Ферментацията или по-скоро ферментиралата храна е едно от най-здравословните неща, на които можем да се отдадем на тялото си. Те започват перфектно храносмилането ни, подпомагат правилното функциониране на червата, а също така подобряват имунитета ни. Особено през есента и зимата, когато ни дебнат повече вируси, трябва да ги включим в диетата.

Много от нас знаят и консумират ферментирали краставици или кисело зеле, но знаете ли, че можете да ферментирате всеки зеленчук и дори ябълки? Ферментиралите храни имат по-висока хранителна стойност, те са по-лесно смилаеми и се основават на славянска кухня. Нашият процес на ферментация е бил известен на нашите предци преди стотици години. Използвали са го предимно за запазване и консервиране на храна, но дори и тогава са регистрирали благоприятното въздействие върху нашето тяло. Ферментиралите зеленчуци са отличен източник на хранителни вещества и микроорганизми.

открийте

„Консумацията на ферментирали храни може да се сравни с предварителното храносмилане. Този процес улеснява храносмилането за нашето тяло и помага за по-доброто усвояване на хранителните вещества. "

Какво е ферментация?

В процес на ферментация използват се естествено срещащи се микроорганизми, които превръщат естествените захари в храните в млечна киселина. Именно млечната киселина поддържа храната дълго време свежа и произвежда полезни ензими, витамини, пробиотици или омега-3 мастни киселини. Благодарение на този процес зеленчуците се превръщат в суперхрана.

Какви видове зеленчуци са най-подходящи за ферментация?

  • Зеле
  • Морков
  • Лук
  • Карфиол
  • Kaleráb
  • Цвекло
  • Кел
  • Броколи
  • Краставица
  • Репичка
  • Аспержи
  • Боб
  • червен пипер
  • Патладжан
  • Тиква

Популярни ферментирали храни от цял ​​свят

У нас най-известното със сигурност е киселото зеле. Традиционно краставиците, които се наричат ​​"гваши", също ферментират. Например в средиземноморските страни билки и гроздови листа се ферментират, в Азия ферментират дрожди, моркови и патладжани.

Кефир

Кефирът е култивиран млечен продукт. По време на производството му към млякото се добавят зърна кефир, които са направени от дрожди и бактерии. Консистенцията на кефира е подобна на киселото мляко и неговият кисел вкус е типичен. Кефирът има антибактериални ефекти, влияе положително на храносмилането и здравето на костите, регулира чревната микрофлора и съдържа много витамини и минерали.

Кисела торба

Киселото зеле е буквално витаминна бомба. Той е много нискокалоричен, но съдържа и много фибри и витамини. Перфектно укрепва защитните сили на организма.

Кимчи

Кимчи се счита за националното корейско ястие, чиято история датира от пр.н.е. В момента има много вариации, но традиционната рецепта за кимчи включва китайско зеле, чесън, лук, праз, джинджифил и репички. В някои части на света добавят морски дарове или различни плодове. Кимчи е подходящ като гарнитура, има много добър вкус, например смесен с ориз.

Темпе

Темпе е роден в Индонезия и е широко разпространен в цяла Азия. Направено е чрез култивиране и ферментация на цели соеви зърна, следователно е вегетариански продукт. Дори се нарича "индонезийско месо".

Мисо

Мисо също е азиатски специалитет, приготвен от ферментирала соя. Той е отличен източник на витамини, цинк, незаменими аминокиселини и антиоксиданти. Честата консумация помага да се оптимизират нивата на холестерола. Намираме го в магазините за здравословни храни.

8 причини да ядете ферментирали храни

1. Ферментиралите храни съдържат високи нива на ензими, които подпомагат храносмилането.

2. Те са богати на витамини от група В, витамин К2, С и А.

3. Консумацията на ферментирали храни значително повишава имунитета.

4. Те имат антибиотични и антиканцерогенни свойства.

5. Те допринасят за естествената детоксикация на организма.

6. Те улесняват храносмилането и помагат да поддържаме червата си здрави.

7. Те ни снабдяват с енергия.

8. Помагат при отслабване - премахват апетита за сладко.