Козе мляко

Стъклен мост s.r.o.

Енергийни продукти, Nobilis

AANETdružstvo, базар на книги

Млякото е традиционна храна на словашката кухня. Нараства обаче дебатът за реалното му въздействие върху човешкото тяло. Например, помага ли млякото за укрепване на костите или ги боли? По-лошо ли е възпалението от глутена? Трудно е да се смила за човешкото тяло?

козе

Тези съмнения обаче не означават, че трябва да избягвате напълно млякото. Повечето от тези отрицателни твърдения се отнасят главно до кравето мляко. Козето мляко е подходяща и несъмнено по-здравословна алтернатива. За неговите полезни ефекти ще говорим в тази статия.

Хранителната стойност на козето мляко ще ви изненада

Въпреки че козето мляко не е толкова популярно в западната култура, то е едно от най-консумираните млека в света и поради добра причина е чудесно и пълно с хранителни вещества.

Една чаша (250 мл) козе мляко съдържа:

• 168 калории
• Наситени мазнини: 6,5 грама - 33% от препоръчителната дневна доза (DOD)
• Въглехидрати: 11 грама - 4% DOD
• Протеини: 10,9 грама - 4% DOD
• Холестерол: 27 милиграма - 9% DOD
• Натрий: 12 милиграма - 5% DOD

Минерали:

• Калций: 327 милиграма - 33% DOD
• Фосфор: 271 милиграма - 27% DOD
• Магнезий: 34,2 милиграма - 9% DOD
• Калий: 498 милиграма - 14% DOD
• Мед: 0,1 милиграма - 6% DOD
• Цинк: 0,7 милиграма - 5% DOD

Витамини:

• Витамин А - 10% DOD
• Витамин В2 (рибофлавин) - 20% DOD
• Витамин С - 5% DOD
• Витамин D - 7% DOD

Ефекти от козето мляко

Лесно се смила

Докато количеството мазнини в кравето и козето мляко е сходно, мастните микросфери в козето мляко са по-малки, което прави тази напитка по-лесно смилаема за вашето тяло. Когато попадне в стомаха, млечните протеини започват да образуват по-фини бучки от кравето мляко. Само около два процента от козето мляко се превръща в бучки в сравнение с десет процента от кравето мляко. Човешкото тяло не се дразни ненужно и може да го усвои по-бързо.

Освен това козето мляко има по-ниско съдържание на лактоза (млечна захар). Тъй като има много хора, които не са толкова непоносими към лактозата, колкото си мислят; или имате проблеми с храносмилането на краве мляко, но не сте алергични към лактоза, козето мляко може да бъде по-подходяща алтернатива.

Съдържа много калций и мастни киселини, но е с ниско съдържание на холестерол

Докато кравето мляко често се предлага като една от основните храни, богати на калций, не е нужно да се притеснявате, че ще страдате от липса на този минерал, след като преминете към козе мляко. Всъщност е още по-богато на калций, с около 33 процента от препоръчителната дневна доза в сравнение с 28 процента от кравето мляко.

Козето мляко също има високи нива на средно-мастни киселини - 30-35 процента, в сравнение с 15-20 процента в кравето мляко. Тези мастни киселини осигуряват достатъчно енергия, която не се съхранява в тялото като мазнини, помагат за понижаване на холестерола и дори могат да помогнат за лечение на състояния като коронарна болест на сърцето и чревни разстройства.

Но това не е всичко! Козето мляко помага за увеличаване на "добрия" холестерол и същевременно за намаляване на лошия. Всъщност той има лечебни свойства, подобни на зехтина и се препоръчва да се консумира, ако трябва да коригира високия холестерол.

Поддържа кожата ви в добро състояние

Намерените в козето мляко мастни киселини и триглицериди не само поддържат здравината ви вътре, но и ви помагат да изглеждате страхотно отвън. Техните овлажняващи свойства помагат кожата да бъде мека. Козето мляко също има високи нива на витамин А, който подобрява кожата, бори се с акнето и допринася за цялостното добро състояние и еластичност на кожата. Всъщност трябва да се разглежда като едно от ефективните домашни средства за борба с акнето. Млечната киселина, която се съдържа в козето мляко, помага на тялото да се отърве от мъртвите кожни клетки и озарява тонуса на кожата.

Козето мляко има човешко рН. Поради това се абсорбира в кожата с по-малко дразнене, което предотвратява свръхрастежа на бактерии.

Съдържа по-малко алергенни протеини и причинява по-малко възпаление

Повечето хора, които са непоносими към кравето мляко, всъщност са свръхчувствителни към един от протеините, открити в него. Обикновено това е протеинът казеин А1. Освен това алергията към краве мляко е най-честата алергия при децата и може да продължи до зряла възраст. Съдържа повече от 20 различни алергена (включително казеин А1), които причиняват алергични реакции като копривна треска, ринит, коремна болка или запек при деца.

Защо зад всичко стои казеин А1? Този протеин е силно възпалителен за някои хора и възпалението е причина за много заболявания. Казеин А1 може да допринесе за стомашно-чревни проблеми като синдром на раздразнените черва, болест на Crohn, хронична диария или колит. Той също така причинява по-малко очевидни проблеми като акне, автоимунни нарушения и кожни заболявания като екзема.

Има някои видове крави, особено Джърси и Гернси, които не произвеждат казеин А1. Повечето говеда в Европа, САЩ или Австралия обаче са от родовете Хостейн и Фрезия и произвеждат този протеин.

Млякото, което съдържа повечето или само казеин А2, не причинява нито един от възпалителните ефекти. Козето мляко съдържа само казеин А2, който поне по отношение на протеините е най-близък до човешкото кърма. Едно проучване дори твърди, че ако козето мляко се използва като първи източник на протеин след кърмене, то става по-малко алергенно за кравето мляко.

Той абсорбира хранителни вещества и минерали по-добре от кравето млякоотносно

Сбогом крави! Докато козето и кравето мляко имат сходно минерално съдържание, това козе все още е победител.

Това е така, защото първоначалните проучвания са установили, че хранителните вещества като желязо, калций, магнезий и фосфор са по-лесно смилаеми и по-добре усвоени от човешкото тяло, ако идват от козе мляко. Поради бионаличността на тези минерали, козето мляко също изглежда обещаващо при лечението на хранителни дефицити като анемия и деминерализация на костите. Освен това може да помогне за решаване на прекалено често срещания дефицит на желязо и магнезий сред населението.

Някои учени дори предполагат, че козето мляко трябва да се консумира редовно от лица, страдащи от анемия, остеопороза и други усложнения, свързани с недостатъчно усвояване на елементи или по време на продължително лечение с железни добавки.

Редовната консумация на козе мляко засилва способността на организма да използва желязо и увеличава регенерацията на хемоглобина, което е безопасен и естествен начин за лечение на остеопороза и борба с анемията. Високите му нива на цинк и селен също помагат за предотвратяване на невродегенеративни заболявания.

Козе срещу краве мляко

Какви са предимствата и недостатъците на двете вкусни напитки? Ще научите за тях в следващото сравнение.

Козе мляко

Когато погледнете как функционира храносмилателната ви система, ще разберете по-добре как могат бързо да възникнат различни чревни проблеми (като диария). За щастие козето мляко се смила лесно от организма и затова е чудесен избор за тези, които имат проблеми с храносмилането. Козето мляко също се понася по-добре поради по-ниското съдържание на възпалителна лактоза. Освен това е чудесен избор за бебета при преминаване от кърмене към нормална диета, тъй като съдържа по-малко алергени от кравето мляко.

Тъй като не е толкова често, козето мляко може да бъде значително по-скъпо от кравето, което може да бъде в тежест за портфейла ви. Суровото козе мляко има най-добрите свойства, но вероятно ще бъде трудно да се намери извън магазините за здравословни храни. Вкусът и мирисът може да не са приятни и за всички, особено за тези, които винаги са били обучавани в краве мляко.

Краве мляко

Класическото краве мляко е евтино и може да се купи навсякъде. Ако можете да го получите от крави от Джърси и Гернси, можете да се насладите на много предимства. Подобно на козето, той съдържа казеин А2 и е отличен избор за тези, които просто не могат да свикнат с вкуса на козето мляко.

Млякото, съдържащо казеин А2, е малко достъпно и обикновено е по-скъпо. Но дори и да имате неограничен достъп до него, кравето мляко винаги ще натовари повече тялото ви. Отнема часове на тялото да го обработи (в сравнение с само 30 минути за коза). В допълнение, той съдържа редица алергени.

Какъв вид козе мляко е най-добре?

Ако сте готови да включите козе мляко в диетата си, имате няколко възможности. За оптимални ефекти се препоръчва да се пие сурово козе мляко. Обикновено можете да го намерите в местните козевъди или магазини за здравословни храни. Точно в сурово състояние козето мляко е питателна напитка, пълна с ценни витамини и минерали.

Ако имате проблем с вкуса, започнете първо да използвате охладено мляко. Има по-слабо изразен аромат на "коза".

Ако суровото мляко не е достъпно за вас, можете поне да го замените с ферментирали млечни продукти. Те увеличават броя на добрите бактерии, които допринасят за по-доброто и бързо усвояване на хранителните вещества в червата. Един от най-здравословните ферментирали продукти е кефирът, който помага при диария, укрепва имунитета и се бори с алергиите.

Рецепти с козе мляко

В крайна сметка козето мляко може да се използва като заместител на кравето във всяка рецепта. Във всеки случай имайте предвид, че нагряването или друга обработка подобрява уникалния му вкус. Ако от известно време използвате козе мляко, вероятно дори не забелязвате този по-изразен вкус. Но за начинаещи може да бъде дори отблъскващо.

Козето мляко е особено вкусно в десертите, защото им придава сладък и кремообразен вкус. Той е чудесен и при приготвянето на смути: просто сложете любимия си плод и чаша мляко в блендера и ще получите освежаваща и питателна напитка.