Ако купувате сос тартар за пържени картофи или майонеза за салата в магазина, не го правете. Опитайте тези домашни рецепти - те не са никак сложни, нито трудоемки и можете да бъдете сигурни, че съдържат честни домашно приготвени съставки. Те трябва да са наистина пресни и с приблизително еднаква температура, така че сосът тартар и майонезата да са идеални за вас.
Майонезата е идеална за картофи (печени и пържени картофи), зеленчуци или можете да я използвате като основа за домашни намазки. По-долу има класическа пълномаслена горчица, но можете лесно да използвате Дижон. Вместо слънчогледово олио, можете да сложите зехтин, ако го предпочитате. Някой добавя суроватка към майонезата, за да продължи по-дълго - зависи от вас, но изобщо не е нужно да я използвате.
Между другото, майонезата напоследък се превърна в своеобразно плашило, което не е подходящо за здравословен начин на живот. Да, може би тази, закупена с добавки и консерванти, но не и домашна. И когато опитате една от тези рецепти, ще откриете, че това ви струва много по-малко пари, енергия, мощ и в крайна сметка време, отколкото ако сте ги купили в магазин.
Домашна майонеза
Основата на вкусната и висококачествена домашна майонеза са пресните яйца, така че не пестете от тях. Идеално, ако са домашни от добра порода
Имаме нужда от
-
50 мл качествено слънчогледово масло 3 чаени лъжички качествена пълномаслена горчица 3 пресни жълтъка лимонов сок сол и черен пипер
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Разбийте цялата горчица и 3 жълтъка в по-малка купа - можете да използвате и ръчен миксер. Подправете със сол и черен пипер.
Смесете тази основа допълнително и бавно добавете маслото, за да увеличите желаната плътност. Накрая можете да добавите няколко капки лимонов сок и да разбиете леко.
Можете да съхранявате такава домашна майонеза в хладилник до два дни.
Сос тартар
Децата предпочитат кетчуп (за пържени картофи, сирене, колбаси), но възрастните предпочитат сос тартар. Купените по някакъв начин се понижават с качеството, така че опитайте тази страхотна рецепта. Основата е домашна майонеза, от която можете да направите красив дебел зъбен камък.
Вие се нуждаете
-
300 г домашна майонеза 2 шалот 2 супени лъжици пълномаслена горчица лук или магданоз 2 консервирани сладко-кисели краставици 1 супена лъжица каперси паста от аншоа лимонов сок няколко капки сос Уорчестър сол и черен пипер
ПРИБЛИЖАВАНЕ
Поставете майонеза в купа, добавете ситно нарязан шалот, каперси и билки. Настържете краставиците и добавете горчицата. Разбъркайте всичко добре. В зависимост от вашия вкус, можете да добавите лимонов сок, уорчестър сос или паста от аншоа. Накрая необходимата сол и черен пипер.
Ако обичате домашно приготвени сосове, опитайте бабини супи, сосове и колбаси - рецепти от опитни домакини.