едно

27.12. 2017 2:23 Красиви маси за маса, сервитьор с вечерен костюм, живи цветя във вази. Богат магазин за вино, меню във впечатляващи чинии. Така изглеждаха много ресторанти в хотелите преди десет години.

Класна, перфектна, но често й липсваше най-важното - гостът. И тъй като празният ресторант не привлича никого, дори тези, които биха искали да го вкусят тук, вече са се обърнали около вратата.

Още тогава обаче се появяват първите лястовици, които измислят свое собствено маркетингово решение. Някъде започнаха да подготвят интересна културна програма, другаде канеха тематични вечери, но преди всичко се фокусираха върху друг адресат - необитаем гост.

Чужд език и език

„Много гости отвън или както се казва„ от улицата “имат негативно отношение към ресторантите в хотела. Опитахме се да потиснем това чувство с две имена. Нашият ресторант има лесен достъп от терасата през лятото, така че може да работи самостоятелно. " преди години. В същото време те посочиха, че готвачът Мартин Курхаец се посвещава на кухнята в италиански стил. „Гостите реагираха по различен начин. Особено в началото някои - в духа на мотото „в Словакия на словашки“ - името притесняваше. Днес вече не чуваме подобни забележки. "

Ако ресторантът се абонира за някаква национална кухня, тогава най-подходящият носител може да е името. Това е случаят и с братиславския хотел Mama´s, който е специализиран в менюта от Азия, откакто е отворен преди девет години. Тогава ресторантът се наричаше Sushi bar. „Искахме да покажем със собственото си име, че това не е просто„ някакъв “ресторант в хотела, а отделна единица. Това беше важно, защото поне половината от гостите на ресторанта не са настанени при нас. Идват бизнес клиенти, хора от близките компании или гастрономи, които обичат суши като цяло “, маркетинг мениджърът на Mama Lenka Bartová подчертава независимото местоположение на ресторанта на Tripadvisore, независимото популяризиране и комуникацията с гостите.

Днес обаче вече не като суши бар, а паназийски ресторант Mama´s. При промяна отпреди четири години те казаха, че обикновено са отдадени на азиатската кухня, а не само на сушито. Елементи от виетнамски, японски, корейски и тайландски кулинарни изкушения също са включени във всички ястия от обедното бизнес меню. Гостът ги търси, защото са по-лесно смилаеми от класическия словашки обяд. В същото време думата Mama´s в името на ресторанта показва стила, който преобладава в целия хотел - приятен и неформален „като мама“.

Ресторантът на Мама сменя готвача след осем години Източник: Мама

Повечето гости не мислят за самото име дълго време. Те обаче подсъзнателно регистрират определено съобщение. И както е обичайно в днешната гастрономия, историята добавя друго измерение към обяда или вечерята. Ето как по-късно е създаден ресторант Messina в хотел Marrol в Братислава, по-късно преименуван на Houdini, и ресторант Romeo e Julietta в хотел Дунав, нает от италиански готвач. В хотел Magnus в Тренчин, ресторант Fior de Amor или в Košice Bank, ресторант Lujza в чест на фигура от историята на най-стария хотел в Словакия.

Имена с история

В хотел Strachanovka те имат Jánská koliba, в бутиков хотел Bratislava Roset Boutique имат кафене и ресторант Tulip, в друг хотел Radisson Blue Carlton в Братислава имат Savoy, в ресторант Cosmopolitan на Žilina Holiday Inn. В DoubleTree от Hilton в Братислава те отвориха и ресторант Lefevre в Grande Starý Smokovec с входа от улица Toscanu, в хотел Partizán Tálska bašta.

Според директора Ладислав Олчвари, те са искали да посочат характерния си подпис в хотел Mercure Bratislava Centrum, според директора Ладислав Олчвари. Че те са просто различни, особени.

Гостът на ресторант L´Olive в петзвездната аркадия в Братислава също ще срещне историята. Както обяснява Карин Михалкова-Лаликова, мениджър продажби, преди хотелът да се отвори, те търсеха детайл във високото антре - ренесансовия двор. Трябваше да допълни чувствително други доминиращи елементи от историческото пространство - таван от стъклопис, аркади от 13-ти век или стълбище.

L´Olive Братислава Източник: Arcadia

И така голяма маслинова дървесина се озова в залата. Той кръсти ресторанта и в същото време френската форма на думата L´Olive не остави никого да се съмнява, че ще срещне галска кухня тук. За съжаление маслиновото дърво, като типично средиземноморско растение, не се представи много добре тук. Днес гостът няма да го види в залата и фокусът на ресторанта се е променил, особено в полза на опитната словашка гастрономия. Името обаче остана.

„Нашият ресторант има типичните недостатъци на хотелските ресторанти и не е възможно да се създаде вход отвън. Това прави още по-ценно да го популяризирате самостоятелно, което беше планирано преди десет години. Имената са толкова различни, че гостите не могат да объркат хотела с ресторанта ", К. Михалкова говори за отделен уебсайт на ресторанта със система за резервации, промоция чрез Prešporáčik, работа с портали за отстъпки или рейтингови системи, представяне на готвача и неговите екип, възможно участие в гастрономически събития на града.

Име като благодарност

Собствениците на Nitra Mikado също планираха живота на ресторанта в хотела. Твърди се, че няма да действа като хотелски ресторант, а отделно Руж със собствено лого и дизайн, отворен за широката публика. „Името казва, че тук преобладава червеното. На червения килим се отпечатват рози, които се отразяват и на тавана - в огледало с издълбани рози “, обяснява Анна Лабошова, директор на хотела. Френският превод на „червено“ и „роза“, т.е. „руж“, има друг смисъл. Френският хотелиер Ив Руш им помогна да оживят хотела. Сменяйки името на името му - руш-руж, те му благодариха по този начин.

Mikado - вечерно меню Източник: Снимка: Mikado

Според А. Лабошова има повече ползи от отделното име на ресторанта. Гостите нямат проблем да идентифицират пространството и не го бъркат с друго. В Mikade това е важно, защото храната може да се сервира в различни стаи на хотела на корпоративни и светски събития. Ресторантът развива самостоятелни дейности - джаз вечер, вечер с божоле, "бабинки", вечер на Свети Валентин и други гастрономически и културни и социални събития. И така гостите не го задържаха в подсъзнанието си като хотелски ресторант, в който минувачите не са склонни да влязат.