експертни

От кога децата могат да имат яйца? Не е ли опасно съдържанието на холестерол в яйцата? Колко често да сервирате яйца на деца?

Яйцата (кокошките) са неразделна част от нашата диета. В близкото минало те са влезли в групата на нездравословни храни за висок холестерол в яйчен жълтък. Това трябваше да доведе до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Днес е известно, че това не е така.

Експертът съветва: Как да замразите храната, за да запазите нейната хранителна стойност?

Яйцата съдържат ценни протеини

Яйцата са сред основните и биологично ценни храни. Затова те не трябва да липсват в менюто на децата. Яйцата имат много висока хранителна стойност. Яйчен жълтък и яйчен белтък са източникът на 13% висококачествен протеин. Яйчните протеини са по-биологично ценни от, например, месните протеини, млечни или зеленчукови продукти. Те имат високо съдържание на незаменими аминокиселини, които човешкият организъм не може да произведе сам. Тези незаменими аминокиселини са от съществено значение за човешкото тяло.

Яйчният жълтък съдържа 12% мазнини с високо съдържание на ненаситени мастни киселини (омега - 3 мастни киселини) и незаменими мастни киселини. Съдържанието на захар е незначително.

Яйцата също са ценен източник на витамини А, D, Е, К и витамини и каротини. Лецитинът в жълтъка, който съдържа повече яйца, отколкото масло, мляко или хайвер, е необходим за функционирането на нервните клетки. Лецитинът дори понижава холестерола. Яйцата съдържат и минерали, от които е особено важно желязо с висока степен на използваемост и селен.

Холестеролът в яйцата не е опасен

Експертите посочват съдържанието на холестерол в жълтъка. Понастоящем обаче е известно, че нивото на холестерола в кръвта не се влияе от съдържанието на самия холестерол в диетата, а особено от прекомерния прием на наситени мастни киселини и т.нар. транс мастни киселини, ксе намират главно в евтини маргарини, пържени ястия, готови ястия и други подобни.

На пазара има дори яйца Омега, чиято уникалност се крие във високото съдържание на омега-3 мастни киселини и витамин Е, кокошките носачки се хранят със суровини, богати на тези съставки.

Омега-3 мастните киселини се намират главно в морските риби, но ние ядем малко от тях. Това са жизненоважни мастни киселини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Докато в обикновеното яйце има 20 mg омега-3, в яйцето Omega има 100 mg повече от тези полезни киселини. В същото време те са еднакви по отношение на енергията и общото съдържание на мазнини. По същия начин има яйца с повишено съдържание на селен, което от своя страна е ефективно оръжие срещу рак.

Въвеждаме яйца през първата година от живота на детето

Според няколко автори възрастен човек трябва да консумира максимум 3-4 яйца на седмица. Въвеждаме яйца в диетата на най-малките деца още през първата година от живота и само варени яйчни жълтъци.

След 6-ия месец започваме с гарнитура от месо и зеленчуци. Ако имате бебе с вкус на папа, ние можем да сервираме тази храна за месо 5 пъти седмично и Два пъти седмично вместо месо сервираме половин до един варен жълтък от пилешко яйце. Разбира се, започваме с жълтъка. Подобно на възрастен, дете над 1 година трябва да ограничи приема на холестерол до 300 mg на ден. Тъй като яйцето съдържа 213 mg холестерол, децата не трябва да го ядат много често.

Експертът съветва: Кога да въведете кисело мляко в диетата на бебето?

Яйца два до три пъти седмично

Те обаче не трябва да бъдат напълно изключени от диетата. Важно е да осъзнаете колко холестерол получава детето от други храни. Ако диетата му съдържа пълномаслено мляко, сирене, кисело мляко, сладолед или месо, той не трябва да яде яйца много често. Само 2-3 яйца седмично.

Като пример, сладкишите съдържат и яйца. Ако изпечете торта от четири яйца и детето изяде две парчета от осем, то всъщност е изяло едно цяло яйце.

Как да съхранявате яйцата и да ги нарязвате пресни?

Пазаруване на яйца - когато купуваме яйца, избягваме да ги купуваме на места, където не се наблюдава правилно съхранение (продажба от колата, на пазара, на сергии и др.). Също така не купуваме яйца, които са изложени на пряка слънчева светлина. Определено не купуваме яйца с напукана или повредена черупка.

Цветът на черупката (кафяв или бял) не влияе върху хранителната стойност на яйцата. Независимо дали са бели или кафяви, и двете са еднакво хранителни.
Трябва да се отбележи и произходът на яйцата. По-добре е да купувате яйца от близкия регион с маркировка SK като яйца, които са изминали стотици километри и денят на снасянето им може да не е очевиден.

Съхранение на яйца - След всяка покупка съхраняваме яйцата на тяхно място в хладилника, в отделение или на рафт. Съхраняваме ги при температура от + 4 + 5 градуса по Целзий. Съхраняваме яйцата в хладилника на най-студеното място, а не във вратата на хладилника, което е „най-топлото място“ в хладилника.

Извадете яйцата от картонената кутия!

Не е препоръчително те да са в картонена опаковка, защото чрез отваряне и затваряне на хладилника и по този начин от температурни колебания той може да се намокри. Това може да доведе до кондензация на вода върху черупката, което от своя страна насърчава растежа на бактериите и проникването на бактерии в яйцето. Съхраняваме яйцето с тъп (по-широк) край, тъй като т.нар диша и там са капилярите. И така, че бялото да остане в средата и да не е в контакт с въздушната камера в по-широкия край. Ако яйцето е в хладилника за повече от 10 дни, то трябва да се обърне, така че жълтъкът да не се придържа към черупката.

Експертът съветва: От кога можем да сервираме на детето риба?

Време за консумация на яйца

Отнема време за съхранение на яйцето на студено. Обикновено са 28 дни, при правилно съхранение дори няколко дни повече. Яйцата могат да се продават не по-късно от 7 дни преди посочената дата на минимална трайност.

Работа с яйца - с яйцето трябва да се работи внимателно. Измиването на яйца от домашно развъждане има своето оправдание, снасените яйца не винаги са чисти. Яйцето трябва да се измие непосредствено преди употреба, никога преди.

Но като цяло не бива да измиваме яйцата ! Черупките на яйцата не трябва да се мият, тъй като те съдържат защитен слой, който предотвратява преминаването на бактериите през порите им. Важно е да се знае, че салмонелата се унищожава при високи температури, така че от гледна точка на безопасността на консумацията на яйца е необходимо да ги прегреете поне над 70 градуса по Целзий, т.е. да не ги консумирате в сурово състояние.

След като счупим яйце - мислим да си измием ръцете. Измиването на ръцете има своето основание. Салмонелата може да се задържи върху черупките на яйцата, така че е необходимо да измиете добре ръцете си след работа с яйцата, за да не прехвърляме никакви микроорганизми в приготвената храна.

Яйце намазан с настърган кашкавал и лук

Опитайте пъдпъдъчите яйца

Бих искал да обърна внимание и на пъдпъдъчи яйца.

Пъдпъдъчи яйца mте също имат много висока хранителна стойност и, inter alia, съдържат така наречените овукоиди и яйцеинхибитори. Те са ефективни срещу алергии към цветен прашец, трева и акари. При алергична реакция при контакт на алерген със специфично IgE антитяло, свързано с мастоцитите, от тези клетки се освобождават различни видове медиатори, най-известният от които е хистаминът. Доскоро повечето алергични прояви се приписваха на хистамин.
Пъдпъдъчите яйца съдържат протеини, захари, микроелементи, особено селен и цинк, и високо съдържание на витамини А, В1 и В2, D, а също и желязо. Най-ценните им предимства обаче са съдържанието на омега 3 и 6 мастни киселини.

Те се препоръчват и за деца и спортисти магазин за протеини. Те също имат положителен ефект върху имунитета ни. Яйцата са малки (съотношението е 1 към 5 - кокоши яйца към пъдпъдъци), но много ценни. Пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес. Варени и сурови. Те са сред най-здравословните и безопасни яйца.
Но те са и красиви, имат красив цвят. На бял или бежов фон красиво се открояват различни кафяви петна.
Интересно е също, че пъдпъдъчите яйца не предават салмонелоза.

Обикновено препоръчителната дневна доза пъдпъдъчи яйца варира в зависимост от възрастта. Деца под 3-годишна възраст се препоръчват не повече от 2 броя на ден, 2 пъти седмично.

Пъдпъдъчи яйца се използват в кухнята навсякъде, където се използват пилешки яйца. Варени твърди, меки, намазки, торти и сладкиши, пържен хляб, яйчен хляб и други подобни.