J3: Фасулът отнема време

фасулът

Трябва да накиснете сухия фасул в студена вода за 8-12 часа преди готвене. Времето не може да бъде точно определено, но бобовите растения трябва да се удвоят, за да утроят обема. Изцедете водата, тъй като тя съдържа несмилаеми вещества, които причиняват инфлация. Също така трябва да излеете водата, в която сте варили зърната за около 5 минути, след това да ги сварите меко в нова.

Перла - белият фасул с малки плодове има млечна консистенция. Влиза добре в супата и е типичен боб за печен боб.

Лимски боб - у нас го познаваме повече като масло. Има плодове, големи колкото половин инч. След готвене има брашнен вкус, не се разпада, затова е подходящ за салати и средиземноморска кухня.

Борлото - малки светлокафяви зърна с кафяви петна. Зърната имат леко горещо-сладък вкус и са подходящи за супи, особено минестроне.

Канелини - средно големият бял фасул е изключително популярен в Италия, където от него се прави гъста дълбока супа от fagioli alla fiorentina.

Факели- Зеленият фасул се търси главно във Франция. Този боб се съчетава добре с агнешко и салати.

Бъбреци - червеният боб със сладък вкус е една от основните съставки в чили кон карне.

Мънго - Зеленият боб е невероятно покълнал. Подходящ като гарнитура към месо и салати.

Адзуки - Малкият червено-кафяв боб е популярен в азиатската кухня. Те имат сладък вкус и са лесни за смилане.