Цветовете на нашето хранене

от Мартина Стрихова

Достатъчно цветна ли е чинията ви? Съвременната храна често се състои само от скучни цветове. Бежовото е подходящо за гардероба, но в големи количества не е подходящо за чиния.

фитохимикали

Например типичната американска диета се състои от бързи, евтини и удобни ястия като бисквити и зърнени храни, но такава „бежова диета“ е с високо съдържание на мазнини и има много здравословни проблеми, но с ниско съдържание на хранителни вещества.

Популярността на безцветните храни в Америка отразява това, което им липсва в диетата: те са фитохимикали. В миналото бежовата храна често е била единствената диета на страдащите хора. Разнообразната, хармонична диета се комбинира с добро здраве и просперитет, казва Сюзън Касик-Милър, MS, RD, CNSC.

Името на фитохимикала може да бъде разделено на две части: гръцката дума "фитос" означава растение и думата химически означава естествени химични съединения. Растенията и техните плодове съдържат хиляди естествени химични съединения - фитохимикали, които понякога се наричат ​​цветни поради техния цвят цветни пигменти. До момента са открити над 25 000. Фитохимикалите се намират само в растенията, главно в плодовете и зеленчуците, но също така и в пълнозърнестите храни, ядките, фасула и чая.

Хората обикновено следят съдържанието на витамини и минерали и огромен брой фитохимикали често се забравят, но те са много важни за нашето здраве. Въпреки че, за разлика от витамините и минералите, те не са от съществено значение за оцеляването, но са необходими за правилното функциониране на организма и предотвратяването на болести.

Какво прави портокалов морков и такъв червен морков? Това са веществата, които работят с витамини, минерали и фибри, подпомагат здравето ни и намаляват риска от заболявания. Фитохимикалите могат да действат като антиоксиданти, да защитават и възстановяват основни хранителни вещества и да неутрализират канцерогените. Учените все още не са успели да разберат как тези вещества работят заедно и кои комбинации са най-важни, но Включвайки цяла дъга от цветни храни в диетата си, ще осигурите разнообразие от хранителни вещества и фитохимикали.

Фитохимикалите или цветните пигменти включват например каротеноиди, флавоноиди, фитоестрогени, глюкозинолати, ресвератрол и елагична киселина.

Храните могат да бъдат разделени на групи според цвета въз основа на преобладаващата фитохимична група. Изследванията върху въздействието на цветовете върху здравето продължават и често са неясни, но фитохимикалите могат да се използват, за да се установи въздействието им върху здравето.

Червено за здраво сърце и кръв

  • Плодове: домати, пъпеш, ягоди, череши, червен пипер, нар, червен грейпфрут
  • Хранителни вещества: полифенол, ликопен, фитоен, фитофлуен, витамин Е
  • Ползи за здравето: противоракови, срещу сърдечни заболявания, профилактика на заболявания, причинени от неправилен начин на живот

Жълто и оранжево за хубава кожа

  • Плодове: портокал, мандарина, лимон, морков, тиква, жълт пипер, кайсии, жълт пъпеш, манго, нектарини, папая, ананас
  • Хранителни вещества: алфа- и бета-каротин, криптоксантин, флавоноиди, витамин С
  • Ползи за здравето: антиоксидант, полезен за кожата, подкрепа на имунната система, здраве на очите, намаляване на възпалението, намаляване на риска от рак

Зелено срещу умора

  • Плодове: киви, авокадо, броколи, спанак, лайм, грах, зелен пипер, брюкселско зеле, зеле, чай
  • Хранителни вещества: фолиева киселина, витамин С, катехини, глюкозинолати, изотиоцианати, индол-3-карбинол, полифеноли, синигрин, сулфорафан, фолиева киселина
  • Ползи за здравето: ефективен срещу умора, полезен за кръв, превенция на рак

Лилаво за орел

  • Плодове: червено грозде, боровинки, къпини, боровинки, череши, сливи, сини сливи и стафиди, ягоди, патладжан, червено зеле
  • Хранителни вещества: флавоноиди, антоцианини, елагинова киселина, полифеноли, ресвератрол
  • Ползи за здравето: подобряване на зрението, антиоксиданти, защита срещу рак, противовъзпалителни ефекти, удължаване на живота

Бял като антиоксидант/противораков

  • Плодове: бяло зеле, ряпа, круша, ябълка, лук, чесън, праз, соя, банани, карфиол, джинджифил, пащърнак, шарлатан, гъби
  • Хранителни вещества: алил сулфиди, алицин, изофлавони, антоксантин, кверцетин
  • Ползи за здравето: антиоксиданти, понижаване на холестерола и кръвното налягане, намаляване на риска от рак на стомаха, рак на ендометриума, риск от сърдечни заболявания, астма и загуба на кост при жените

Потвърдено е, че цветната диета - диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци - предпазва тялото от повечето заболявания. Учените все още не знаят в каква пропорция трябва да бъдат представени цветовете в нашата диета, препоръките за ядене на определени цветове не са възможни. Въпреки това, вместо сложен дебат за фитохимикалите, учените препоръчват да се съсредоточи върху консумацията на различни цветове. Никой цвят не превъзхожда и всеки предлага определени ползи за здравето.

Когато хората осъзнаят необходимостта от цветна диета, те започват да добавят повече плодове и зеленчуци към своите ястия и да ги заменят с други храни. Изглежда, че има повече причини да ядат голямо разнообразие от цветове, отколкото да ги обличат.

Витарен тип

Отличен начин да включите цветовете във вашата диета е пресни плодови и зеленчукови сокове. Ето 2 важни точки:

  1. Соковете трябва да са сурови и възможно най-свежи. При термична обработка много хранителни вещества са унищожени. Хранителните вещества от пресен сок постепенно се губят, така че трябва да го изпиете възможно най-скоро.
  2. Те трябва да бъдат сочени на качествена сокоизстисквачка. Те работят, за да поддържат максималното количество хранителни вещества. Евтините сокоизстисквачки унищожават хранителните вещества и често от плодовете и зеленчуците се генерират много отпадъци.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.