Натриев карбонат, натриев бикарбонат, сода за хляб, сода за хляб.
Вредност: безопасно
От животински произход: Не
Алерген: Не
Описание и ефекти на E500, натриеви карбонати
Натриев карбонат образува малки кристали или прах без мирис, който е способен да абсорбира атмосферната влага. Среща се в дивата природа - в мини, солени езера или в морска вода. Произвежда се чрез електролиза на морска вода.
Сода бикарбонат е бяло кристално вещество или фин прах. Има отчетливо солен, алкален вкус, напомнящ на натриев карбонат.
Натриев секвикарбонат е смес от натриев карбонат и натриев бикарбонат. Среща се под формата на бели кристали, люспи или като водоразтворим прах. Произвежда се от т.нар Процес на Solvay от натриев хлорид и амоняк.
Натриевият карбонат, бикарбонатът и секвикарбонатът имат подобен спектър на употреба и се наричат общо едно вещество в храната (E500). Те се използват за контрол на киселинността и като набухватели.
Самият натриев карбонат има способността да свързва нежелани метални йони, като по този начин предотвратява промени в цвета, структурата, утайките. Натриевият карбонат се намира в хлебни изделия, сухи смеси за напитки и маргарини. Втасващите му ефекти се използват в солен хляб, хляб, вафли, кифли и др. Калцинираната сода се използва и в производството на стъкло, в хартиената промишленост, в производството на сапуни, препарати и пожарогасители.
Натриевият бикарбонат се появява, inter alia, в прахообразни смеси за производство на палачинки, бисквити и кифли и като регулатор на киселинността в доматените супи и др.
Натриевият секвикарбонат действа като неутрализатор в масло, сметана или сладолед и се използва при обработката на маслини преди консервиране, в продукти, съдържащи какао и в консервиран грах.
Не са известни неблагоприятни ефекти върху здравето.
E500, Натриев карбонат е включен в категорията агенти за отглеждане. Други цифри в тази категория са: E500