Най-високото възможно качество на маслиново масло, получено директно от маслини, отглеждани по естествен път и преработени само механично . Маслото идва директно от фермера.
Състав: 100% екстра върджин зехтин от първото натискане.
Acidita невероятно 0.29.
Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място.
Затваряйте добре след всяка употреба.
При ниски температури маслото може да се помътни - това е естествен процес, който не влияе върху качеството на продукта. Зехтинът възвръща нормалната си консистенция при стайна температура .
Сила на звука: 1000 мл - стъкло
Цената: 17 евро
страна на произход: Г-н Тасос, остров Корфу - Гърция
Описание
Вирджински зехтин са студено пресовани при температура до 50 ° C. Той е с най-високо качество Екстра върджин зехтин (Екстра върджин, Екстра вергин). Трябва да има киселинност (свободна киселинност) максимум 0,8 процента. Горните масла се пресоват без кубчета.
Как да разпознаем качеството?
Можете да разпознаете качествения зехтин по степента на неговата киселинност. Това свойство показва количеството мастни киселини в маслото. Ниската киселинност означава, че маслото идва от качествени плодове и е обработено по подходящ и щадящ начин. Ако киселинността е посочена на опаковката по-малко от 0,8%, държите в ръцете си качествен зехтин. Ако маслото няма тази информация на етикета, това може да е "измама"
История на зехтина
Историята на консумацията на зехтин е толкова стара, колкото знанията за обработката на плодовете на това рядко дърво. Доказано е, че преработката на маслини в зехтин включва поне Преди 5000 години. Но само в ново време е възможно да се докаже реално въздействие върху човешкото здраве и безценна роля в храненето.
Зехтинът е най-уникалното от маслата и ние можем да го консумираме в сурово състояние без никакви модификации. Той задържа необходимите витамини, редки мастни киселини и други хранителни вещества. Поради високото си съдържание на антиоксиданти, истинският зехтин е наистина рядък помощник за добро здраве, тъй като помага за защита на клетките от ефектите - окисляване на свободните радикали. Клетъчната мембрана съдържа мастни киселини, които са много податливи на увреждане на свободните радикали. В случай на недохранване, клетките не са достатъчно гъвкави и тяхната податливост към увреждане се увеличава. По време на реакцията на свободните радикали се образуват опасни пероксиди на липидите (мазнините), които могат да убият (изсушат) клетката. Истинското масло съдържа много полифеноли, витамин Е и други редки антиоксиданти.
Какво точно е истинското масло?
От историята знаем, че най-добрият зехтин се получава най-лесно - директно от маслините на ръка, докато маслините се транспортират внимателно, за да се предотврати размразяването и обработката почти веднага - за да се предотврати ферментацията на маслините, като по този начин ги унищожи - създавайки отвратително смес от кисел вкус с увредени химични свойства. Правилната грижа преди пресоването гарантира високо качество - маслините се измиват, листата и стъблата се отстраняват и едва след това партидата маслини се пресова. Всяко масло, получено без използване на топлина, гореща вода или разтворители, се нарича необработен зехтин.
Каква екстра дева тогава?
Това всъщност е първият маслен екстракт, който постига най-добрия вкус и най-важното е, че идва от най-узрелите маслини. Проблемът днес е рентабилността на производителите и следователно те създават смеси от масла от сортове с най-високо качество и сортове под средното ниво. Те дори не се срамуват да използват филтрирано пречистено масло, само за да постигнат желания състав.
Първото свойство на екстра върджин зехтина е неговият произход - истинският зехтин винаги се получава само от първите кюспета, в които се тества наличието на свободна олеинова киселина. Измерва се химичният състав и маслото също е присвоено на вкус.
Но най-подходящ за хората е екстра върджин. За сравнение, сякаш изстисквате ябълков сок, но решавате да поставяте само зрели и сочни ябълки в пресата. Тогава това е допълнителен сок, най-добрият от най-добрите. Но когато свършат хубавите ябълки, други ябълки са полезни - нежно разтрити, леко кисели или не толкова червени като допълнителните.
Киселинност
Разделяме маслата според киселинността/наличие на разградена олеинова киселина, в проценти /:
Не е за нищо, че зехтинът се нарича течно злато. Положителните му ефекти се празнуват от древни времена. Как обаче да различите качествения зехтин от лошото масло? Много от нас смятат, че именуването на „екстра върджин“ автоматично означава „качество“. Това не винаги е вярно!
Здравето или цената са по-важни?
Сякаш торба се е скъсала на пазара с редица продукти, които се хвалят с прилагателното „здравословно“. Може би сте минали и по пътеките на супермаркета с предположението, че ще направите нещо добро за здравето си. Внимателно сте заредили, наред с други неща, зехтин в кошницата. Дори и в сънищата ви не ви е хрумнало, че зехтинът, който купувате, може изобщо да не е награда. Един от начините да внесете повече здраве и вкусен вкус на трапезата си е да изберете добре.