Знам, че много хора в HIT търсят ястия, които са готови бързо, тъй като прекарваме по няколко часа на ден в кухнята всеки ден. Това обаче няма да е един от тях. 😛
Напоследък започнах да осъзнавам, че не готвя нищо, освен бързи, често повтарящи се обеди и страстта ми към готвенето бавно избледнява. И не бих искал да позволя на това да повярва! Винаги съм имал връзка с готвенето и печенето и не искам никаква непоносимост да отнема вкуса ми от това хубаво хоби.!
Така че поне през уикенда, когато имам повече време, опитвам още по-взискателни ястия. Вчера бяха домашно приготвени равиоли 🙂 Никога през живота си не съм ги правил и разбира се трябваше да ги наглася малко (достатъчно) на две непоносимости (HIT + казеин), но полученият ефект беше много вкусен 😉
Домашни гъбни равиоли
Имаме нужда от:
на пътя:
200г брашно от спелта
2 яйца
3 PL маково масло (може да се използва маслина)
1. В кухненски робот смесете яйцата и олиото на ниска скорост.
2. Постепенно добавяйте брашно, за да създадете нелепливо и не твърде твърдо тесто. (Няма нужда да се използват цели 200 грама, ще ни остане нещо, което да помогне на работния плот.)
3. Можем да обработим тестото и на ръка.
4. Завийте с хранително фолио и го оставете да почине известно време, докато приготвим плънката и соса.
Самото тесто е малко странно, тъй като използвах маково масло вместо класическото. Използвам предимно кокосов орех (този за тази рецепта не е подходящ), понякога маслинен (просто го нямах вкъщи) и след това мак и босилек. Затова избрах маково семе, което не трябва да се стряска, не се чувства така, но все пак добавя леко усмивка към цялата рецепта 😉
за пълнене:
половин пора
пресен лук
стрида
прясна мащерка
пресен лук
зехтин
сол
1. Запържете праз и лук лук в масло.
2. Добавете нарязаната стрида гъба и оставете да къкри на тих огън. Ако е необходимо, покрийте с малко вода.
3. Добавете ситно нарязани билки и сол.
за сос:
половин пора
кафяви гъби (също по-големи около 7-8 бр.)
прясна мащерка
сол
галгант
оризов крем
зехтин
1. Празът се запържва в олио.
3. Нарежете гъбите на малки кубчета и добавете към праза.
4. Полейте с малко вода и гответе няколко минути.
5. Подправете с прясна мащерка и галгант.
6. Изсипете оризовия крем и оставете соса да бъде леко редуциран.
7. Накрая сол.
Напълнете равиолите и гответе в подсолена вода за 8 минути. Когато са готови, отцедете ги и залейте със соса. Добър вкус 🙂
Успях да ги направя за първи път, макар че не всички квадратчета бяха красиво еднакви 😛 Въпреки това, те наистина бяха отлични на вкус и ако нямаше толкова много „babračky“ с тяхната подготовка, щях да прави ги по-често 😛