15.12. 2019 20:00 Казват, че Коледа е предимно празник на мира, спокойствието и взаимното разбирателство, което е достатъчно, за да донесе мир.
Но дори и доста скромна Коледа в съвсем обикновени домакинства няма да мине без много подготовка, шум, печене, обичаи, украси и други дребни неща, които са най-сложните и богати празници през годината.
Дори родителите, които не понасят да имат децата морски свинчета, хамстери, кученца или кобри у дома, често се хвърлят в грижите за живи шарани - в крайна сметка това е само за няколко дни. Ако някой иска да държи шарана във ваната, трябва да вземе предвид, че въпреки непретенциозния си външен вид, това е живо същество, което изисква поне минимални грижи.
Как да транспортираме шарана до дома
Чантата, в която закупеният шаран се прибира у дома, определено не трябва да е пластмасова, но добре дишаща. Във замръзващия въздух рибата може да оцелее без вода няколко часа. Шаранът трябва да се купува възможно най-близо до местоживеене, за да не носи дълъг товар и в никакъв случай да не се транспортира в кола, тъй като не би издържал на прекалено горещ въздух. Освен това животното е постоянно под стрес както в препълнения контейнер, така и в празната торба и следователно е по-чувствително като цяло.
Вкъщи той трябва да чака напоена вана или друг контейнер, достатъчно голям, за да отцеди хлора от водата, който иначе би могъл да отрови шарана. Водата трябва да е възможно най-студена, тъй като през зимата шараните в природата обитават дъната на водоемите, където температурата е 4 ° C, докато чешмяната вода едва пада под 10 ° C.
Често обаче се случва дори голямо усилие за комфорт на шарана да е нищо и рибата да умре. Мнозина със сигурност биха изхвърлили мъртва риба веднага, но ако тя не усвои никакво опасно вещество и умре само поради липса на кислород, няма причина да се притеснявате, че месото му е негодно за консумация. Напротив, той се отделя много добре в коремната кухина и поради това може да има дори по-добър вкус от месото на лошо убити риби.
Убиването на шаран иска опит
Разбира се, ако шаранът оцелее до Коледа, трябва да го убием. Обикновено убийството изисква човек, който е свикнал с подобен вид дейност. Защото, въпреки че шаранът не е от най-интелигентните същества, тъкмо неговата трогателна тишина може да причини силни задръжки у човека, които умишлено да го ударят. Често една от любимите семейни истории разказва как е трябвало да бъде призован съсед, защото баща му не е могъл да бъде достатъчно твърд в решаващия момент.
Във всеки случай самият процес на убиване изобщо не е сложен. Първо източете водата от ваната и оставете рибите да полегнат известно време, за да се успокоят. Тъй като тялото на шарана е много хлъзгаво, ние го хващаме с парцал, държим го здраво и го зашеметяваме с удар в главата.
Кървенето е важно за качеството на месото, така че важна артерия или орган, който е силно претоварен, трябва незабавно да бъде прекъснат. Такива органи са хрилете, които също са лесно достъпни, затова слагаме пръсти под муцуната и счупваме една или повече хрилни арки.
Следва почистване на люспите, което може да бъде доста трудоемко, ако не купихме шаран от рис. За да го улесним, можем да използваме тъпия ръб на нож или, още по-добре, супена лъжица, която „гали шарана по козината“ и люспите сами излитат. За съжаление във всички посоки, така че трябва да сме подготвени за правилно почистване. В същото време постоянно държим шарана с кърпа, за да не се плъзга.
Нещо за любителите на анатомията
Също така, дисекцията на риби е много лесна, само когато отваряме корема трябва да бъдем много внимателни да не повредим жлъчния мехур. Първо, откриваме отделителна дупка на корема близо до опашката, която е началната точка за нас. Оттам правим разреза възможно най-близо под кожата до главата.
Жлъчният мехур е разположен точно зад главата приблизително в дълбочината на ножа ни и затова е необходимо да се действа внимателно на това място. Съдържанието му е изключително горещо и ако органът се разкъса, цялото месо ще бъде развалено.
Когато отворим шарана, вмъкваме ръка в него, прекъсваме деликатните връзки между вътрешностите и коремната кухина с пръсти и накрая премахваме вътрешностите като цяло. Внимателно отстранете жлъчния мехур и оставете само безшумни или печени яйца или черен дроб за по-нататъшна обработка.
Тест: Коя майонеза има най-добър вкус в картофената салата?
Следва отстраняването на главата, което може да се използва за отлична рибена супа, както и за перки, опашка и хрилете. Накрая изплакнете добре месото и го порционирайте или на „подкови“, или първо отстранете гръбнака и след това разделете тялото на две филийки.
В някои семейства се е превърнал в хубав навик да купувате живи шарани само за да могат да бъдат пуснати отново. За съжаление това добро намерение не носи никакво освобождение на рибите, а почти сигурна смърт. Те вече са толкова унищожени от това, че са в контейнери и в нетрадиционната среда на ваната, чрез непрекъснато прехвърляне и преместване, че следващата голяма промяна само ще им навреди.
Не знам как коледният шаран наистина би могъл да бъде спасен, може би само чрез саботиране на есенния улов на езера, което все пак би било абсурдна битка. Затова по-добре си купете шаран и облечете толкова красива вечеря на Бъдни вечер, че да се хареса и на него.
Автор: bb
Снимка: професионален
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар