приготвите

24.11. 2019 20:00 От една база можете да направите няколко десетки вкусни ястия. Ще ви посъветваме как да го направите.

КАКВО Месо?
По принцип можете да приготвяте гулаш от всякакъв вид сочно месо, от дивеч и заек до телешко, телешко, свинско до пилешко и пуешко, дори рибни филета. Месото обикновено се обезкостява и нарязва на кубчета. В този случай гулашът е обозначение на метода на приготвяне, а не името на самата храна. Приготвянето му се различава само по продължителността на готвене, тъй като пилето със сигурност омеква по-бързо от телешкото.

Пазете се от подправките
Хвойната е подходяща за дивеч, но много повече мащерка за пуйка. А телешкото месо може да издържи на много повече черен пипер, отколкото например пилешкото. Ако вземете предвид тези малки разлики в приготвянето на месо, не е нужно да се страхувате да направите яхния от нищо.

Супи, ризото и соте
Голямото предимство на месото, приготвено по начин на гулаш, е фактът, че от него можете да правите много други ястия. Добавяте кореноплодни зеленчуци или картофи към говеждото месо и имате страхотна супа от гулаш. Добавяте грах и ориз към свинското месо и има известно ризото в света. От птичи гулаш можете да приготвите безброй популярни соте с други зеленчуци и билки. Добрата основа ще ви позволи да експериментирате и да готвите всеки път нова и вкусна храна.

Гулаш, перкелт и червен пипер
НЕ ЗНАЕТЕ КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ИХ? PERKELT съдържа пресни зеленчуци, обикновено чушки и домати, които могат да образуват до половината сок. Така че може да бъде много повече, отколкото в гулаша, дори в съотношение 1: 1, т.е. колко месо, толкова много зеленчуци. ТРАДИЦИОННИЯ ГУЛАШ има сок само от лук, чесън и смлян червен пипер (може да бъде и черен пипер и малко доматено пюре). PAPRIKÁŠ е месо от смлян червен пипер. Накрая храната се омекотява със сладка сметана.

Моравско врабче
Това страхотно ястие също е гулаш в известен смисъл - особено по отношение на използваните съставки. Основата е свинско, лук и чесън. Подправки само с раска и сол. Месото трябва да се нарязва на големи кубчета, за предпочитане печено на мехлем и лук. Само тогава ще има значителна разлика. Поставете печеното месо върху тава за печене, поставете го във фурната и изпечете. Сервирайте с кнедли и задушено зеле.

Прекрасен съвет
Поставете месото във фризера за известно време, ще бъдете по-добри в нарязването. Не загрявайте смляния червен пипер дълго време, тъй като той ще стане горещ. Ако използвате бира или вино за наливане, месото придобива различен вкус и по-бързо омеква. Не е нужно да се притеснявате за алкохола, защото той ще ври от храната. Колкото повече лук ядете, толкова по-плътен ще бъде сокът.

Можете също да сгъстите сока със сурови настъргани картофи, които добавяте в тенджерата заедно със зеленчуците. Ако не искате да имате парченца зеленчуци в сока, добавете само доматен сок или пюре. Ако обичате остър, можете да добавите смлян остър пипер или нарязан лют пипер в края.

Автор: zp
Снимка: Shutterstock

Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар