В миналото елдата се е появявала само на трапезите на бедните, но днес е част от здравословното хранене. Оризоподобното зърно се радва на своето прераждане и бавно, но сигурно се използва и в съвременната кухня. Триъгълните зърна, които на пръв поглед могат да приличат на ядки, са относително брашнести. Най-често се преработва в брашно или грис, но в много страни тестените изделия се приготвят от елда.
Атипичните зърнени култури първоначално се отглеждат в Централна и Югоизточна Азия, откъдето се разпространяват в Европа. В някои части на света тази „панацея“ се отглежда само като фураж, в други не могат да я похвалят точно за нейните лечебни ефекти.
Витамин Р и аминокиселини
По-специално, те са отговорни за репутацията му флавоноиди, по-специално рутин. В медицината го познаваме като витамин Р, който предпазва клетките на съдовата ни система. Той запечатва стените на кръвоносните съдове и ги прави по-гъвкави, спира кървенето, а също така има превантивен ефект при венозни заболявания и разширени вени. Но това не е всичко. Основният камък на всички протеини в нашето тяло са незаменимите и несъществени аминокиселини, които тялото може да произведе само. Сред най-важното са например лизин, който се намира в елдата. Съдържанието на нишесте в семената е около 70 процента и следователно е важен източник на въглехидрати.
За добро здраве
Чудодейна зърнена култура помага за регулиране на кръвообращението и също така засилва недостатъчната потентност. Той има благоприятен ефект върху човешки имунитет и дори се справят с ревматизъм или артрит. Вашият също ви благодари за елдата сърце, черен дроб, кръвоносни съдове и храносмилателни органи. Лекарите го препоръчват на язва на стомаха или дванадесетопръстника, чревни тумори и много заболявания на храносмилателния тракт.
Подходящ и за целиакии
Защото елда не съдържа глутен, е една от важните суровини в храненето на целиакия. Съставът му обаче е подходящ и за диабетици, бременни жени и малки деца. Съдържа Калций, фосфор и калий - минерали, важни за растежа на костите, както и магнезий, желязо, витамини В1, В2, С и Е и много важни аминокиселини. Плюс това е така алкална храна, така той премахва киселините от тялото и по този начин подпомага киселинно-алкалния баланс на тялото.
Във всяка добра сделка
Ако имате вкус към ястия от елда, отидете на пазаруване днес. Брашно от елда можете да получите почти във всички хипермаркет или добър BIO магазин, но можете да го поръчате и онлайн. От този вид брашно може да се приготви почти всичко - от сладки палачинки до различни сладкиши и хляб. Отличен е и като бульон за супи, за приготвяне на солена каша, пудинги или различни видове мюсли. Използвайте го обаче в кухнята умерено - въпреки че запечатва напукани кръвоносни съдове, но редовната консумация също може да ги стесни.
Идеален за закуска
Елдата може да замести ядките например в сутрешното ви кисело мляко. Но не забравяйте да му дадете половин час предварително, за да омекне малко и да подобри вкуса му. За по-добро изживяване на вашите вкусови рецептори добавете и мед. Можете също да опитате каша от елда - гответе елдата с мляко (не е нужно да давате много, но внимавайте да не я изгорите), докато стане кашиста. Вкус по ваш вкус - мед, стафиди, плодове или кленов сироп.
Пудинг от елда
Получихте ли вкус към елда по време на нашето четене? Насладете се на солен пудинг, направен от тази здравословна зърнена култура. Може да се сервира с кисело зеле, краставица или смесена салата.
Имаме нужда от:
- 200 г белена елда
- 3 PL масло
- 60 г масло
- 1 скилидка накълцан чесън
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- ситно нарязан праз
- 20 г нарязан риган
- 2 яйца
- 2 PL доматено пюре
- 1 ČL куркума
- 1 CL смес от лют пипер
- 2 PL нарязан магданоз
- 60 г пушено сирене
- сол
- 2 PL соев сос
Приближаване:
- Сварете елдата в подсолена гореща вода за 1 минута, покрийте, увийте в одеяло и оставете да набъбне за 20 минути.
- В тиган в олио запържете лука, праза и чесъна. Добавете соев сос, риган, масло, доматено пюре, куркума и смес от пипер.
- След като смесите елдата с охладената смес, добавете яйцата, смесете половината от настърганото сирене и изсипете всичко заедно в съд за печене, изтрит с масло. Печете във фурната при 190 ° C за около 30 минути.
Харесвате ли елда? За какво го използваш? Пишете на други читатели в дискусията.