Автор: админ Дата на публикуване
Печете ли меденки за Коледа? Опитвам се, но не винаги успявам. И тази година пакетът с пътуването остана в хладилника до Трите крале, но поне имаха соло и не се слеха в потопа от други торти.
Майка ми получи рецептата от моята приятелка Камила отдавна, когато водата все още се лееше и пясъкът се сипеше ... Е, не беше толкова отдавна, но тя определено си спомня времената, когато не са ходили на подправка за меденки пазарувайте на кръстопътя, така че сме в месингов хоросан, смачкани карамфил и анасон. Резултатът от час робски труд беше една чаена лъжичка пресята чушка, която беше обилно „разредена“ с канела. За щастие се разрасна или поне така изглеждаше, защото иначе не се продаваше.
Понякога имах резерви по отношение на рецептата - тя изисква полугрубо брашно вместо гладко, има доста много масло, яйца и захар, така че с времето опитах и други - без захар само с мед, без яйца и с тях, без масло ... накрая се върнах към тази рецепта. Според него меденките миришат и са чупливи и меки и могат да се ядат веднага. Съгласих се със захарта, че по-малко е достатъчно, използвам пълнозърнесто брашно, но не преча повече.
Имаме нужда от:
450 g полугрубо брашно (правя половината с пълнозърнесто)
125 г омекотено масло
125 г захар (70 г е достатъчно)
2 чаени лъжички смлян меден пипер
1 чаена лъжичка зъбен камък или сода за хляб
Приближаване:
Разпределете всички съставки в купата на робота и го оставете да направи меко тесто или го смесете на ръка в купата. Завийте с фолио и го оставете да почине на студено поне 24 часа, за предпочитане седмица или две. Разделете го на 2-3 части и от всяка разточете 2 мм дебела плоча тесто. Изрежете формите с калъп, поставете върху намазнена тава за печене (или застлана с хартия за печене) и печете на 160 ° C за около 10 минути. Преди печене можем да ги намажем с разбито яйце, но е по-добре да го направим веднага след изпичането, докато са горещи - след това са по-лъскави. Не се притеснявайте за суровото яйце, ако не се двоумите, меденките са достатъчно топли, за да се справят с тънък слой. Също така четох някъде, че е добре повърхността да се намазва с подсладена вода и тогава те не са лъскави, а кадифено матови и това също ми харесва. Или не е нужно да ги търкате, ако искате да ги потопите например в шоколад, или просто да ги опаковате на десето място вместо бисквитка.
И накрая:
- Приготвям подправките сам, в него не липсват звезден анасон, анасон, карамфил, канела, джинджифил, кардамон, но също така нови и черни подправки. Дозирам последното внимателно, само няколко топки, за да не затрупам останалите, а само да задам интересен подтон.
- приготвеното тесто ще бъде меко, но устояйте на изкушението да добавите още брашно - след като лежите на студено ще се втвърди и ще работи добре. В противен случай меденките ще бъдат по-твърди
- Пека ги нормално през годината, залепям ги с пикантно сладко и потапям едната страна в шоколад. Сладко и шоколад ще помогнат още повече да омекотят меденките и да ги преместят на друго ниво - за съжаление не само по вкус и привлекателност, но и по брой калории и гликемичен индекс ...
- ако останалата част от меденките вече не представлява интерес (у нас чисто хипотетична ситуация), настърганият може да се използва вместо галета под ябълките в щрудела, да опитате доматения сос или да поръсите със сладолед.
- Рисувам меденки с бяла глазура само по изключение. Никой от нас не го харесва и е по-трудно да го остържете, отколкото да го стигнете там. Но нищо не пречи да ги украсите сами
