Месните домати или фурмите, които изсъхват най-бързо, са най-подходящи за сушене, но разбира се можете да използвате всички видове.
Измиваме домати, нарязваме ги на четвъртинки (не ги нарязвайте на по-малки части, защото ви остават само малки изсушени кори), можем да изберем ядки, ако искаме да ускорим процеса на сушене, но не е нужно да . Най-добре е да изсушите слънцето, разбира се - той изсушава доматите равномерно и сокът се оттича в себе си. Пазете се от мухи, предпазвайте доматите при сушене навън с мрежа. Можете също така да изсушите във фурната - за максимум 40 градуса и с отворена врата (поставете лъжица във вратата, така че листата на парата и доматите да не се готвят в собствения си сок).
Преди сушене можете да поръсите домати с риган и сушен чесън (опитайте нашия, той е смачкан и има отличен интензивен вкус). Тази година изсуших в сушилнята.
След изсушаване съхранявайте доматите в затворен съд или ги слагайте в чаша заедно с парченца пресен босилек, чесън, лют пипер, мащерка. и налейте качествен зехтин.
Съвет: освен домати, ние слагаме само нарязан чесън и пресен босилек в детска чашка, люти чушки в чаша за възрастни, наливам изключително зехтин, донесен от празника от местните:)