Няма да отговоря на въпроса какво е истинско палео, затова признавам предварително. В този кратък блог просто ще ви покажа какво определено не е истинското палео.
Веган супер здравословни храни, които можете да намерите в супер здравословно смути: ябълка, банан, броколи, ...
Ето как изглежда оригиналният банан (спрямо това, което купувате в магазина):
Дивият банан съдържа много по-малко захар, в същото време е по-малък и не толкова супер добър. Отглеждането на див банан е направило супер здравословен външен вид въглехидратна обвивка. В някои зоологически градини съвременните банани дори не се дават на маймуни, защото ветеринарните лекари, които се грижат за тях, са преценили, че те са нездравословни за тях.
Разбира се, мъжът за първи път не може да сложи див банан в изяденото си през устата смути по всяко време на годината, защото това е сезонен плод.
Броколите са супер здравословно естествено растение. Или може би не броколи са били опитомени в днешна Италия преди около 2000 години. По същия начин и от същото диво зеле са създадени и други супер здравословни храни - брюкселско зеле, китайско зеле, зеле и други подобни. И отново чрез опитомяване, целта на хората, които са направили това, не е най-добрата хранителна стойност, а вкусът.
А какво ще кажете за портокал? Това е хибрид от помело и мандарина:
Между другото, дивите мандарини изглеждат така:
Хората, които се преструват, че се хранят въз основа на това, което е естествено за хората и след това правят супер здравословна плодова салата, пълна със захар, вероятно ще бъдат разочаровани, това изобщо не е естествена диета за хората.
Защо изобщо говорим за тази природа? Тъй като имаме зад гърба си милиони години еволюция, той е адаптирал гените ни, за да извлече максимума от нашата среда - както животни, така и растения. А вкусовите ни рецептори са настроени така, че определено да ядем достатъчно от това, което липсва - захар например. Точно когато разбрахме, че можем да произвеждаме захар в почти безкрайни количества чрез развъждане или опитомяване, хакнахме малко - и то не по правилния начин.
Това е и отговорът на въпроса „Ще ям това, което тялото пита“. Първоначално ядяхме това, което беше, и се фокусирахме повече върху онова, което ни липсваше, но в количества от нашата първоначална среда това беше някак полезно. Например, два месеца в годината, малко диви плодове, които бяха люти, но също и малко сладки, бяха приятна промяна срещу диво пасещите турции и бизони.
И тогава имаме друга религия, хора, които ядат само това, което расте на местно ниво. Например домати, опитомени от ацтеките на западния бряг на Америка или американските суперхрани - картофи. Към това, разбира се, малко неестествено броколи или гигантски отгледан супергерой. Не осъждам, харесвам и домати, но те са внесени от техните откриватели през 17 век и със сигурност не са естествена диета на славянските племена.
Животните
Подобно е и при животните. Кравите изобщо не приличат на това, което някога са живели у нас - прати.
Ние ги убихме, но има различни групи хора, които се опитват да ги развъдят отново.
Но кокошките определено са естествени?
Според генетични изследвания те са опитомени в Тайланд, а по-късно и в Индия. Преди всичко за бой на петли.
При животните, както и при растенията, има много неща, които не са естествени и това не е само тяхната генетика и опитомяване. Протозоите със сигурност не са яли плесенясали зърна, не са получавали инжекции с антибиотици и хормони на растежа. Те пасеха свободно, ядяха диви растения (не само трева).
Какво имам предвид под това?
Преди всичко бих искал да посоча няколко грешки. „Това, което тялото пита“, може да е малко измама. Тялото иска захар, нашата генетика просто не разчита на съществуването на супермаркет и барове Snickers, защото тялото ни със сигурност не иска това, точно като „супер здравословно“ смути, съставено предимно от въглехидрати.
Ако говорим за желание да ядем на местно ниво това, което расте тук, става въпрос не само за климата, но и за произхода. Доматите и картофите със сигурност не растат „тук“, а изобщо не ориз.
Също така нашите предци от палеолита вероятно не са гонили приматите, за да могат да ги доят, а по-скоро са ги убивали и са ги яли - цели, подредени крака, може би дори бъбреци, яли са черния дроб, мозъка, всичко, което е било възможно. Дори свариха костите.
И изворите не ядоха зърно, а диви растения - не само трева, а всичко. И между другото, таласъмите също не са яли зърно, за това се опитват да ни убият.
Защо е важно? Налице е обща еволюция между нашите гени, нашия микробиом и нашата оригинална диета. Това не означава, че не е възможно да измислим по-добра диета, която да ни достави нещо, което изобщо не е било на разположение в първоначалната ни среда и е супер полезно. От друга страна, почти сигурно не е това, което „тялото пита“, което е предимно захар и мазнини. Днес можем да произвеждаме захар и мазнини в почти чист вид. Но когато консумираме такива храни, ни липсва онова, което не е в захарта и мазнините в чист вид - всички онези други вещества, които са горещи или кисели или безвкусни и които някога трябваше просто да „изстрадаме“, за да го получим. мозъци и ни възнагради с допаминова обвивка.
И така, какво трябва да ям?
Не знам, този блог не е хранителен съвет. Знам какво не ям - купища банани и портокали, зърнени храни, месо, пълнено с хормони и антибиотици, соя, напръскана със соя (за щастие все по-рядко срещана у нас, отколкото другаде) и подобни неща. И се опитвам да не ям неща, произведени във фабриката. Това не означава, че ям диви растения - никъде няма да купувам диви домати, зеле или произхода на чая. Правя подобно нещо като когато купувам наденица - ще видя какво има в нея. Ако е почти чиста захар, предпочитам да имам нещо друго или да го ям много умерено.
И се научих да се наслаждавам на по-малко приятни вкусове - горчивина и киселинност. И оставям място за най-различни диети, защото нямам представа от какво се нуждае тялото ми. Картографираните микро и макронутриенти не са цялата история, вярвам, че се нуждаем от много повече вещества, отколкото науката знае досега. Що се отнася до животинската храна, аз се опитвам не само да ям мускулна маса, но и вътрешни органи. Според мен био печенето е суперхрана. Вероятно не всеки ден.
Интересното е, че в днешната почти неограничена наличност на каквато и да е храна е доста трудно да се намери разнообразна естествена диета. Издънките вече не са живи, дивите домати и бананите не вкусват на никого, така че не се отглеждат и броколите са по-големи от дивите зеле. И все пак това спасява съществуването на кимчи. Мда.