Най-добрите са петна с торти с пудинг. Повечето хора смятат, че този вкусен десерт е много труден за приготвяне. Всъщност готви се лесно.
Историята на този сладкиш се корени в началото на 19 век. В превод от френски думата „еклер“ означава „мълния“. Смята се, че това име им е дадено поради характерния блясък на шоколадовата глазура на повърхността им. Фактите за раждането на еклерите са много малко, но много историци отдават появата им на ръцете на готвача на кралското семейство Мария-Антоан Карем. Калориите от елир с пудинг са високи - на 100 грама продукт се получават 439 ккал. Особено във фабриката за пудинг съдържа въглехидрати - почти 36,5 грама.
Опитайте се да приготвите този вкусен десерт по класическата рецепта за еклери с пудинг.
Така че за теста ни трябват следните 100 г масло, 200 г брашно, 250 мл вода и 4 яйца. Поставете маслото в тиган (ако не е солено, добавете щипка сол) и изсипете във водата. Оставете да заври на средна температура, за да се разтвори напълно маслото. В разтопеното масло добавете брашното, разбъркайте добре и задръжте в чиния, за да готвите брашното. Трябва да се образува хомогенна утайка. Изсипете много студена вода в голяма купа и поставете малък съд с тестото в нея. Разбъркайте няколко пъти, докато тестото се охлади. Смесете яйцата в купа и постепенно добавете към тестото. Правилната консистенция на приготвеното тесто може да се определи по следния начин - ако разклатите острието, тогава цялото парче тесто ще се отдели от него и ще падне в купата. Поставете тестото върху подготвен лист за печене с торба за сладкиши или две чаени лъжички. Печете първите 20 минути на 200 градуса, а след това 10 минути на 150. И най-важното е, не отваряйте фурната по време на печене.
За пудинг се пълни с 40 грама захар, налива се 400 мл мляко и се слага малко ванилин. Оставете на огън, докато захарта се разтвори напълно. Смесете отделно 4 жълтъка, 40 грама брашно и 40 грама пудра захар. Изсипете сместа от жълтъците от чинията, разбъркайте добре и поставете в огън, докато стане гъста (в никакъв случай не заври). Веднага след като масата се сгъсти, отстранете от огъня и охладете. Сега продължете да попълвате еклерите.
Можете да използвате един от трите метода:
Първият метод е да пробиете полуфабрикатите със заострена пръчка на едно или две места и да го напълните с торбичка за крем с помощта на сладкарска торбичка. Покрийте повърхността с топъл шоколад.
Вторият начин - изпълнен с петна Eclair се заплита и поръсва с трохи, приготвени от счупени или неуспешни еклери. Спринцовката може да се смеси с чаена лъжичка какао на прах. И поръсете с пудра захар.
Третият метод е да залеете обработвания детайл в топъл крем или разтопен шоколад. След като изстинат, ги разрежете наполовина и оставете консервираната горна част. Напълнете лъжицата с другата половина, поставете завитата част на детайла отгоре и леко я натиснете.