неспазването

„Започнахме правилното производство срещу всички производители на храни с нарушени качествени параметри“, каза Йозеф Биреш, централен директор на Държавната ветеринарна и хранителна администрация, след като разкри, че Nitran, Skalický trdelník и Žitavská paprika не са преминали проверката след Spišské párky.

В нито един от случаите, с изключение на осолената шунка, която не е подходяща за хора на диета, не е застрашено човешкото здраве. Всички продукти, които не отговарят на състава на съдържанието, посочено в рецептата, бяха изтеглени от пазара.

Икономичност и добри обноски

Неспазването на рецептата е описано от ръководителя на надзора на храните като явна измама и компаниите са изправени пред големи глоби за това. Максималната санкция, в зависимост от обстоятелствата, може да достигне до 200 000 евро в случай на промяна в качеството и измама в състава на продукта. До края на административната процедура инспекцията по храните няма да публикува имената на компании, които са нарушили не само предписаната рецепта, но и добрите обноски.

Trdelnik или червен пипер. Други маркови словашки храни не отговарят на изискванията

Според Зузана Нузовска, директор на Националния център за земеделие и храни, която провежда изследвания на храните в Словакия, усилията за намаляване на производствените разходи стоят главно зад обедняването на храната с най-висококачествените съставки, които я правят вкусна и хранително ценна. Търговците на дребно непрекъснато изтласкват хранителните стоки на склад, което води до значително намаляване на цените. На практика обаче това означава, че цената вече не покрива производствените им разходи.

Нека да разгледаме какво се е случило например с цената на нитранския салам през последната година. Това обикновено трябва да струва около 9 до 10 евро за килограм. Практически всички вериги обаче го продадоха на акции в диапазона от 4,50 до 5,90 евро. Тази година, когато цената на месото се повиши, Nitran вече струва 6,50 евро в действие. Изглежда, че цената много точно копира развитието на инфлацията, но и заплатите. Въпреки това, при никакви обстоятелства производителите не трябва да преминават червената линия. По-специално, съдържанието на колаген в нитранския салам не трябва да надвишава 16 единици, но в изтегления от пазара продукт има 19.

Как направи Нитран веднъж и сега

Защо така? Опитният месар от Комарно Тибор Солчан стоеше преди повече от 40 години при раждането на нитранския салам, който по времето на социализма, заедно с Малкия карпатски салам, представляваше най-висококачествения вътрешен траен продукт.

"За производството на сто килограма Nitra ни бяха необходими 182 килограма качествено преработено месо в месопреработвателния завод Nové Zámky. Днес, когато забележите етикета, производителите заявяват, че са консумирали само 132 килограма на сто килограма Nitra. Това е "отчасти защото не използвахме стартерна култура в производството на Nitra. Преди месото да изсъхне правилно, беше изминал месец, сега този път специалната подготовка наполовина", обръща внимание на една от разликите между класическия и съвременния колбас производство.

Въпреки това, ръка за ръка с това ускорение и по този начин по-евтиното производство, производителите днес се сблъскват с недостиг на качествено свинско и говеждо месо. "В Nitra имате нужда от месо от свине майки, а не от млади свине, които имат месо с по-високо съдържание на вода. В Словакия обаче имаме една четвърт от броя на свинете в сравнение с 1989 г., има недостиг на свине и така месото се внася. Също така говеждо. внос и те могат да съдържат различни сухожилия, които всъщност са източник на колаген в месото ", казва месарят Тибор Солчан.

И още една важна забележка: "Илюзия е да се произведе качествен продукт на специална цена. Ако обаче не го представите, той ще бъде произведен от някой друг, ако не словашки, а след това чешки месопреработвателен завод, защото Nitran е словашки продукт, но с рецепта, използвана в цялата федерация ", казва Солчан.

В отговор Зузана Нузовска предлага следващите проверки да се съсредоточат върху състава на месото и млечните продукти, когато фабриките им ги произвеждат за действащи магазини и когато, напротив, се предлагат на стандартна цена. Това трябва да покаже дали рецептите наистина се променят и заменят по-скъпите и по-добри съставки в този или онзи продукт.

Когато ядете, това е репутация на Словакия

Ако храната е опасна, инспекцията не прави разлика дали е от чуждестранен или словашки произход. „Здравето на потребителите е на първо място“, каза професор Йозеф Биреш, ръководител на държавния надзор на храните, за „Правда“.

Сред продуктите, които изпратихте от играта, беше осолената фермерска шунка. Защо месарите горят?

Случва се да е грешка, лошо претеглена доза, но често по-високата доза сол дава възможност да се прикрият нежеланите свойства на храната. Те могат да бъдат аромати, производителите имат и трябва стриктно да се придържат към това, което рецептата посочва.

Списъкът на приложените включва и колбаси Spiš. Това са продукти от случая от декември?

Да. Искам само да ви напомня, че ще продължим да обръщаме повишено внимание на този продукт и тази година.

Слушахме дълго време: Яжте словашка храна, тя е качествена и безопасна. И отражение на това колко нечестни практики.

Случилото се накърни репутацията на честните производители. Вярно е, че словашките продукти са знак за гаранция, независимо дали са здравословни или качествени, но както виждате, има производители, които търсят странични пътеки. Ще се съсредоточим по-специално върху производителите на храни с висока добавена стойност, включително тези, които са производители на продукти като защитено с Брюксел наименование за произход, географско указание или гарантиран традиционен специалитет.

Изненадващо е, че някой не следва рецептата за продукт, който е представител на най-доброто, което Словакия може да предложи.

Ще вземем строги мерки и ще проверим не само магазините, но и производителите. Те са поели доброволно ангажимент да се придържат към най-високите стандарти. Вместо това някои правят измами. Пармезанът в Италия винаги трябва да бъде един и същ и същото се отнася за Skalický trdelník или други продукти от Словакия, независимо дали е над стандарта. Те не могат да бъдат произведени от компании, които не могат да оценят цената на марката, която представляват като производители.

Увеличете броя на проверките?

Имаме програма за проверки за 2018 г. и тези производители са по-ангажирани от преди. Няма да им позволим да развалят името на честните словашки производители на храни. Тези, които нарушават правилата на играта, ще завършат като производителя на колбаси Spiš от Bardejov, на когото е забранено производството им.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.