Около един процент от населението страда от целиакия, т.е. непоносимост към глутен. Въпреки това броят на хората, които елиминират глутена от диетата си, въпреки че не е задължително, се увеличава.
За всички, които са мислили, че могат да отслабнат, като ядат хляб без глутен и да направят нещо за здравето си, учените от Харвард имат лошата новина: Колкото по-малко глутен ядете, толкова по-скоро получавате диабет. Business Insider пише за това.
Диабет и глутен
Скорошни изследвания обаче показват, че хората на диета без глутен са много по-склонни да развият диабет тип 2. Докато диабет тип 1 обикновено се наследява, вторият тип обикновено се предизвиква от нездравословен начин на живот.
Изследване на Харвардския университет изследва данни от 200 000 души. По време на проучването 15 947 от тях са развили диабет тип 2. По-късно анализът показа, че тези, които ядат най-много глутен, имат до 80% по-малка вероятност да развият диабет.
Напротив, тези, които не ядат глутен, най-често развиват диабет.
Как депортирахме словашки унгарци (музей на подкастите)
Връзката между безглутенова диета и диабет все още не е точно определена от учените. Диабет тип 2 се причинява от затлъстяване и прекомерна консумация на въглехидрати и нездравословни мазнини. Тялото първо развива инсулинова резистентност и по-късно спира да реагира напълно на захарта.
Някъде може да има ключ към целия проблем. Глутенът или глутенът е растителен протеин и се съдържа в зърнените култури - пшеница, ръж или ечемик. И обратно, царевицата, оризът или овесът са естествено безглутенови зърнени култури.
Глутенът може да съдържа и много продукти, които никога не бихме казали. Може да бъде в подправки, подправки или сосове. Те могат да причинят сериозни проблеми на целиакиите.
Храните, използвани от целиакия за заместване на зърнени продукти, не съдържат глутенов протеин. От друга страна, те съдържат повече въглехидрати. Следователно те са по-калорични и имат по-висок гликемичен индекс. Така че те не могат да се хранят дълго време.
Хората с цьолиакия нямат избор, така че трябва да внимават какво ядат. Но има голям брой хора, които не са ощетени от глутена и все още не го ядат.
Производителите на храни също са се приспособили към тази тенденция. Днес на словашкия пазар има много по-голям избор от хляб и сладкиши без глутен от всякога. Така че учените от Харвард ви съветват да избягвате подобен продукт.
Вместо хляб без глутен, опитайте храни, които са естествено без глутен. Например картофи, ориз, елда или киноа.