкуствено приготвена форма на фолиева киселина. В началото на 90-те години имаше сериозни доказателства, че жените, приемащи добавки с фолиева киселина по време на зачеването, намаляват с повече от половината риска от раждане на бебе с невротубуларни дефекти, като цепнатина на гръбначния стълб. Кампанията за обществено здраве е засегнала цяла Европа, насърчавайки жените в детеродна възраст да обогатяват диетата си с фолат и да приемат добавки с фолиева киселина (400 mg дневно). Кампанията обаче има само ограничен успех, тъй като жените са склонни да коригират менютата си само след като разберат, че са бременни, няколко седмици след зачеването. Но вече е късно.

Укрепване на храната
Алтернатива е обогатяването с основни храни с фолиева киселина като брашно. По този начин жените с детероден потенциал биха могли да получат необходимото количество фолиева киселина и по този начин да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания.

Нивата на фолиева киселина във ферментирали продукти като хляб, бира и вино могат да бъдат увеличени с помощта на дрожди щамове, които са богати на фолиева киселина.
• Други микроорганизми, способни на ферментация, включително млечнокисели бактерии, също синтезират фолати. Изборът на подходяща стартерна култура може да доведе до 20-кратно увеличение на съдържанието на фолиева киселина във ферментирали млечни продукти като сирене и кисело мляко.
• Съдържанието на фолиева киселина в преработените храни като супи и плодови сокове може да се подобри чрез избора на богати на фолиева киселина плодове и зеленчуци, както и чрез използване на по-мек метод на обработка, който води до ниска загуба на фолиева киселина.
• Фолатите са концентрирани във външната обвивка на зърненото зърно и следователно чрез смилане на цялото зърно, включително тези, богати на фолиева киселина части, получаваме по-високо съдържание на фолат в брашното.