Андреа Червенкова, 18 септември 2013 г. 6 минути четене

За вдъхновение ви предлагаме няколко съвета за интересни ястия от различни части на света, приготвени от сурово месо.

Рецепти за сурова храна

Има много нации по света, които са запазили типичните си ястия от сурово месо. Във Вареч ще намерите рецепти за много от тях.

Карпачо е италиански специалитет, приготвен от сурово месо или риба на тънки филийки и сервиран главно като предястие.

сурова


Севиче е ястие от морски дарове, популярно главно в крайбрежните райони на Централна и Южна Америка. Приготвя се от прясна сурова риба, маринована в цитрусов сок и подправена с люти чушки. Може да се добави и наситнен лук, сол, кориандър. Сервира се със сладки картофи, маруля, царевица, авокадо.


Çiğ Köfte е турско и арменско ястие от говеждо или агнешко месо, сервирано като предястие (ограничения).


Gored gored е много популярно национално ястие в Етиопия и Еритрея. В него се нарязват на кубчета сурово немариновано говеждо месо.


Kibbeh nayyeh е арабско ястие, което съдържа сурово мляно агнешко или телешко месо, смесено с булгур и подправки. Сервира се с листа от мента, зехтин, зелени чушки и зелен лук.

Kitfo е традиционно етиопско ястие. Състои се от мляно говеждо месо, мариновано в митмита (смес от подправки, съдържащо чили на прах) и нитър кибе (залито масло с билки и подправки).

Мет е разпространение на мляно свинско месо с произход от Германия. Обикновено се овкусява със сол, черен пипер, чесън и раска. Сервира се с лук.


Мушкам е сурова рибна салата, която се сервира като предястие на Хаваите. Съвременната мушка се състои от малки кубчета суров тон, мариновани в морска сол, малко количество соев сос, ядки от свещ, сусамово масло, водорасли от Лима и нарязани чушки. Други вариации на тази салата могат да включват сурови калмари или сьомга.


Тартар за пържоли (тартар за пържоли) приготвя се от сурово настъргано говеждо или конско месо, сервирано с лук, каперси, прясно смлян черен пипер, понякога сервирано със суров яйчен жълтък и ръжен хляб.


Юкхое е корейско ястие от телешка кайма, ароматизирано с различни подправки и сосове - нещо като тартар от корейски пържоли. Към него се добавят соев сос, захар, сол, сусамово масло, пролетен лук, пресован чесън сусам, черен пипер, кедрови ядки и понякога яйчен жълтък.


Yusheng, yee sang или yuu sahng е салата от сурова риба. Съдържа парчета сурова риба (най-често сьомга), нарязани зеленчуци и много сосове и подправки.


Сашими идва от Япония и се приготвя от напълно прясно месо или риба, нарязани на тънки филийки. Традиционно се счита за най-доброто ястие в японската кухня и трябва да се сервира като предястие или основно ястие. Използва се месото от различни риби (сьомга, риба тон, скумрия) и морски дарове (октопод, скариди, морски таралеж), украсени са например с бяла азиатска ряпа и всичко е подредено в красиви композиции. Сашими обикновено се сервира със соев сос с паста от уасаби или настърган джинджифил за потапяне.


Ако използвахме само покълнал ориз, бихме могли да включим и сурова храна
суши - традиционно японско ястие, приготвено от ориз с аромат на оцетен сос, резенчета водорасли нори и сурова риба (риба тон, сьомга, скумрия) и яйца, морски дарове (скариди, октопод, каламари, морски таралежи, раци), зеленчуци (краставица, морков, авокадо) ), но също и тофу или гъби (шийтаке).


Полезна консултация по тази статия беше предоставена от потребителя от 2010 г., за което бих искал да му благодаря.