Готвене - съхранение

Сезонът на доматите е в разгара си, точното време е да вземете червеникаво оцветените плодове и да ги преработите в зимни запаси. Какво можем да направим от всички тях?

доматено

Добър избор е сушеният вариант, а също и домашният кетчуп, който ще продължи стерилизиран до следващия сезон. Този вид зеленчук е подходящ и за консервиране като гарнитура към основно ястие, независимо дали в саламура, оцет, олио или конфитюри. А от домати и лук можем да направим зеленчукова основа в олио и да го готвим в стъклени чаши. През следващите месеци може да се използва при приготвянето на леща с яйца и колбаси или за различни месни ястия върху зеленчуци.

Форми на доматени резерви:

  • Свръхналягане - Сварените на кубчета домати се поливат с малко вода, след това се прецеждат и варят масата, докато се сгъсти и накрая се посоляват малко. Ако предпочитаме по-изразен вкус, тогава по време на първото готвене добавяме и малко оцет, захар, дафинов лист и черно и нови подправки. Използваме свръхналягането за приготвяне на доматен сос или супа.
  • Доматен сок ще направим същото, включително фазата на цедене, но ще добавим още вода, за да свари доматите и няма да оставим сока да се задуши. След това го изсипете в по-големи буркани.
  • Смес от сурови домати е може би най-малко трудоемката алтернатива. Можем да стерилизираме и домати без термична обработка. Настържете грубо нарязаните плодове, добавете малко сол и поставете в по-малки чаши. След това готвим сосове от паста от сместа.
  • Стерилизирайте без никакви добавки като полуфабрикат могат да се готвят и цели плодове, всичко, което трябва да направите, е да ги накиснете в гореща вода, да извадите ципите и да ги нарежете наполовина.
  • Конфитюр ще зарадва любителите на сладкия вкус. Сварете, пресейте и пресейте около 2 кг нарязани домати и варете чистата смес, докато се сгъсти с лимонена киселина, половин килограм захар, ванилова захар и 2 чаени лъжички джинджифил.

Тестени изделия за спагети или пица получаваме от сурови, но белени домати, които нарязваме на малки парченца и разбъркваме. След това добавете скилидки чесън, пресен босилек, олио, сол и смлян черен пипер и отново разбъркайте. Накрая налейте пастата в по-малки чашки и стерилизирайте.

Доматеното намазване е идеално за препечен хляб или раци. Пригответе го от домати, смлени на месомелачка, които смесваме със сол (около 60 г на 1 кг домати) и счукани скилидки от две глави чесън.

Забележка:

Ако не искаме да се откажем от вкуса на пресните домати, можем да съхраним част от реколтата в кутия на един ред, да я покрием с вестник и да я съхраним в сухо, тъмно и хладно помещение. Необходимо е обаче да се проверява от време на време, че някои не започват да гният. Или откъсваме зелените плодове от шията и ги съхраняваме в картонена картонена кутия. Алтернативно, в голям буркан с една червена ябълка, за да абсорбира нежелания етилен, който доматите отделят по време на узряването.