В статията ще намерите:
Фасулът е бобови растения, както и грах, нахут и леща. Те са богати на фибри, фолиева киселина и калий. Ако се опитвате да се храните балансирано, бобът не трябва да липсва в диетата ви. Фасулът е богат на протеини, той е добър източник на растителни протеини, желязо и цинк. Много вегетарианци и привърженици на веганската диета разчитат на бобовите растения като заместител на протеина, осигурен от риба, месо и птици.
Произход
Фасулът е едно от най-дълго отглежданите растения. Фасулът в зряло състояние достига размера на малък нокът. Те бяха събрани в Афганистан и в подножието на Хималайските планини. В древен Египет бобът е бил погребан в гробницата заедно с мъртвите. Фасулът се отглежда и в Егейско море, Иберия и Алпите в Европа
Знаете ли, че?….
StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?
Фасулът е бил важен източник на протеини в миналото и днес.
Най-старият известен опитомен боб в Америка е намерен в пещерата Гитарареро на археологически обект в Перу.
Фасул и неговите характеристики
Токсини
Някои видове суров фасул съдържат вредни токсини, които трябва да бъдат отстранени чрез готвене. Червеният боб е особено токсичен, но други видове също представляват риск от хранително отравяне. Препоръчителният метод за премахване на токсините е да се вари зърната поне десет минути; суровият боб може да бъде по-токсичен от суровия боб.
Те могат да причинят подуване на корема
Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.
Състав:
- Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
- Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
- Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),
Много годни за консумация зърна, включително соята, съдържат олигозахариди (особено рафиноза), вид захарна молекула, която се среща и в зелето. За правилната усвояемост на тези молекули на кръвната захар е необходим антиолигозахариден ензим. Нормалният човешки храносмилателен тракт не съдържа анти-олигозахаридни ензими. Този процес на храносмилане предизвиква подуване на корема, което причинява газове като страничен продукт.
Проучванията показват, че бобът е чудесен източник на антиоксиданти. В допълнение към класическите антиоксиданти като витамин С и бета-каротин, зеленият фасул съдържа значителни количества антиоксидант минерал манган. Зеленият фасул съдържа голямо разнообразие от каротиноиди (включително лутеин, бета-каротин, виолаксантин и неоксантин) и флавоноиди (включително кверцетин, кемферол, катехини, епикатехини и процианидини). Доказано е, че всички насърчават здравето и имат антиоксидантни свойства. В допълнение, общият антиоксидантен капацитет на зеления фасул е измерен в няколко изследователски проучвания и в едно проучване е доказано, че бобените шушулки имат по-висок общ антиоксидантен капацитет от подобни храни като грах.
Фасулът е богат на протеини
Една чаша варен фасул (177 g) съдържа приблизително 15 g протеин, което представлява 27% от общото калорично съдържание.
Въпреки че хранителното качество на фасуловия протеин е по-ниско от това на животинския протеин, фасулът е достъпна алтернатива за много хора в развиващите се страни.
Всъщност бобът е един от най-богатите източници на растителен протеин. Зърната могат също да съдържат протеини като лектини и протеазни инхибитори.
Бял боб
Фасулът се състои главно от въглехидрати.
Въглехидратите в зърната са известни като нишесте, което представлява около 72% от общите калории. Нишестето се състои главно от дълговерижна глюкоза, наречена амилоза и амилопектин. Фасулът има относително висок дял на амилоза (30-40%) в сравнение с повечето други източници на нишесте. Амилозата не е смилаема като амилопектин. Поради тази причина нишестето бавно освобождава храносмилането. Смилането отнема повече време и това води до по-ниско и по-нататъшно постепенно покачване на нивата на кръвната захар в сравнение с други видове нишесте, което е особено полезно за хората с диабет.
Фасулът има много нисък гликемичен индекс (9), което е мярка за това как дадена храна влияе върху повишаването на кръвната захар след хранене.
Фасулът е богат на фибри
Фасулът съдържа значително количество устойчиво нишесте, което може да играе роля в регулирането на телесното тегло. Фасулът съдържа и неразтворими фибри, които могат да причинят диария и метеоризъм при някои хора. Устойчивото нишесте действа като пребиотици. Той се движи през храносмилателния тракт, докато достигне дебелото черво, където се ферментира според полезните бактерии, които стимулират растежа им. Ферментацията на тези здрави влакна води и до образуването на късоверижни мастни киселини, като бутират, ацетат и пропионат, които могат да подобрят здравето на дебелото черво и да намалят риска от рак на дебелото черво.
Сърдечно-съдови ползи
Консумирането на боб ни дава някои преки сърдечно-съдови ползи.
Фасулът съдържа всякакви биоактивни растителни вещества, които могат да имат различни ефекти върху здравето, добри и лоши.
Отслабване
Наднорменото тегло и затлъстяването са основни здравословни проблеми, свързани с повишен риск от различни хронични заболявания. Няколко изследвания, свързани с консумацията на фасул, показват, че редовната му консумация намалява риска от наднормено тегло и затлъстяване.
Едно проучване, включващо 30 мъже и жени със затлъстяване, установява, че когато са яли фасул и други бобови растения 4 пъти седмично в продължение на два месеца, те са отслабвали повече, отколкото когато са яли храни, в които бобът е бил изключен.
Хранителни стойности
Молибден: Фасулът има високо съдържание на молибден, микроелемент, който се среща главно в семена, зърнени култури и бобови растения. • Фолиева киселина: Известен също като витамин В9. Фолиевата киселина се счита за особено важна за бременни жени. • Желязо: Важен минерал, който има много важни функции в организма. Желязото може да се абсорбира слабо от зърната поради съдържанието на фитат. • Мед: Антиоксидант, който често е с ниско съдържание на диета. Освен боб, най-добрите източници на храна са медни вътрешности, морски дарове и ядки. • Манган: Намираме го в повечето храни и напитки, особено пълнозърнести храни, бобови растения, плодове и зеленчуци. • Калий: основно хранително вещество, което може да има благоприятен ефект върху здравето на сърцето. • Витамин К1: Витамин К1 е важен за съсирването на кръвта.
- Фосфор: Намира се в почти всички храни.
- витамин К 22
- манган 18%
- фибри 16%
- витамин С 16%
- фолиева киселина 10%
- витамин В2 9%
- мед 8%
- витамин В1 8%
- магнезий 6%
- хром 6%
- калций 6%
- желязо 5%
- фосфор%
- витамин А 5%
- омега-3 мастни киселини 5%
- калий 5%
- холин 5%
- протеин 5%
- витамин В3 5%
- витамин В6 4%
- витамин Е4%
* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:
- Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
- Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
- Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
- Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.
Резюме: Фасулът е добър източник на много витамини и минерали като молибден, фолиева киселина, желязо, мед, манган, калий, витамин К1 и фосфор.
Как да расте
За разлика от сродния грах, бобът е лятна култура, която трябва да се отглежда при по-високи температури. Прибирането обикновено се извършва 55-60 дни след засаждането. Бобовите шушулки узряват, започват да пожълтяват и изсъхват, а бобът вътре има зрял зелен цвят. Както повечето други бобови растения, фасулът се нуждае от външна подкрепа. Индианците обикновено отглеждали боб заедно с царевица и тиква. Казваха се три сестри.