Зърнените култури са в основата на човешкото хранене от незапомнени времена.
От тях се приготвят различни ястия от брашно. От тях се приготвят супи, каши, намазки и други храни. Благодарение на качествените си свойства, те са важен компонент на ежедневното меню. Те намаляват риска от много болести на цивилизацията. Те поддържат вродения ни имунитет.
Зърнените култури осигуряват енергия и жизненост. Най-ценни са зърнените култури в натуралното пълнозърнеста форма.
В тази форма те съдържат най-много витамини, микроелементи и фибри. Най-често достъпните зърнени култури се третират чрез отделяне на външната им част, така наречените трици и кълнове, от нишестената основа, от която се приготвя брашното. Резултатът от преработката е рафинирано брашно с по-дълъг срок на годност, но значително изчерпано от всички редки вещества. Пълнозърнесто брашно, гладко или грубо, може да се добави към бялото брашно и постепенно да се замени изцяло. Много пълнозърнести продукти, които са подходящи за готвене и приготвяне на храна, сега са широко достъпни в магазините.
Пшеницата е най-широко използваната зърнена култура.
Пшеницата е зърнена култура с висок дял на протеини и качествен глутен. Той се използва широко за печене на хляб и сладкиши. Използва се за приготвяне на супи, каши и различни хлебни и сладкарски изделия. Използва се за печене, задушаване и печене. Използва се като отделен прикачен файл. Може да се покълне и да се консумира в зелена форма. Освен пшенично брашно се използват и пшенични трици, пшенични трици и пшенични люспи. Те се добавят към готвенето. Те се използват в естествената си сурова форма за салати и кисели млека.
Пшеничната пшеница е една от най-старите и най-качествени зърнени култури.
Труповете му са в твърда опаковка, която го предпазва от мухъл и емисии. Лесно се смила. Крупа от спелта, така нареченото кемото, може да се използва за по-бързо готвене. Те са отлични като гарнитура вместо ориз или тестени изделия. Също така се препоръчва да опитате така наречения булгур от спелта или зелена спелта. Двойното зърно е първоначално нерафинирана пшеница с високо качество на зърното, както и спелта. Не е необходимо да се накисва преди готвене. Има по-кратко време за готвене. Предлага се под формата на пълнозърнесто брашно и двузърнест тарт.
Ръжта е втората най-използвана зърнена култура след пшеницата.
Използва се за печене на хляб, сладкиши и меденки. Използва се за готвене, подобно на пшеница. Използва се и в покълнала форма.
Овес е зърнена култура с висока хранителна и енергийна стойност. Овесените ядки са най-използваните.
Ечемик е важна суровина в производството на бира. Ечемичената крупа се използва най-често за приготвяне на ястия. Ечемичното брашно съдържа по-малко глутен. Използва се като добавка към обикновено брашно за готвене на пудинги, кремове и сосове.
Следните култури са подходящи за безглутенова диета за хора с целиакия. Те не съдържат глутен.
Просо принадлежи към зърнените култури. Нежният му пилинг дава просо, което се използва широко в кухнята. За задушаване, готвене и печене на солени и сладки ястия. Елдата има висока хранителна и диетична стойност.
Елдата е важен източник на биофлавоноиди.
Подходящ е за диабетици и хора с цьолиакия. Подходящ е за пациенти със заболявания на венозната система и хемороиди. Подходящ е за редовна консумация с висок холестерол, високо кръвно налягане и намален имунитет. В допълнение към елда брашно, елда елда също се използва за готвене, както и елда почивка. Често се използват и елда крупи. Например в сладкиши, палачинки, кнедли и пудинги. Елдените люспи с мляко или кисело мляко са особено подходящи за деца.
Любовник - Амарант идва от Южна Америка.
Култура с високо съдържание на протеини, мазнини, желязо и фибри е добра алтернатива на безглутеновата диета. Брашното от амарант се използва и за печене на хляб. Добавят се варени картофи, за да се увеличи съдържанието и да се подобри твърдостта. Пуканките от амарант, получени от семена от амарант, се добавят към тесто, супи и сладкиши.