Имаме нужда от:

Домашна свинска

1 - 1,2 кг свинско, 0,1 л вода, 25 г захар, 1 чаена лъжичка сол

Приближаване:

Нарежете 2/3 прясно месо на парчета, останалата 1/3 на много малки парченца. Разтворете солта и захарта във вода. Полученият разтвор изсипете върху месото и разбъркайте добре (не спестявайте време). Поставете готовото месо на слоеве в найлоновия плик на контейнера с чук. Натиснете внимателно всеки слой, така че да не се образуват въздушни мехурчета между слоевете месо. Затворете контейнера с шунка и го съхранявайте в хладилника за 2 дни.

След това време поставете шунката в съд с вода и гответе при температура не по-висока от 80 градуса по Целзий за около 2 часа. Ако не добавите бърза сол към месото, то няма да е нито толкова красиво червено, нито толкова красиво лъскаво като това от магазина, но ще бъде без излишни „очи“.

По същия начин можете да приготвите пилешка или пуешка шунка у дома. Няма да е толкова лъскав и червен като този, който купувате в магазина, но ще бъде невероятно вкусен и здравословен! В интернет има много рецепти за приготвяне на домашна шунка. Нарязаната пилешка шунка изглежда много хубаво, ако за приготвянето й използвате не само пилешки гърди, но и пилешки бутчета, които са по-червени от гърдите. Много е вкусно, ако към него добавите билки или подправки.

Не е нужно да се отчайвате дори ако нямате чук. Друга консервна кутия също ще ви служи добре. Важно е обаче наистина да притискате внимателно отделните слоеве месо и да поставяте втвърдител отгоре.