БРАТИСЛАВА - Наближава сезонът на домашните кланици, което е малък празник за много животновъди. Месните специалитети ще бъдат оценени от цялото семейство. Семейното събитие обаче може да се усложни от клопки, за които словаците често дори не знаят.

Есенната кланица принадлежи към словашките традиции. Преди да започнете обаче, трябва да знаете какво казва законодателството за това и как да избегнете рисковете за здравето. Порталът Mäsodomov.sk е събрал 10 съвета, които ще ви преведат през безпроблемен убиец.

Фермерът искал да убие прасето с брадва: ВИДЕО на свръхестествена намеса от ангел-пазител

Какво казва законодателството за домашните кланици?

Задължението за докладване на домашни кланици е в сила от 1 февруари 2007 г. То е регламентирано в раздел 23 от Закон №. 39/2007 Coll. относно ветеринарните грижи, който гласи: „Свинете могат да бъдат заклани от земеделски производител за частно домашно потребление (наричани по-долу„ домашни кланици “), при условие че клането е било уведомено в съответната регионална ветеринарна и хранителна администрация поне един работен ден предварително и че изискванията за изследване на трихинела имат е спазен. "

Внимавайте за мускулестия човек!

Основният интерес е защитата на човешкото здраве срещу възможна инфекция с мускули (трихинела) с последващи последици за здравето. През последните години има няколко случая на заболяването при хора, които са съобщавали, че консумират сурови колбаси, сурово месо, пушено месо и други сурови продукти от домашните кланици. Пациентите са имали температура около 39 градуса по Целзий, болки в корема, мускулите и ставите, главоболие, повръщане и диария. Изследването потвърди наличието на мускулен мускул.

Как и на кого да докладвам за кланицата?

Съответната регионална ветеринарна и хранителна администрация (наричана по-долу RVPS) не по-късно от първия работен ден предварително до 15 часа. Домашната кланица може да бъде докладвана по телефона или в друга форма, например: писмено (до съответния RVPS не по-късно от един ден преди определената дата на местната кланица), по факс, по имейл.

Информация за вземане на проби

Можете да научите повече на съответния RVPS, просто се обадете на RVPS и експертите (официални ветеринарни лекари) също ще ви информират за:

  • изискваното придружително писмо, което придружава пробата до лабораторията и което се попълва от животновъда
  • методът на вземане на проби и теглото на лабораторната проба
  • където пробите, които трябва да бъдат взети, се представят за изследване.

Как да вземете проби за изследване на трихинела?

Вземането на проби ще бъде предоставено от самия животновъд. Вземат се проби от диафрагмени колони от двете половини на труповете на домашно прасе в точката на преход към жилава част с големината на лешник, респ. размер пет на пет сантиметра.

Не е необходимо да присъства официален ветеринарен лекар по време на вземането на проби

Пробите могат да бъдат взети от животновъда, респ. месар (лице, което извършва домашно клане).

Как да доставя проба за изследване?

Пробите трябва да бъдат удобно опаковани в микротенен плик или друг водоустойчив материал и да се съхраняват в хладилник, последвано от кратко мотивационно писмо, което трябва да бъде изпратено с пробите в лабораторията. Развъдчикът ще достави пробите лично или чрез куриер до мястото за събиране на проби, установено от съответния RVPS, респ. до мястото на събиране на съответния държавен ветеринарен и хранителен институт (ŠVPÚ) или Държавния ветеринарен институт в Zvolen (ŠVPÚ).

Пробите се доставят в работни дни до 15 ч., Но винаги съгласно указанията на RVPS.

Напр. ако домашното клане се е извършило през уикенда, подходящо опакованите проби ще се съхраняват от животновъда в хладилника (не във фризера!) и ще бъдат доставени до мястото на събиране в понеделник до 15.00 часа. Изследването на пробата е безплатно. (В някои области прегледът се заплаща в размер на 5,50 евро).

Ами ако бъдат убити повече от едно прасе?

Всяка проба от диафрагмени стълбове, взети от двете половини на кланичните трупове на домашно прасе, се опакова отделно, както е описано в точка 6. По-горе. Дори и да не знаете резултата от мускулния тест, можете да продължите с домашната кланица - не човек забранява това - но ВНИМАНИЕ! Месото на клане от домашна кланица или част от него с вътрешни органи, което не е термично обработено, може да се използва за домашна консумация три работни дни след доставката на пробата до мястото на събиране, т.е. ако животновъдът е доставил проба на определеното място за транспорт през следващия понеделник и до четвъртък на същата седмица той не е уведомен за положителна находка на мускулен мускул, открит при лабораторно изследване, той може да използва неотопляеми продукти от домашна кланица за консумация.

Как да разберете резултата от лабораторно изследване?

Всяка положителна констатация на лабораторен тест за мускулен човек ще бъде уведомена незабавно от животновъда (по телефон, факс, имейл - според информацията за контакт в придружаващото писмо).

Не можете да продавате или дарявате продукти за домашна кланица дори на съсед

„Продуктите от домашна кланица са предназначени изключително за лична консумация на животновъда, физическото лице, притежателя, собственика на домакинството му и близките му лица. Те не могат да бъдат продавани допълнително за продажба. Съгласно раздел 115 от Гражданския кодекс „домакинство“ се състои от физически лица, които живеят заедно постоянно и съвместно плащат за своите нужди. Според § 116 - 117 от Гражданския закон близък човек е роднина по права линия, брат и сестра и съпруг; други лица в семейни или сходни отношения се считат за близки помежду си, ако вредата, претърпяна от едно от тях, е възприета разумно от другата като негова собствена вреда. “

Физическо лице извършва престъпление, ако пусне на пазара продукти от животински произход, които са вредни или опасни за здравето или които не са произведени в предприятието, или ако не изтегли такива продукти от пазара. В същото време можете да бъдете глобени за кланица, ако не докладвате за клането на говеда за частно битово потребление на съответната регионална ветеринарна и хранителна администрация поне един работен ден предварително. В случай на нарушение на тези правила компетентният ветеринарен орган може да наложи глоба до 300 EUR на физическо лице. Можете да се сблъскате с друга глоба от здравната каса, която също може да възстанови от вас разходите, свързани с лечението поради инфекция от необявена кланица.

Което е най-големият риск?

Най-рисковият продукт - продуктът, в случая е производството на домашен колбас, пушен със студен дим, който се характеризира като неотопляем продукт. За да се елиминира рискът от инфекция, е необходимо животинските продукти да се обработят топлинно или да се обработят чрез дълбоко замразяване, което надеждно елиминира причината за трихинелозата.

Мускулно-скелетен (трихинелоза)

убиец