Дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss)

Тази най-продавана риба сьомга у нас, която се предлага през цялата година, първоначално е пренесена в Европа от САЩ в края на 19 век. Зоологически той е свързан с тихоокеанската сьомга. Той може да живее както в сладка вода, така и в морето. В родината си тя може да нарасне до 24 кг. Той е по-устойчив на околната среда от кафява пъстърва, липан или липан. У нас се среща благодарение на засаждане от съоръжения за аквакултури, където изкуствено се избърсва. Оптималната температура за разплод е 14 ° C - 17 ° C. Въпреки това, за разлика от кафявата пъстърва, тя може да издържи на температури над 20 ° C.

Тъй като е месоядна риба, тя се нуждае от храна, богата на животински протеини. Излюпеното пиленце започва след консумация на жълтъчната торбичка/първичен хранителен запас след излюпването/захранва зоологическата градина с планктон. Постепенно преминава към по-големи храни като бентос, а по-късно към водни насекоми и малки риби.

Развъждане дъговата пъстърва е най-важната в Словакия ферма отглеждане на всички риби, отглеждани у нас. Основният производител в света е Чили. В Европа това са предимно Италия, Франция, Дания, Германия, Испания и Турция.

От кулинарна гледна точка Мисля, че нашата словашка пъстърва има най-високо качество. Това се дължи главно на следните причини:

  • поради климатичните условия, пъстървите се отглеждат по-дълго/до 14 месеца /. През зимата водоемите са замръзнали, рибите се хранят само с консервационна доза, така че мускулите са по-силни.
  • рибите се отглеждат в най-чистите реки и потоци, мускулите се открояват с типичния си вкус.

Пъстървите, отглеждани под Алпите, от Италия, Франция и Германия също са много вкусни. Считам пъстървата от Турция за най-ниско качество. Те обаче са по-евтини.

От спортния риболов той е центърът, особено за мухарите и спин риболова. Особено на по-големите реки, той показва добър боен дух и при дължина на рибата над 50 см, борбата с него е едно от най-красивите преживявания на рибарите.

Метод за настройка

Използва се за печене, печене, готвене и пушене.

Рецепта за филе от пъстърва на скара с печено цвекло, перлен ечемик, малинов хумус и маслен сос

дъгова

Съхранявайте хладилния продукт при 0-2 ° C